自制面包
这款家常面包由简单的原料制成，不需要复杂的技巧。面团在成型前只发酵一次，然后在烘焙前再在烤盘中静置一会儿。遵循步骤的顺序非常重要，并逐渐加入面粉，因为面团在开始揉捏之前必须充分结合。 快速信息 总时间：大约2小时35-50分钟，不包括准备原料的时间 准备时间：大约1小时25-35分钟，包括激活酵母、揉捏和第二次休息的时间 烘焙时间：大约1小时 份量：1个面包 难度：简单 食谱类型：家常面包，松软面包 原料 500克面粉 1汤匙干酵母 1汤匙糖 1/2汤匙盐 125毫升温水，分为25毫升和100毫升 25毫升油 1个鸡蛋 制作方法 1. 将25毫升温水放入碗中。加入干酵母，放置10-15分钟。在此期间，酵母会在添加到面团中之前吸水。 2. 在一个大碗中，放入剩余的100毫升水、糖、盐、油和鸡蛋。用勺子充分混合，直到成分均匀。 3. 加入已激活的酵母，再次混合。然后，逐渐加入350克筛过的面粉。继续用勺子搅拌，直到形成面团。 4. 盖上碗，让面团发酵1小时。最好放在一个安静的地方，发酵期间不要移动。 5. 面团发酵后，将剩余的面粉（约150克）放在工作台上。将面粉摊开，然后将面团倒在上面。 6. 揉捏面团，直到工作台上的所有面粉都被吸收，不再有未用的面粉。最后，你应该能形成一个完整的面团。 7. 将面团整形成一个面包。将烘焙纸放入烤盘中，将面包放在烤盘上。 8. 用刀在面包顶部划几刀。不需要太深；在面团表面划几道即可。 9. 将面包在烤盘中静置15-20分钟。 10. 用少量水刷面包，然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤面包约1小时。 11. 烘焙后，将面包从烤盘中取出，并用干净的毛巾包裹10-15分钟。经过这个时间后，可以上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这款面包，因为它的原料清单很短，并且不需要复杂的步骤。面团最初用勺子混合，揉捏是在第一次发酵后直接在撒了面粉的工作台上进行的。这个数量适合一个面包，所以在想吃新鲜面包时很容易准备，而不需要做大量的面包。 鸡蛋和油使面团比仅用水、面粉、酵母和盐的简单面团更有韧性。面包可以搭配早餐、热菜或用作三明治。 小贴士 用于酵母的水必须是温的，而不是热的。对于这个食谱，水分为：25毫升用于酵母，100毫升用于与鸡蛋、糖、盐和油的混合物。 在加入之前先筛面粉。在第一阶段使用350克，其余的约150克在揉捏时放在工作台上。最好一开始就称量所有面粉，然后根据食谱的指示进行分配。 不要一次性将所有面粉放入碗中。逐渐加入，并在每次加入后搅拌。这样，面团会更均匀地形成。 遵循1小时的发酵时间。在面包整形并放入烤盘后，它在入烤箱前还需要15-20分钟。 顶部的划痕在最后一次休息之前进行。之后，面包用少量水刷洗，并在180°C下烘焙。 烘焙后，毛巾帮助面包在前10-15分钟内保持覆盖。在切片之前，让它冷却足够，以免压扁内部。 替代品 原始食谱使用白面粉、干酵母、油、鸡蛋和水。这些成分不建议替代，改变面粉或液体的量可能会改变面团的质地和烘焙时间。 盐、糖和油必须保持在提到的数量，因为它们是食谱平衡的一部分。干酵母在25毫升温水中放置10-15分钟后直接使用。 变化 在基本食谱中，面团整形成单个面包。如果你多次制作面包，可以改变放在烤盘中的形状，保持相同的数量和步骤。 顶部的划痕可以根据所需的外观进行多种方式的划分。无论选择何种形状，重要的是在烘焙之前进行划痕。 上桌创意 面包在用毛巾包裹10-15分钟后可以上桌。适合搭配酱汁的菜肴、涂抹或三明治。 为了获得均匀的切片，切之前稍微冷却。如果在刚从烤箱中取出时切，内部可能会更难切分。 常见问题 总共使用多少水？ 总共使用125毫升水。在这个数量中，25毫升用于酵母，静置10-15分钟，100毫升与糖、盐、油和鸡蛋一起加入碗中。 为什么要将一部分面粉放在工作台上？ 在第一阶段，将350克面粉加入碗中。其余的约150克在发酵后放在工作台上，当面团被倒出并揉捏时。这样，500克的所有量都是逐渐使用的。 面团需要发酵多长时间？ 第一次发酵持续1小时。在整形面包并放入烤盘后，面包在烘焙前还需要15-20分钟。 面包在什么温度下烘焙？ 烤箱需预热至180°C，面包烘焙约1小时。 为什么烘焙后要用毛巾包裹面包？ 面包在烘焙后立即用干净的毛巾包裹10-15分钟。这是食谱中的最后一步，准备上桌。 营养价值 以下值为估算值，是根据食谱中提到的数量计算的整个面包的营养成分。它们可能会根据面粉的类型、鸡蛋的大小和所用盐或油的确切数量而有所不同。 对于整个面包： 卡路里：大约2150-2250千卡 蛋白质：大约55-60克 碳水化合物：大约385-400克 脂肪：大约28-32克 如果将面包分成10片，每片大约含215-225千卡，5-6克蛋白质，39-40克碳水化合物和3克脂肪。这些值是指示性的，不包括与切片厚度相关的差异。 保存和加热 冷却后，将面包包裹或放入密闭容器中，室温保存。不要在面包非常热时切片，因为内部可能会被压扁。 要热食，短时间加热切片。面包在烘焙后的前几天更好，如果剩下，可以用来做三明治或烤面包。
成分
- 500克面粉，1汤匙干酵母，1汤匙糖，1/2汤匙盐，25毫升油，125毫升水，1个鸡蛋
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