Шоколадный пирог с орехами и маскарпоне

Маскарпоне образует мраморный узор на шоколадном пироге с орехами и маскарпоне, который выпекается 35-40 минут. Плотный, сытный мякиш с кусочками жареных грецких орехов и изюма, а кондитерский шоколад придает ему насыщенный вкус какао. Я оставляю орехи чуть крупнее, чтобы чувствовать их в каждом кусочке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 63 минуты. Отдых: 15 минут. Общее время: 98 минут. Порций: 12. Примерно 535 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

3 столовые ложки изюма
100 мл воды
5 столовых ложек грецких орехов
300 г кондитерского шоколада
250 г сливочного масла
5 яиц
250 г сахара
1 чайная ложка ромовой эссенции
250 г муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя

Для слоя с маскарпоне

100 г маскарпоне
2 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление

1. Разогревай духовку до 170 °C в течение 10 минут, пока она не нагреется до заданной температуры. Тем временем замочи изюм в 100 мл теплой воды на 10 минут, затем слей воду. 2. Обжаривай грецкие орехи на сухой сковороде 5 минут, пока не появится их аромат. Дай им остыть, затем измельчи в кухонном комбайне. 3. Отложи 10 г сливочного масла для формы, а 240 г масла растопи вместе с кондитерским шоколадом на водяной бане за 8 минут, до однородности. Дай смеси остыть 15 минут. 4. Взбей яйца с сахаром и ромовой эссенцией до увеличения объема. Вмешай остывший шоколад, затем постепенно добавь муку, смешанную с разрыхлителем. Добавь молотые орехи и обсушенный изюм. 5. Смажь форму 23 × 33 см отложенными 10 г масла и вылей тесто. Смешай маскарпоне с сахарной пудрой, выложи сверху небольшими порциями и слегка проведи зубочисткой, создавая мраморный узор. Я использовала кондитерский шоколад, измельчила жареные орехи в кухонном комбайне и провела зубочисткой несколько линий. Выпекай 35-40 минут, пока зубочистка не будет выходить без сырого теста.

Примечания

Здесь соединились идеи Михи и Дии; грецкие орехи можно заменить таким же количеством фундука, но в пироге есть глютен, орехи, молочные продукты и яйца. Я подаю его с черным чаем, а кусочек немного напоминает брауни с пятнышками маскарпоне. В форме 23 × 33 см слой получается подходящей толщины; в форме поменьше может понадобиться еще несколько минут, ближе к концу выпечки проверяй зубочисткой. Если орехи уже обжарены, пропусти обжаривание и измельчи их холодными. Храни пирог накрытым в холодильнике не дольше 3 дней.