复活节蛋糕
核桃蛋糕，双奶油和季节装饰 我为家庭活动准备了这个核桃蛋糕好几次，尤其是在复活节的时候，可以用糖膏装饰兔子和蛋。我特别喜欢这个蛋糕的底部很扎实，不会太松散，切成薄片也很容易。奶油有一款是巧克力的，另一款是马斯卡彭奶酪和鲜奶油的，没有额外的糖，因为鲜奶油已经很甜。装饰取决于季节，但兔子仍然是孩子们的最爱。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括蛋糕和奶油冷却时间） 实际准备时间：1小时 烘焙时间：30-40分钟（蛋糕底） 份量：10-12片（小蛋糕，直径18厘米） 难度：中等 场合：复活节蛋糕、节庆、家庭活动 配料 蛋糕底： 5个鸡蛋 5汤匙糖 5汤匙磨碎的核桃 2汤匙面粉 奶油1（巧克力和黄油）： 300克黄油（65%脂肪，室温） 200克糖粉 150克黑巧克力（52%可可） 3汤匙鲜奶油（40%脂肪） 奶油2（鲜奶油和马斯卡彭奶酪）： 1盒马斯卡彭奶酪 300毫升甜味植物鲜奶油 樱桃果酱糖浆（可选，用于上色） 糖浆： 250毫升水 100克糖 1瓶朗姆酒香精 装饰： 糖膏装饰（兔子、蛋 - 用于季节性装饰） 制作方法 1. 蛋糕底 开始时将鸡蛋分开。蛋黄与糖搅拌至颜色变浅，糖几乎完全溶解。加入磨碎的核桃和面粉，搅拌至浓稠均匀的混合物。 另外，将蛋白打发至硬性泡沫，加入一点盐。我使用搅拌器，但也可以用打蛋器，只是时间会更长。将蛋白逐渐折叠入蛋黄混合物中，用刮刀从下往上轻轻翻动，以免把空气打掉。 用烘焙纸铺好一个直径18厘米的蛋糕模。倒入混合物并抹平。放入预热至170°C的烤箱。蛋糕底在牙签测试合格时即为完成 - 我大约需要30-35分钟，但这取决于烤箱。 将蛋糕底取出放在冷却架上，彻底冷却。最好提前一天做，以便完全冷却并易于切割。用长刀切成4片薄片。 2. 奶油1（巧克力和黄油） 将黄油放在室温下，软化。用糖粉打发至松软，手指间不再有糖的颗粒感。 另外，将巧克力切成块，放入小锅中与鲜奶油一起加热。用小火慢慢融化，持续搅拌，避免煮沸。融化后，放置一旁冷却十分钟。然后用搅拌器将巧克力混合物打发约10分钟，直到冷却并变得顺滑。 将巧克力逐渐加入黄油中，每次少量，并在每次加入后搅拌。奶油在组装前放入冰箱冷却。 3. 奶油2（鲜奶油和马斯卡彭奶酪） 打发植物鲜奶油（如果已经加糖可以直接使用）。当其变得浓稠时，加入马斯卡彭奶酪，轻轻搅拌至均匀。由于鲜奶油已经很甜，因此不需要额外的糖。 如果想要粉红色，可以加入少量樱桃果酱糖浆。不要太多，以免混合物变得太湿。 4. 糖浆 在小锅中将水和糖煮沸。当糖完全溶解后，离火并加入朗姆酒香精。放置在室温下冷却。 5. 组装 将第一片蛋糕底放在盘子上，浇上糖浆。涂抹一层奶油1（巧克力）。放上第二片，浇上糖浆并涂抹奶油2（鲜奶油和马斯卡彭奶酪）。继续放第三片，再次浇上糖浆和奶油1。最后一片浇上糖浆，并用奶油2装饰。 用剩下的奶油修整边缘。为了装饰，可以根据个人喜好交替使用两种奶油。用糖膏塑形或切割出兔子和蛋，放在顶部。 6. 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的配料，结果稳定，即使你没有多奶油蛋糕的经验。蛋糕底不会散碎，奶油可以提前准备。适合任何节庆聚餐，不仅限于复活节，并且在冰箱中可以保存几天。 