Pieczona golonka wieprzowa w glazurze BBQ

Pieczona golonka wieprzowa w glazurze BBQ piecze się z winem i czosnkiem, a potem pokrywa słodkawą warstwą. Sprawdzi się także na bożonarodzeniowy stół. Wybieram plastry golonki o podobnej grubości, żeby zmiękły mniej więcej w tym samym czasie. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 145 minut. Łączny czas: 160 minut. Porcje: 4. Około 450 kcal i 37 g białka na porcję.

Składniki

1 kg golonki wieprzowej pokrojonej w plastry
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżka oleju
4 ząbki czosnku
500 ml wody
250 ml czerwonego wina
150 g gotowego sosu BBQ

Przygotowanie

1. Osusz plastry golonki ręcznikiem papierowym i dobrze dopraw 2 łyżeczkami soli, 1 łyżeczką pieprzu i 2 łyżeczkami wędzonej papryki. Posmaruj naczynie do pieczenia 1 łyżką oleju i ułóż w nim mięso razem z 4 obranymi ząbkami czosnku. 2. Wlej na mięso 350 ml wody i 150 ml czerwonego wina. Odłóż 150 ml wody i 100 ml wina do uzupełniania płynu. Przykryj naczynie folią i piecz w 180°C przez 120 minut, stopniowo dolewając odłożone płyny. Mięso jest gotowe, gdy łatwo odchodzi od kości. 3. Posmaruj plastry ze wszystkich stron 150 g gotowego sosu BBQ i wstaw naczynie z powrotem do piekarnika, tym razem bez folii, na 25 minut. Sos powinien oblepić mięso, a płyn z naczynia całkowicie odparować.

Uwagi

Plastry golonki o podobnej grubości pieką się równomierniej. Grubsze mogą potrzebować jeszcze trochę czasu, a mięso jest gotowe, gdy łatwo odchodzi od kości. Jeśli sos BBQ jest bardzo słodki, posmaruj mięso cienką warstwą i spróbuj sosu, zanim pokryjesz nim wszystkie plastry. Wino wlewa się do naczynia przed wstawieniem do piekarnika. W wersji bez alkoholu zastąp 250 ml wina 250 ml wody. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty, a kawałki najłatwiej jeść rękami. Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni.