Ketchup de Verduras Picante para el Invierno

Name: Ketchup de Verduras Picante para el Invierno - Letitia E.
Ingredients: 5 kg tomates; 1.5 kg pimientos rojos; 1 kg pimiento; 250 g pimiento picante; 500 g raíz de apio; 1 manojo de hojas de apio; 1; 2 manojos de hojas de perejil; 1 kg cebolla; 1; 2 cucharadas de sal (o al gusto); 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)

Encurtidos - Ketchup de Verduras Picante para el Invierno por Letitia E. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa salsa de verduras, comienza lavando y escurriendo bien las verduras. Elige verduras frescas como zanahorias, pimientos, cebollas, apio y calabacín. Pela cuidadosamente todas estas verduras, asegurándote de quitar cualquier parte dañada. Una vez peladas, córtalas en cubos pequeños para permitir una cocción uniforme y rápida. Este es el momento perfecto para añadir un toque de creatividad, así que no dudes en experimentar con tus verduras favoritas o incluso añadir algunos dientes de ajo para intensificar el sabor. Después de que todas las verduras estén preparadas, pica finamente las hierbas, usando perejil, eneldo o cualquier otro tipo de hierba fresca que tengas a mano. Las hierbas añadirán un extra de frescura a tu salsa. Coloca todas las verduras y las hierbas picadas en una olla más grande que resista el calor. Añade un poco de agua, suficiente para cubrir los ingredientes, luego coloca la olla a fuego medio. Hierve la mezcla, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y liberen sus sabores, resultando en una mezcla de colores vibrantes y aromas tentadores. Una vez que las verduras estén bien cocidas, déjalas enfriar un poco. Luego, pasa todo por una máquina de tomates o una licuadora para obtener una pasta suave. Esto formará la base de tu salsa. Vuelve a poner la pasta obtenida al fuego y déjala hervir nuevamente, revolviendo constantemente. Es muy importante revolver para evitar que se pegue y se queme en el fondo de la olla. Hierve hasta que la salsa se reduzca y adquiera una consistencia espesa, similar al caldo. Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego y prepara las botellas para almacenarla. Asegúrate de que las botellas estén bien limpias y esterilizadas para que la salsa se mantenga fresca por más tiempo. Vierte la salsa caliente en las botellas, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio en la parte superior de la botella para permitir la expansión. Tápalas bien y colócalas en un lugar seco y fresco para su conservación adecuada. Esta salsa de verduras se puede usar como base para diversos platos, añadiendo un toque de sabor a cualquier comida.