Домашний хлеб

Этот домашний хлеб готовится из простых ингредиентов и не требует сложных техник. Тесто поднимается всего один раз перед формовкой, а затем хлеб остается еще немного в форме перед выпечкой. Важно соблюдать порядок шагов и добавлять муку постепенно, потому что тесто должно быть хорошо связано, прежде чем вы начнете замешивать его на столе. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 35-50 минут, без времени, необходимого для подготовки ингредиентов Время приготовления: примерно 1 час 25-35 минут, включая активацию дрожжей, замешивание и второй период отдыха Время выпечки: примерно 1 час Порции: 1 буханка Сложность: легкая Тип рецепта: домашний хлеб, воздушный хлеб Ингредиенты 500 г муки 1 столовая ложка сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1/2 столовой ложки соли 125 мл теплой воды, разделенной на 25 мл и 100 мл 25 мл масла 1 яйцо Способ приготовления 1. Вылейте 25 мл теплой воды в миску. Добавьте сухие дрожжи и отложите на 10-15 минут. За это время дрожжи увлажнятся перед добавлением в тесто. 2. В большой миске поместите оставшиеся 100 мл воды, сахар, соль, масло и яйцо. Хорошо перемешайте ингредиенты ложкой, пока смесь не станет однородной. 3. Добавьте увлажненные дрожжи и снова перемешайте. Затем начните постепенно добавлять 350 г просеянной муки. Продолжайте мешать ложкой, пока не образуется тесто. 4. Накройте миску и оставьте тесто подниматься на час. Лучше всего оставить его в защищенном месте, не перемещая во время подъема. 5. После того как тесто поднялось, высыпьте оставшуюся муку, около 150 г, на рабочий стол. Распределите муку и выложите тесто сверху. 6. Замешивайте тесто, пока вся мука со стола не будет incorporated и не останется неиспользованной муки. В конце концов, вы должны быть в состоянии сформировать один кусок теста для хлеба. 7. Сформируйте тесто в буханку. Положите пергамент в форму и поместите хлеб в форму. 8. Ножом сделайте несколько надрезов на верхней части буханки. Они не должны быть глубокими; достаточно нескольких надрезов на поверхности теста. 9. Оставьте буханку в форме еще на 15-20 минут. 10. Смажьте хлеб немного водой и поместите форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте хлеб примерно 1 час. 11. После выпечки выньте хлеб из формы и заверните его в чистое полотенце на 10-15 минут. После этого его можно подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот хлеб, потому что у него короткий список ингредиентов и не требует сложных этапов. Тесто сначала смешивается ложкой, а замешивание происходит после первой расстойки, прямо на столе, посыпанном мукой. Количество подходит для одной буханки, так что его легко приготовить, когда вы хотите свежий хлеб, не делая большого количества. Яйца и масло делают тесто более плотным, чем простое тесто для хлеба из воды, муки, дрожжей и соли. Хлеб можно подавать на завтрак, рядом с горячими блюдами или для бутербродов. Советы Вода, используемая для дрожжей, должна быть теплой, а не горячей. Для этого рецепта вода делится следующим образом: 25 мл для дрожжей и 100 мл для смеси с яйцом, сахаром, солью и маслом. Просейте муку перед добавлением. На первом этапе используется 350 г, а оставшиеся около 150 г кладутся на рабочий стол для замешивания. Проще всего взвесить всю муку заранее и разделить ее согласно указаниям рецепта. Не добавляйте всю муку сразу в миску. Добавляйте ее постепенно и перемешивайте после каждого добавления. Таким образом, тесто формируется более равномерно. Соблюдайте время расстойки в один час. После того как буханка сформирована и помещена в форму, ей нужно еще 15-20 минут перед тем, как попасть в духовку. Надрезы сверху делаются перед последним периодом отдыха. После этого хлеб смазывается немного водой и выпекается при 180°C. После выпечки полотенце помогает хлебу оставаться накрытым в первые 10-15 минут. Позвольте ему достаточно остыть перед тем, как нарезать, чтобы не смять мякиш. Замены Оригинальный рецепт использует белую муку, сухие дрожжи, масло, яйцо и воду. Замены для этих ингредиентов не рекомендуются, а замена муки или количества жидкости может изменить текстуру теста и время выпечки. Соль, сахар и масло должны оставаться в указанных количествах, поскольку они являются частью баланса рецепта. Сухие дрожжи используются непосредственно после того, как они были оставлены на 10-15 минут в 25 мл теплой воды. Вариации В базовом рецепте тесто формируется в виде одной буханки. Если вы готовите хлеб несколько раз, вы можете изменить только форму, в которой вы его кладете в форму, сохраняя те же количества и те же шаги. Надрезы сверху могут быть сделаны разными способами, в зависимости от желаемого вида. Важно, чтобы они были сделаны перед выпечкой, независимо от выбранной формы. Идеи для подачи Хлеб можно подавать после того, как он был завернут в полотенце на 10-15 минут. Он подходит к блюдам с соусом, для тостов или для бутербродов. Для ровных ломтиков подождите, пока он немного остынет перед нарезкой. Если его нарезать сразу после того, как он вынут из духовки, мякиш может быть труднее порционировать. Часто задаваемые вопросы Сколько воды используется всего? Всего используется 125 мл воды. Из этого количества 25 мл наливаются на дрожжи и оставляются на 10-15 минут, а 100 мл добавляются в миску вместе с сахаром, солью, маслом и яйцом. Почему часть муки кладется на рабочий стол? На первом этапе в миску добавляется 350 г муки. Остальное, около 150 г, кладется на стол после расстойки, когда тесто переворачивается и замешивается. Таким образом, общее количество 500 г используется постепенно. Сколько времени нужно оставить тесто для расстойки? Первая расстойка длится один час. После того как буханка сформирована и помещена в форму, хлебу нужно еще 15-20 минут перед выпечкой. При какой температуре выпекается хлеб? Духовка должна быть предварительно нагрета до 180°C, а буханка выпекается примерно час. Почему хлеб заворачивается в полотенце после выпечки? Хлеб заворачивается в чистое полотенце на 10-15 минут сразу после выпечки. Это последний шаг в рецепте перед подачей. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и рассчитаны для всей буханки, используя количества, указанные в рецепте. Они могут варьироваться в зависимости от типа муки, размера яйца и точного количества соли или масла, используемого. Для одной целой буханки: Калории: примерно 2150-2250 ккал Белки: примерно 55-60 г Углеводы: примерно 385-400 г Жиры: примерно 28-32 г Если буханка делится на 10 ломтиков, один ломтик будет содержать примерно 215-225 ккал, 5-6 г белков, 39-40 г углеводов и 3 г жиров. Эти значения являются ориентировочными и не включают различия, связанные с толщиной ломтиков. Хранение и разогрев После остывания храните хлеб, завернутым или в закрытом контейнере, при комнатной температуре. Не нарезайте его, пока он еще очень горячий, так как мякиш может смяться. Чтобы подать теплым, разогрейте ломтики на короткое время. Хлеб лучше всего в первые дни после выпечки, а если останется, его можно использовать для бутербродов или поджаривания.