BBQソースを塗った豚すね肉のロースト
BBQソースを塗った豚すね肉のローストは、ワインとにんにくと一緒に焼き、あとから甘みのある層をまといます。クリスマスの食卓にも合います。すね肉は厚さが近いものを選びます。そうすると、だいたい同じ頃に柔らかくなります。 準備時間：15分。調理時間：145分。合計時間：160分。4人分。1人分約450 kcal、たんぱく質約37 g。
材料
- 1 kg 豚すね肉のスライス
- 塩 小さじ2
- こしょう 小さじ1
- スモークパプリカ 小さじ2
- 油 大さじ1
- にんにく 4片
- 水 500 ml
- 赤ワイン 250 ml
- 市販のBBQソース 150 g
準備
1. 豚すね肉のスライスをペーパータオルで押さえて水気を取り、塩小さじ2、こしょう小さじ1、スモークパプリカ小さじ2をよくまぶします。耐熱皿に油大さじ1を塗り、肉と皮をむいたにんにく4片を入れます。 2. 肉に水350 mlと赤ワイン150 mlを注ぎます。水150 mlとワイン100 mlは、あとで足す分として取っておきます。皿にアルミホイルをかぶせ、180°Cのオーブンで120分焼きます。取っておいた液体を少しずつ加えます。肉が骨から簡単にはがれたら焼き上がりです。 3. 市販のBBQソース150 gをスライス全体に塗り、アルミホイルを外して皿をオーブンに戻し、25分焼きます。ソースが肉にしっかり絡み、皿の中の液体が完全になくなればできあがりです。
メモ
厚さの近いすね肉のスライスは、より均一に焼けます。厚いものはもう少し時間がかかることがあります。肉が骨から簡単にはがれたら焼き上がりです。BBQソースがとても甘い場合は薄く塗り、すべてのスライスに塗る前に味を確かめます。ワインはオーブンに入れる前に皿に加えます。アルコールなしで作る場合は、ワイン250 mlを水250 mlに置き換えます。付け合わせはベイクドポテトとコールスローがおすすめで、肉は手で食べるのがいちばん簡単です。残りはふたをして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきります。
よくある質問
すね肉の代わりに豚肩肉を使えますか？
はい。厚さ3 cmに切った豚肩肉1 kgを使う場合は、オーブンに入れて90分たったら柔らかさを確認し始めてください。
最後にソースが水っぽいままなのはなぜですか？
皿に液体が残っていたら、肉を取り出し、液体を小鍋に移して5-8分煮詰めてから、スライスにもう一度塗ります。
にんにくの代わりに顆粒にんにくを使えますか？
はい。顆粒にんにく小さじ1を使い、皿をオーブンに入れる前にワインと水に直接混ぜてください。
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