巧克力核桃马斯卡彭蛋糕

马斯卡彭在巧克力核桃马斯卡彭蛋糕表面形成大理石纹，烘烤35-40分钟即可。蛋糕组织紧实饱足，面糊里有烤核桃和葡萄干，烘焙巧克力则带来浓郁的可可味。我会把核桃磨得稍微粗一些，这样每一块都能吃到核桃。准备：20分钟。烹饪：63分钟。静置：15分钟。总时间：98分钟。份数：12。每份约535千卡和7克蛋白质。

成分

面糊：
3汤匙葡萄干
100 ml水
5汤匙核桃
300 g烘焙巧克力
250 g黄油
5个鸡蛋
250 g糖
1茶匙朗姆香精
250 g面粉
1包（10 g）泡打粉
马斯卡彭层：
100 g马斯卡彭
2汤匙糖粉

准备

1. 烤箱以170 °C预热10分钟，直到达到设定温度。同时，将葡萄干放入100 ml温水中浸泡10分钟，然后沥干。 2. 在干锅中烘炒核桃5分钟，直到闻到香味。放凉后用料理机磨碎。 3. 留出10 g黄油用于烤盘，将240 g黄油和烘焙巧克力隔水融化8分钟，直到混合均匀。放置15分钟冷却。 4. 将鸡蛋、糖和朗姆香精打发至体积膨大。拌入冷却后的巧克力，再将与泡打粉混合的面粉分次加入。加入磨碎的核桃和沥干的葡萄干。 5. 用预留的10 g黄油涂抹23 × 33 cm烤盘，倒入面糊。将马斯卡彭和糖粉拌匀，分小块放在表面，再用牙签轻轻划出大理石纹。我用了烘焙巧克力，用料理机磨碎烤过的核桃，还用牙签划了几道纹路。烘烤35-40分钟，直到牙签插入后取出时没有生面糊。

备注

这里结合了米哈和迪娅的想法；核桃可以换成等量榛子，不过蛋糕含有麸质、坚果、乳制品和鸡蛋。我会配红茶吃，这一块让人想起带着马斯卡彭斑点的布朗尼。用23 × 33 cm的烤盘，蛋糕层厚度正合适；烤盘小一些的话可能要多烤几分钟，快烤好时用牙签检查。如果核桃已经烤过，就不用再烘炒，放凉后磨碎即可。盖好后放冰箱保存，最多3天。