春天的蛋糕
春天的时候，看到盛开的树木，我常常想在厨房里做一些节日的美食，即使我只用已经在储藏室里的罐装水果。这款蛋糕是我最喜欢的之一，因为它不复杂，使用易得的材料，而且总是能做出松软新鲜的口感，非常适合季节性的餐后甜点。 快速信息 总时间：大约 1 小时 + 隔夜冷却时间 准备时间：25 分钟 烘烤时间：30-40 分钟 份量：10-12 难度：中等 食谱类型：奶酪蛋糕，适合节日、生日或春季场合 材料 蛋糕底： 5 个鸡蛋 200 克 糖粉 10 汤匙 热水 8 汤匙 食用油 300 克 面粉 1/2 包 发酵粉 奶油： 250 克 新鲜奶酪（充分沥干）或马斯卡彭 200 毫升 酸奶 5 片 明胶 100 毫升 鲜奶油 2 汤匙 糖粉 香草精 1 罐 大果罐头（理想是桃子、杏子、梨） 制作步骤 1. 制作蛋糕底： 打破鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄放入碗中，加入糖粉充分搅拌。逐渐加入热水，每加一汤匙后搅拌，然后加入食用油。将面粉和发酵粉混合后加入蛋黄混合物中。 2. 打发蛋白： 将蛋清与少许盐分开打发，直到形成坚硬的泡沫。将泡沫轻轻地加入之前的混合物中，用刮刀轻轻翻拌，以免失去蛋白中的空气。最终的混合物应均匀且蓬松。 3. 烘烤蛋糕底： 准备一个圆形烤盘，铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘中，抹平。将蛋糕放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤 30-40 分钟。蛋糕表面应略微上色，并且用牙签测试时应干净。取出后让其在烤盘中完全冷却。 4. 准备奶油： 将奶酪过筛，使其更加细腻无颗粒。放入碗中，加入酸奶、糖粉和少许香草精，搅拌均匀。另取一个碗，将鲜奶油打发至坚硬状态，最后轻轻混入奶酪混合物中。 5. 水合明胶： 将明胶片浸泡在冷水中（根据包装说明），然后沥干。取 5 汤匙罐头汁放入小锅中。用蒸汽加热，并加入水合的明胶，不断搅拌，直到完全溶解。注意不要煮沸。 6. 将明胶与奶油混合： 将溶解的明胶倒入奶酪混合物中，快速搅拌，以免结块。如果愿意，可以在奶油中加入一些小块水果，但这不是必需的。 7. 准备蛋糕底以便组装： 冷却的蛋糕底不切割，而是用叉子在表面扎孔。用剩余的罐头汁均匀撒在蛋糕底上。 8. 组装蛋糕： 将蛋糕从烤盘中取出，放在盘子上。将烤盘的环重新放回蛋糕周围。将几汤匙奶油倒在蛋糕上，轻轻抹平。加入一层沥干好的水果罐头。用剩余的奶油覆盖，并在顶部抹平。 9. 冷却与装饰： 将蛋糕放入冰箱，最好过夜，以便奶油充分凝固。第二天，小心地取下环，并用水果或根据个人喜好装饰。 为什么我经常做这个食谱 可以使用家中已有的材料，不容易出错，并且口感新鲜。易于适应不同的水果，奶油不重，可以在冰箱中保存几天。 建议与变体 建议 蛋糕底可以提前一天烘烤并冷藏，这样组装时更容易。 如果奶酪不够细腻，建议过筛两次。 奶油不要一开始就放入奶酪中，最后再混合。 明胶必须完全溶解，否则奶油中会出现小颗粒。 替代材料 可以用马斯卡彭替代新鲜奶酪，以获得更细腻的奶油。 如果没有罐头，可以使用成熟的新鲜水果，但会缺少浸泡用的汁液。 明胶可以用 1 包颗粒明胶替代，按照说明书进行水合。 变体 如果不想加水果，可以只做奶油蛋糕，或者加入一些柠檬皮增加风味。 可以用酸奶替代酸奶油，以获得更丰富的口感。 如果想做双层蛋糕，可以将混合物分成两盘烘烤，或者在蛋糕冷却后切割。 食用建议 最好冷藏后直接食用，搭配简单的茶或咖啡。 常见问题 1. 什么样的奶酪合适？ 适合使用无水的新鲜奶酪或马斯卡彭。如果不通过筛子处理，不推荐使用颗粒感的奶酪。 2. 可以使用冷冻水果吗？ 不适合用于顶部，只能在奶油中使用。冷冻水果在装饰上不如罐头水果效果好。 3. 可以不加明胶吗？ 奶油不会那么牢固。可以尝试用琼脂，但口感会有所不同。 4. 蛋糕底可以横向切割吗？ 在原始食谱中不切割，只是扎孔并浸泡。如果想要两层，可以尝试，但并不是必须的。 5. 可以只在冰箱中放几个小时吗？ 理想情况下，应该过夜，以便明胶充分凝固，奶油保持稳定。 营养价值 估算每片（12 片，不含额外装饰）： - 热量：240-270 千卡 - 蛋白质：6-8 克 - 碳水化合物：32-35 克 - 脂肪：9-11 克 具体数值可能因奶酪类型或糖的用量而有所不同。总的来说，这是一个适度的甜点，相较于其他奶油蛋糕并不太甜或油腻。 保存与加热 蛋糕在冰箱中可以保存 2-3 天，需盖好以免吸收其他气味。不建议冷冻或加热。如果不立即加奶油，简单的蛋糕底可以单独冷藏 2 天。
成分
- 底 5个鸡蛋 200克糖粉 10汤匙热水 8汤匙油 300克面粉 1/2包泡打粉 奶油 250克沥干的鲜奶酪或马斯卡彭 200毫升酸奶 5片明胶 100毫升液态奶油 2汤匙糖粉 香草精 1罐大水果的果酱
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