Ciorbă rumana de lechuga con kaiser y beicon

Name: Ciorbă rumana de lechuga con kaiser y beicon
Ingredients: 600 g de lechuga (2 piezas grandes); 100 g de beicon; 100 g de kaiser (panceta ahumada); 15 ml de aceite; 4 dientes de ajo; 500 ml de leche; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 30 ml de vinagre

Sopas - Ciorbă rumana de lechuga con kaiser y beicon por Lorelei A. - Recetas Recipia

La ciorbă rumana de lechuga con kaiser y beicon, una sopa rumana, se sirve caliente o fría, con hojas tiernas en un caldo con leche. Me recuerda a mi infancia, y desgarro la lechuga con la mano para que queden trozos irregulares, como me gusta en una sopa de primavera. Preparación: 20 minutos. Cocción: 27 minutos. Tiempo total: 47 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 390 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

600 g de lechuga (2 piezas grandes)
100 g de beicon
100 g de kaiser (panceta ahumada)
15 ml de aceite
4 dientes de ajo
500 ml de leche
3 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
30 ml de vinagre

Preparación

1. Lava la lechuga hoja por hoja, sacúdela bien y desgarra las hojas en trozos. 2. Corta el beicon y el kaiser en dados pequeños o tiras. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y sofríelos 5 minutos, hasta que se doren ligeramente. 3. Añade el ajo machacado y dóralo 1 minuto, removiendo. 4. Echa la lechuga en la olla y cocínala 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande y suelte jugo. 5. Vierte la leche y deja que la sopa hierva a fuego lento 10 minutos, hasta que las hojas estén tiernas. 6. Bate los huevos con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y viértelos en la olla. Cocina 3 minutos más, hasta que cuajen. 7. Añade el vinagre y ajusta el sabor.

Notas

Elige lechugas con hojas crujientes y sin los bordes amarillentos. Sacude bien la lechuga después de lavarla, porque el agua que queda entre las hojas diluye el caldo. El ajo solo debe dorarse un poco; si se oscurece, amarga la sopa. Yo añado el vinagre poco a poco y paro cuando el caldo queda tan ácido como me gusta. Para la versión con slănină, usa 200 g en lugar del beicon y el kaiser. La leche se puede sustituir por 500 g de nata agria con al menos un 20% de materia grasa, dejada 15 minutos a temperatura ambiente y mezclada primero con unas cucharadas de caldo caliente; después, solo hay que calentar la sopa suavemente. Se conserva en el frigorífico hasta 3 días; calienta solo la ración que vayas a servir. Lleva huevo y lácteos, y la acompaño con pan fresco.