冬季辣味蔬菜番茄酱
要准备美味的蔬菜酱，首先要洗净并彻底沥干蔬菜。选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、辣椒、洋葱、芹菜和西葫芦。小心地剥去所有这些蔬菜的皮，确保去除任何损坏的部分。剥皮后，将它们切成小方块，以便均匀快速地烹饪。这是添加创意的完美时刻，所以请随意尝试您喜欢的蔬菜，甚至可以加入几瓣大蒜以增强风味。 准备好所有蔬菜后，使用香菜、莳萝或您手头上的任何新鲜香草，将香草切碎。香草将为您的酱汁增添额外的新鲜感。将所有蔬菜和切碎的香草放入一个更大的耐热锅中。加入一些水，足以覆盖材料，然后将锅放在中火上。煮沸混合物，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并释放出它们的风味，形成生动的颜色和诱人的香气的混合。 当蔬菜煮熟后，让它们稍微冷却。然后，将所有材料通过番茄机或搅拌机，制成光滑的糊状物。这将形成您酱汁的基础。将所得的糊状物放回火上，再次煮沸，不断搅拌。搅拌非常重要，以防止粘底和烧焦。煮至酱汁减少并达到浓稠的稠度，类似于高汤。 当酱汁达到所需的稠度时，关闭火源，准备瓶子进行存储。确保瓶子清洗干净并消毒，以便酱汁能保持新鲜更长时间。将热酱倒入瓶中，注意在瓶口留出一些空间以便膨胀。密封好并将其放在干燥、阴凉的地方以便适当保存。这种蔬菜酱可用作各种菜肴的基础，为任何餐点增添风味。
成分
- 5公斤西红柿
- 1.5公斤红椒
- 1公斤甜椒
- 250克辣椒
- 500克芹菜根
- 1束芹菜叶
- 1
- 2束香菜叶
- 1公斤洋葱
- 1
- 2汤匙盐（或根据口味）
- 4汤匙糖（或根据口味）
