Ciorbă de salată verde cu kaiser și bacon

Ciorba de salată verde cu kaiser și bacon se servește caldă ori rece, cu frunze moi în zeama cu lapte. Mie îmi amintește de copilărie, iar salata o rup cu mâna pentru bucăți neregulate, cum îmi place într-o ciorbă de primăvară. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 27 de minute. Timp total: 47 de minute. Porții: 4. Aproximativ 390 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g salată verde (2 căpățâni mari)
100 g bacon
100 g kaiser
15 ml ulei
4 căței de usturoi
500 ml lapte
3 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
30 ml oțet

Preparare

1. Spală salata frunză cu frunză, scutur-o bine și rupe frunzele în bucăți. 2. Taie baconul și kaiserul cubulețe sau fâșii. Încinge 1 lingură de ulei într-o oală și călește-le 5 minute, până se rumenesc ușor. 3. Adaugă usturoiul pisat și rumenește-l 1 minut, amestecând. 4. Pune salata în oală și gătește-o 8 minute, amestecând, până se înmoaie și lasă zeamă. 5. Toarnă laptele și fierbe ciorba la foc mic 10 minute, până când frunzele sunt fragede. 6. Bate ouăle cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi toarnă-le în oală. Mai gătește 3 minute, până se încheagă. 7. Adaugă oțetul și potrivește gustul.

Note

Alege căpățâni cu frunze crocante și fără margini îngălbenite. Scutură bine salata după spălare, fiindcă apa prinsă între frunze subțiază zeama. Usturoiul trebuie doar să se coloreze ușor; dacă se închide la culoare, amărăște ciorba. Eu torn oțetul puțin câte puțin și mă opresc când zeama e acrișoară cât îmi place. Pentru varianta cu slănină, folosește 200 g în locul baconului și kaiserului. Laptele se poate înlocui cu 500 g de smântână cu cel puțin 20% grăsime, ținută 15 minute la temperatura camerei și amestecată întâi cu câteva linguri de zeamă fierbinte; apoi ciorba doar se încălzește blând. La frigider se păstrează până la 3 zile; încălzește numai porția pe care o servești. Ouăle și lactatele sunt prezente, iar lângă ciorbă pun pâine proaspătă.