BBQ酱烤猪肘肉
BBQ酱烤猪肘肉先与红酒和大蒜一起烤，再裹上一层微甜的酱汁，也适合端上圣诞餐桌。挑猪肘肉片时，我会选厚度差不多的，这样它们能差不多同时变软。 准备时间：15分钟。烹饪时间：145分钟。总时间：160分钟。份数：4。每份约450千卡，含蛋白质37克。
成分
- 1 kg 切片猪肘肉
- 2茶匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 2茶匙烟熏红椒粉
- 1汤匙油
- 4瓣大蒜
- 500毫升水
- 250毫升红酒
- 150克现成的BBQ酱
准备
1. 用厨房纸吸干猪肘肉片表面的水分，再用2茶匙盐、1茶匙胡椒粉和2茶匙烟熏红椒粉充分调味。烤盘刷上1汤匙油，把肉和4瓣去皮大蒜一起放入烤盘。 2. 往肉上倒入350毫升水和150毫升红酒。留出150毫升水和100毫升红酒，之后用来补液。烤盘盖上锡纸，以180°C烤120分钟，期间逐渐加入留出的液体。肉能轻松从骨头上脱下来时就熟了。 3. 将150克现成的BBQ酱均匀涂抹在肉片各面，把烤盘放回烤箱，不盖锡纸，再烤25分钟。酱汁应当裹住肉，烤盘里的液体也要完全收干。
备注
厚度差不多的猪肘肉片烤得更均匀；厚一些的可能还需要多烤一会儿，肉能轻松从骨头上脱下来时就熟了。如果BBQ酱很甜，就薄薄涂一层，全部肉片都涂上之前先尝尝味道。烤之前先把红酒倒入烤盘；想做无酒精版本，可以用250毫升水替换250毫升红酒。搭配烤土豆和卷心菜沙拉，肉块用手拿着吃最方便。剩菜盖好后冷藏，最多保存3天。
常见问题
可以用猪肩肉代替猪肘肉吗？
可以。取1千克切成3厘米厚片的猪肩肉，入烤箱90分钟后开始检查软嫩程度。
为什么最后酱汁还是稀的？
如果烤盘里还有液体，先把肉取出，将液体倒入小锅煮5-8分钟，再给肉片涂一次酱汁。
可以用蒜粒代替蒜瓣吗？
可以，使用1茶匙蒜粒，在烤盘入烤箱之前直接将它与红酒和水拌匀。
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