鸡肉番茄酱意大利面
有时候当我有鸡胸肉而不想用传统方式烹饪时，我会做这种番茄酱鸡肉意面。它们很容易适应，而且不会花太多时间。通常，我会同时准备一切——意面在煮，肉在烤箱里，酱汁在炉子上快速制作。这是我不会留下剩菜的食谱之一。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：25分钟 份量：3-4 难度：简单到中等 午餐或晚餐食谱 配料 250克意面（任何形状，通常我用通心粉或螺旋面） 400克鸡胸肉，切成条 5-6汤匙番茄酱 2个小白洋葱 盐，胡椒（根据口味） 干百里香（可选，根据口味） 干牛至（根据口味） 干罗勒（根据口味） 几滴油用于肉类 + 油用于炒洋葱 30毫升半干白葡萄酒 水（用于煮意面和补充酱汁） 制作方法 1. 将意面放入盐水中煮。煮7分钟，直到变得有嚼劲。煮熟后，将其倒入滤网中，快速用冷水冲洗。放在一旁沥干。 2. 将鸡胸肉切成条。放入碗中，加入盐、胡椒、少许干百里香、几滴油，搅拌均匀，使其均匀地裹上调料。 3. 剥去两个洋葱。将洋葱分开，然后将剩下的部分切成适当大小的块。 4. 拿起肉条，做成小卷。轻轻卷起来，使其看起来像玫瑰花。将它们插在串上，与洋葱块交替放置。剩下的洋葱也放在串上，放在肉卷之间或单独放置。 5. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘。放上串和剩下的洋葱。放入烤箱（180°C，约15-20分钟，直到肉熟透）。完成后，取出串，去掉串，以便得到肉块。 6. 在一个更大的煎锅中加热少许油。将洋葱切碎，放入油中，然后加入烤盘中的洋葱。小火煮几分钟，直到洋葱变成淡金色。 7. 加入盐、干罗勒和牛至。快速搅拌。 8. 加入番茄酱、白葡萄酒和少量水（约2-3汤匙）。搅拌，煮沸几分钟。 9. 加入煮熟并从串上切下的鸡肉。小火煮4-5分钟，让味道融合。 10. 加入沥干的意面，小火搅拌1-2分钟，使所有意面都裹上酱汁。 我为什么经常做这个食谱 我做这个菜是因为它不涉及复杂的技巧，并且使用我随时都有的食材。尤其是在我想要一顿热餐但又不想复杂化事情时，我觉得它很实用。我也喜欢因为我可以直接做出所需的量，而不会有剩菜。 建议和变体 建议 不要在冷水下冲洗意面太久，只需冲洗到停止煮熟即可。 番茄酱可以根据口味调整，如果想要更稀的酱汁，可以在酱汁中加入少量水或额外的葡萄酒。 烤盘中的洋葱给酱汁增添了美味的风味——不要扔掉它。 替代品 鸡胸肉可以用去骨的鸡腿肉替代，但烘烤时间可能会稍微增加。 如果不使用白葡萄酒，可以跳过，或者用稀释在水中的少量柠檬汁替代。 番茄酱可以部分替代为番茄泥。 变体 如果不想做串，可以直接将肉和洋葱放入烤箱，然后在放入酱汁之前切成小块。 最后可以加入一些橄榄或烤椒。 对于想要更多绿色的人来说，最后撒上一些新鲜罗勒非常合适。 上菜建议 热食，酱汁均匀分布在意面和肉上。 可以在上面撒一些磨碎的帕尔马干酪或切碎的香菜。 常见问题 我该选择什么类型的意面来做这个食谱？ 我用的是通心粉，但螺旋面或蝴蝶面也很好。重要的是不要选择非常细的意面。 我可以在煎锅中煮肉而不是在烤箱中吗？ 可以，你可以直接在煎锅中炒肉条和洋葱，但味道不会像烤箱中那样略微焦糖化。如果想缩短时间，可以很容易地调整。 番茄酱可以用番茄汁替代吗？ 可以，但酱汁会更稀。如果是这种情况，请在火上煮更长时间，并在最后调整调味料。 如果没有白葡萄酒，我可以跳过吗？ 可以，你可以省略葡萄酒或使用少量稀释的柠檬汁来增加酸味。 可以不做串，直接用肉块吗？ 可以，你可以直接使用调味的鸡胸肉块，而不需要将其卷在串上。这不会对最终的味道产生太大影响。 营养价值 每份估计： 卡路里：350-400千卡 蛋白质：28-30克 碳水化合物：45-50克 脂肪：6-8克 这些值是近似的，取决于意面的类型、肉的比例以及实际使用的油量。 保存和加热 如果有剩余，可以在冰箱中保存在密闭容器中，最多1天。加热时在煎锅中用少量水小火加热，以防意面干燥。不建议冷冻或保存超过一天——意面的质地会迅速变化。
成分
- 250克意大利面，400克鸡肉（胸肉），5
- 6汤匙番茄酱，两个小白洋葱，盐和胡椒粉适量，牛至、罗勒、百里香适量，30毫升半干白葡萄酒。
