Jarrete de porco assado com molho barbecue

O jarrete de porco assado com molho barbecue vai ao forno com vinho e alho e depois fica coberto por uma camada ligeiramente adocicada. Também é uma boa opção para a mesa de Natal. Escolho fatias de jarrete com uma espessura parecida, para ficarem tenras mais ou menos ao mesmo tempo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 145 minutos. Tempo total: 160 minutos. Doses: 4. Cerca de 450 kcal e 37 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de jarrete de porco cortado em fatias
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de chá de pimentão fumado
1 colher de sopa de óleo
4 dentes de alho
500 ml de água
250 ml de vinho tinto
150 g de molho barbecue pronto a usar

Preparação

1. Seque as fatias de jarrete com papel de cozinha e tempere-as bem com 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e 2 colheres de chá de pimentão fumado. Unte o recipiente de forno com 1 colher de sopa de óleo e coloque lá a carne, juntamente com 4 dentes de alho descascados. 2. Deite sobre a carne 350 ml de água e 150 ml de vinho tinto. Reserve 150 ml de água e 100 ml de vinho para ir juntando. Tape o recipiente com folha de alumínio e leve ao forno a 180°C durante 120 minutos, juntando aos poucos os líquidos reservados. A carne está pronta quando se soltar facilmente do osso. 3. Barre as fatias por todo o lado com 150 g de molho barbecue pronto a usar e volte a levar o recipiente ao forno, sem a folha, durante 25 minutos. O molho deve aderir à carne e o líquido no recipiente deve evaporar por completo.

Notas

As fatias de jarrete com uma espessura parecida assam de forma mais uniforme. As mais grossas podem precisar de mais algum tempo, e a carne está pronta quando se soltar facilmente do osso. Se o molho barbecue for muito doce, espalhe-o numa camada fina e prove-o antes de cobrir todas as fatias. O vinho vai para o recipiente antes de ir ao forno. Para uma versão sem álcool, substitua os 250 ml de vinho por 250 ml de água. Sirva com batatas assadas e salada de couve, e é mais fácil comer os pedaços à mão. Guarde as sobras tapadas no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.