粗粒小麦粉团子汤

粗粒小麦粉团子汤需要把粗粒小麦粉一点点拌进去，团子煮十分钟。鸡肉和蔬菜煮出清澈的汤，团子里加了黄油和鸡蛋，口感松软，用勺子舀起来也能保持形状；欧芹最后才放。我会在碗里多盛些汤，每一勺都留一个团子。准备：20分钟。烹煮：55分钟。总计：75分钟。份数：6。每份约370千卡和32克蛋白质。

成分

汤料：
2500毫升水
1.2千克土鸡（切块）
1茶匙盐
2根胡萝卜（200克）
1个中等大小的洋葱（150克）
1根欧防风（150克）
1个小根芹菜（300克）
2片月桂叶
2个番茄（250克）
15克欧芹
团子：
15克黄油
2个鸡蛋
100克粗粒小麦粉
1/4茶匙盐

准备

1. 将鸡肉和1茶匙盐放入锅中，加入2500毫升水。胡萝卜、洋葱、欧防风和根芹菜去皮切块，再和月桂叶一起放入锅中。煮沸后调小火，慢慢煮45分钟，直到肉很容易从骨头上脱下来。 2. 将黄油和蛋黄搅打至顺滑。逐渐拌入粗粒小麦粉。蛋白加1/4茶匙盐打发至起泡，再拌入粗粒小麦粉糊中。 3. 将鸡肉从锅中取出。番茄切块，连同用勺子舀出的团子一起放入汤中。 4. 煮10分钟，直到团子膨起并保持完整。欧芹切碎，最后撒入汤中。

小贴士

粗粒小麦粉含有麸质，鸡蛋是过敏原，黄油含有乳制品。汤和鸡肉可在冰箱里保存至多3天；团子要分开保存，以免吸干所有汤汁。鸡的个头较大或肉块切得较厚时，可能还需要煮10-15分钟，直到肉很容易从骨头上脱下来。新鲜鸡肉气味清淡；开始煮时可以用勺子撇去浮沫，让汤更清澈。如果番茄偏酸，就选熟透的番茄，不要再加盐。和简单的清鸡汤相比，团子让汤更有饱腹感；搭配新鲜面包一起吃。