Suppe mit Grießklößchen

Name: Suppe mit Grießklößchen
Ingredients: 2500 ml Wasser; 1.2 kg Bauernhähnchen (in Stücke geschnitten); 1 Teelöffel Salz; 2 Karotten (200 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Pastinake (150 g); 1 kleiner Knollensellerie (300 g); 2 Lorbeerblätter; 2 Tomaten (250 g); 15 g Petersilie; 15 g Butter; 2 Eier; 100 g Grieß; 1/4 Teelöffel Salz

Suppen - Suppe mit Grießklößchen von Izabela D. - Recipia Rezepte

Für die Suppe mit Grießklößchen wird der Grieß nach und nach untergerührt, und die Klößchen kochen zehn Minuten. Hähnchen und Gemüse ergeben eine klare Brühe, und die Klößchen mit Butter und Eiern werden weich, behalten aber ihre Form, wenn man sie mit dem Löffel heraushebt; die Petersilie kommt erst ganz zum Schluss dazu. Ich fülle sie mit reichlich Brühe in eine Schüssel und hebe für jeden Löffel ein Klößchen auf. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 370 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Suppe

2500 ml Wasser
1.2 kg Bauernhähnchen (in Stücke geschnitten)
1 Teelöffel Salz
2 Karotten (200 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Pastinake (150 g)
1 kleiner Knollensellerie (300 g)
2 Lorbeerblätter
2 Tomaten (250 g)
15 g Petersilie

Für die Klößchen

15 g Butter
2 Eier
100 g Grieß
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gib das Hähnchen und 1 Teelöffel Salz mit 2500 ml Wasser in einen Topf. Schäle und hacke die Karotten, Zwiebel, Pastinake und den Knollensellerie und gib sie zusammen mit den Lorbeerblättern dazu. Bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass die Suppe 45 Minuten sanft köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. 2. Verrühre die Butter mit den Eigelben, bis die Masse cremig ist. Rühre den Grieß nach und nach unter. Schlage das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz steif und hebe es unter die Grießmasse. 3. Nimm das Hähnchen aus dem Topf. Hacke die Tomaten und gib sie zusammen mit den Klößchen, die du mit einem Löffel abnimmst, in die Suppe. 4. Koche alles 10 Minuten, bis die Klößchen aufgehen und ganz bleiben. Hacke die Petersilie fein und streue sie zum Schluss darüber.

Hinweise

Grieß enthält Gluten, Eier sind Allergene und Butter enthält Milchprodukte. Brühe und Hähnchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; bewahre die Klößchen getrennt auf, damit sie nicht die ganze Flüssigkeit aufsaugen. Ein größeres Hähnchen oder dicker geschnittene Stücke können weitere 10-15 Minuten brauchen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Frisches Hähnchen riecht neutral; den Schaum am Anfang kannst du mit einem Löffel abschöpfen, damit die Brühe klarer wird. Wenn die Tomaten sauer sind, nimm gut reife, statt mehr Salz hinzuzufügen. Im Vergleich zu einer einfachen klaren Hühnersuppe machen die Klößchen die Suppe sättigender; dazu passt frisches Brot.

Häufige Fragen

Warum bleiben die Klößchen dicht?

Hebe den Eischnee in zwei Portionen unter und höre auf, sobald keine weißen Streifen mehr zu sehen sind; langes Rühren kann die Luft aus der Masse schlagen.

Kann ich statt eines ganzen Hähnchens Brustfleisch verwenden?

Ja, 700 g Hähnchenbrust mit Knochen können etwa 25 Minuten kochen; die Brühe enthält dann weniger Fett als die Brühe vom ganzen Hähnchen.

Kann ich Tomaten aus der Dose verwenden?

Ja, gib 200 g abgetropfte Tomatenwürfel dazu. Probiere die Brühe, bevor du noch Salz hinzufügst.

Was mache ich, wenn die Brühe trüb ist?

Gieße sie durch ein feines Sieb, das mit doppelt gelegter Gaze ausgelegt ist.