罗马尼亚生菜烟熏五花肉培根酸汤

罗马尼亚生菜烟熏五花肉培根酸汤热吃或冷吃都可以，奶汤里是软嫩的菜叶。它让我想起童年；我喜欢在春天的酸汤里放不规则的菜块，所以生菜总是用手撕。准备：20分钟。烹饪：27分钟。总计：47分钟。份数：4。每份约390千卡，含18克蛋白质。

成分

600克生菜（2个大菜球）
100克培根
100克烟熏五花肉
15毫升油
4瓣大蒜
500毫升牛奶
3个鸡蛋
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
30毫升醋

准备

1. 生菜一片片洗净，充分甩干水分，再撕成小块。 2. 将培根和烟熏五花肉切成小丁或细条。锅中加热1汤匙油，煸炒5分钟，直到略微上色。 3. 加入压碎的蒜，边翻炒边煎1分钟。 4. 把生菜放入锅中，边翻炒边煮8分钟，直到菜叶变软并渗出汁水。 5. 倒入牛奶，小火煮酸汤10分钟，直到菜叶变嫩。 6. 鸡蛋中加入1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，打散后倒入锅中。再煮3分钟，直到蛋液凝固。 7. 加入醋，调整味道。

备注

挑选菜叶脆嫩、边缘没有发黄的生菜球。洗完后要充分甩干水分，因为夹在菜叶间的水会把汤冲淡。蒜只需稍稍上色，颜色变深的话，酸汤会发苦。我会一点点加醋，汤的酸味达到自己喜欢的程度就停。想做猪油渣版本的话，用200克猪膘肉代替培根和烟熏五花肉。牛奶可以换成500克脂肪含量至少20%的酸奶油，在室温下放15分钟，先和几勺热汤拌匀；之后只需温和地加热酸汤。放冰箱可保存至3天，只加热要吃的那一份。汤里有鸡蛋和乳制品，我会配新鲜面包一起吃。