春のケーキ
春になると、花が咲いた木々を見て、私もキッチンで何かお祝いにふさわしいものを作りたくなることがよくあります。たとえ缶詰の果物を使うとしてもです。このケーキは私のお気に入りの一つで、難しくなく、手に入る材料を使い、いつも一貫して新鮮で、季節の食事の後にぴったりです。 クイック情報 合計時間：約1時間 + 一晩冷やす時間 準備時間：25分 焼き時間：30〜40分 ポーション：10〜12 難易度：中程度 レシピタイプ：スポンジケーキとクリームチーズのケーキ、祝日、誕生日、春のイベントに適しています 材料 スポンジ用： 卵5個 粉砂糖200g 熱湯10大さじ 油8大さじ 小麦粉300g ベーキングパウダー1/2袋 クリーム用： 水切りした新鮮なチーズ250gまたはマスカルポーネ ヨーグルト200ml ゼラチンシート5枚 生クリーム100ml 粉砂糖2大さじ バニラエッセンス 大きな果物の缶詰1瓶（理想は桃、アプリコット、洋梨） 作り方 1. スポンジを作る： 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵黄をボウルに入れ、粉砂糖とよく混ぜます。熱湯を少しずつ加え、毎回かき混ぜ、次に油を混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、卵黄の混合物に加えます。 2. 卵白を泡立てる： 卵白を別のボウルで塩ひとつまみと一緒にしっかり泡立てます。泡立てた卵白を上記の混合物に優しくスパチュラで混ぜ込み、卵白の空気が抜けないようにします。結果の生地は均一で軽やかであるべきです。 3. スポンジを焼く： 丸い型にクッキングシートを敷きます。生地を型に流し込み、表面を平らにします。180°Cに予熱したオーブンで30〜40分焼きます。上面が軽く焼き色がつき、つまようじテストをクリアする必要があります。焼き上がったら、型の中で完全に冷やします。 4. クリームを準備する： チーズをふるいにかけて滑らかにし、ボウルに入れ、ヨーグルト、粉砂糖、バニラエッセンスを加え、よく混ぜます。別のボウルで生クリームをしっかり泡立て、最後にゆっくりとチーズクリームに混ぜ込みます。 5. ゼラチンを水で戻す： ゼラチンシートを冷水に浸し（パッケージの指示に従って）、水を切ります。小さな鍋に缶詰の果物の汁を5大さじ入れ、湯煎で温め、戻したゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。沸騰させないでください。 6. ゼラチンをクリームと混ぜる： 溶かしたゼラチンをチーズクリームに加え、ダマにならないようにしっかり混ぜます。お好みで、クリームに小さな果物のピースを加えてもかまいませんが、必須ではありません。 7. 組み立てのためのスポンジを準備する： 冷えたスポンジは切らず、フォークで数か所を刺します。缶詰の果物の汁を全体に振りかけます。 8. ケーキを組み立てる： スポンジを型から取り出し、皿に置きます。型のリングをスポンジの周りに戻します。スポンジの上にクリームを数大さじ流し込み、平らにします。缶詰の果物をしっかり水を切って層を作ります。残りのクリームで覆い、上を平らにします。 9. 冷やして仕上げる： ケーキを冷蔵庫に入れ、理想的には一晩冷やしてクリームをしっかり固めます。翌日、リングを慎重に外し、お好みで果物を飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 家にあるものを使えるし、小さな失敗には敏感ではなく、味も新鮮です。さまざまな果物に簡単にアレンジでき、重いクリームが少なく、冷蔵庫で数日間保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス スポンジは前日に焼いて冷蔵庫で保存でき、組み立てが楽になります。 チーズが十分に滑らかでない場合は、二度ふるいにかけると良いです。 クリームに生クリームを最初に入れず、最後に混ぜるだけにしてください。 ゼラチンは完全に溶かす必要があります。そうしないと、クリームに小さな粒ができてしまいます。 置き換え 新鮮なチーズの代わりにマスカルポーネを使うと、より滑らかなクリームになります。 缶詰がない場合は、よく熟れた新鮮な果物を使えますが、浸すための汁がなくなります。 ゼラチンは、パッケージの指示に従って水で戻した1袋の顆粒ゼラチンに置き換えることができます。 バリエーション 果物を使いたくない場合は、クリームだけのケーキを作り、香り付けにレモンの皮を加えることができます。 ヨーグルトをサワークリームに替えると、よりリッチな味になります。 2層のケーキを作りたい場合は、2つの型で生地を焼くか、冷やした後にスポンジを切ります。 サービングアイデア 冷やして、冷蔵庫から直接出して提供するのが最適です。シンプルな紅茶やコーヒーと一緒にどうぞ。 よくある質問 1. どの種類のチーズが適していますか？ 水分の少ない新鮮なチーズやマスカルポーネが適しています。テクスチャが粗いカッテージチーズは、ふるいにかけない限りお勧めしません。 2. 冷凍果物を使えますか？ 上の層には使えませんが、クリームには使用できます。缶詰の果物ほどの装飾効果はありません。 3. ゼラチンなしで作れますか？ クリームはそれほどしっかりと固まりません。アガーアガーで試すことができますが、テクスチャは異なります。 4. スポンジは水平に切れますか？ 元のレシピでは切らず、刺して浸すだけです。2層にしたい場合は試してもいいですが、必ずしも必要ではありません。 5. ケーキを冷蔵庫に数時間だけ置いておいてもいいですか？ 理想的には一晩置いて、ゼラチンがしっかり固まり、クリームが安定するようにしてください。 栄養価 推定で、1切れ（12切れ中、追加の装飾なし）： - カロリー：240-270 kcal - タンパク質：6-8 g - 炭水化物：32-35 g - 脂肪：9-11 g チーズの種類や砂糖の量によって値は変わる可能性がありますが、他のクリームケーキと比較して、過度に甘くなく、脂肪分も控えめなデザートです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で2〜3日間、他の匂いを吸わないようにカバーして保存できます。冷凍や再加熱はお勧めしません。シンプルなスポンジは、クリームをすぐに入れない場合、冷蔵庫で2日間保存できます。
材料
- ベース 5個の卵 200gの粉砂糖 10杯の熱湯 8杯の油 300gの小麦粉 1/2パックのベーキングパウダー クリーム 250gの水切りした新鮮なチーズまたはマスカルポーネ 200mlのヨーグルト 5枚のゼラチン 100mlの液体クリーム 2杯の粉砂糖 バニラエッセンス 大きな果物のコンポート1瓶