建议和变体 建议 奶油1使用至少65%脂肪的黄油，否则与巧克力结合不良。 如果将蛋糕底放在冰箱中过夜，切割会更容易，包裹在保鲜膜中。 为了获得均匀的结果，尽量在烘烤前称量混合物，并在模具中均匀铺开。 不要让巧克力煮沸，只需加热至融化即可。 替代品 植物鲜奶油可以用动物性液态鲜奶油替代，但要根据口味调整糖量。 如果没有马斯卡彭奶酪，可以使用肥奶酪，如费城奶酪。 核桃可以用磨碎的花生替代，以获得不同的口味。 变体 为了不同的外观，可以在奶油之间放入酸果酱。 如果想要水果味，可以用樱桃罐头糖浆替代经典的朗姆糖浆。 可以用磨碎的核桃或巧克力屑替代糖膏装饰。 上菜建议 冷藏后直接食用。 与咖啡或冷牛奶搭配得很好，尤其是对孩子们来说。 如果是复活节，可以用季节性装饰品装饰，否则保持简单或在顶部撒上核桃。 常见问题 1. 可以提前一天做蛋糕底吗？ 可以，我甚至建议提前做蛋糕底，这样更容易切割且不会碎。 2. 如何保持蛋糕新鲜？ 蛋糕在冰箱中保存良好，放在密闭的盒子里或用保鲜膜覆盖，3-4天。 3. 可以冷冻吗？ 不建议冷冻，尤其是由于黄油和鲜奶油的奶油，可能会改变质地。 4. 可以不使用糖膏做蛋糕吗？ 当然，糖膏装饰是可选的。你可以使用任何其他东西 - 水果、坚果、磨碎的巧克力。 5. 如果没有18厘米的模具怎么办？ 可以使用稍大一点的模具，但蛋糕底会更薄，烘烤时间会更短。提前检查牙签测试。 营养价值 每份（12份）估计：约350-400卡路里 蛋白质：5-6克 碳水化合物：30-35克 脂肪：22-25克 奶油含有大量黄油、马斯卡彭奶酪和鲜奶油的脂肪。糖来自蛋糕底、糖浆和奶油。数值为参考，可能因使用的配料而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，3-4天，保持覆盖。不建议加热。如果不覆盖，边缘会变干。由于解冻后会失去质地，不建议冷冻。
准备
底座：将蛋黄与糖打至起泡，糖融化后加入坚果和面粉并均匀混合。将蛋白打至硬性泡沫，加入一小撮盐。将蛋白以缓慢的从下往上的动作加入蛋黄中。用烘焙纸衬垫一个直径18厘米的蛋糕模具。在预热的烤箱中烘烤，直到通过牙签测试为止。冷却后，我提前一天做的，切成4块。奶油1：室温的黄油与糖粉混合，直到融化。单独将巧克力切碎，与奶油混合并加热至融化，不要煮沸。静置10分钟，然后用搅拌器高速搅打约10分钟。然后逐渐将巧克力加入黄油中。将奶油放入冰箱冷却。奶油2：将奶油打发，然后与马斯卡彭奶酪混合。因为奶油是甜的，所以我没有再加糖。我通过加入一点酸樱桃果酱的糖浆给它增添了一点颜色。糖浆：将水与糖煮沸，放在一边，加入朗姆酒香精。让其冷却。组装：将第一层蛋糕放在盘子上，浸泡，加入一层奶油1，然后是浸泡的第二层，奶油2，浸泡的第三层，奶油1，最后是最后一层和奶油2。用奶油1和2交替装饰，然后用糖霜切出兔子，塑造鸡蛋。
成分
- 底座：5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙磨碎的核桃，2汤匙面粉。奶油1：300克黄油（65%脂肪），200克糖粉，150克黑巧克力（52%可可），3汤匙酸奶油（40%脂肪）。奶油2：1盒马斯卡彭，300毫升植物奶油，酸樱桃糖浆，糖膏装饰。糖浆：250毫升水，100克糖，1瓶朗姆酒香精。
