猪肋骨配土豆泥
要准备美味的猪肋排，首先将肋排洗净，然后放入一个大锅中。倒入足够的啤酒，完全覆盖肋排。一种美味的选择是将½啤酒与½水混合，从而制作出美味的腌料。加入碎月桂叶、百里香、整粒黑胡椒和适量盐。盖上锅盖，将其放在高火上，等待煮沸。一旦开始煮沸，降低火力，保持小火煮约90分钟，直到肋排熟透，但肉仍然保持紧实。时间到后，将肋排从锅中取出，沥干并冷却。将冷却的肋排放入一个大容器中，将腌料倒在上面，然后将所有东西放入冰箱，腌制到第二天。 第二天，准备烤盘。用铝箔纸衬托一个有烤架的烤盘，注意覆盖侧壁。这个铝箔纸将帮助将热量反射到肉上，确保均匀烹饪，无需在烹饪过程中翻转肋排。从腌料中分割肋排，将肉块放在烤盘的烤架上，倒入腌料。将烤箱预热至160摄氏度，然后放入烤盘，让肋排烤50-60分钟，直到肉熟透，腌料减少，肋排形成诱人的金黄色外壳。 如果没有带烤架的烤盘，另一种选择是将肉放在炉灶的烤架上，下面放一个烤盘，加入两杯水以保持湿度。 为了搭配这些美味的肋排，准备土豆泥。将土豆去皮，放在冷水中以避免氧化，然后将其沥干并煮至软。煮熟后，沥干水分，充分捣碎土豆。如有必要，添加100毫升牛奶以获得光滑的质地。将土豆泥放在火上，加入牛奶、酸奶油和黄油，充分搅拌，直到所有成分完美结合。当土豆泥加热均匀时，加入切成细条的青葱或韭菜，再次搅拌以均匀分布风味。 将猪肋排与土豆泥和新鲜蔬菜沙拉一起呈现，提供均衡美味的菜单，令人愉悦所有感官！
成分
- 猪肋骨的做法
- 1.5-2公斤新鲜的猪肋骨，尽可能瘦
- 啤酒，足够覆盖放在锅中的肋骨
- 2片月桂叶
- 几颗胡椒
- ½茶匙新鲜百里香或¼茶匙干百里香
- 盐。腌料
- 500毫升番茄汁
- 200毫升橄榄油
- ½个柠檬的汁
- 1汤匙芥末
- 2-4汤匙香醋
- 5瓣大蒜，捣碎
- 盐
- 胡椒粉，现磨
- 1汤匙红椒粉/甜椒粉
- 200毫升红酒。土豆泥
- 1.5公斤土豆
- 200毫升烹饪奶油（液体，但不甜）
- 100毫升牛奶
- 100克黄油
- 青葱/韭菜，切成圆片，适量
- 盐。
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