Prăjitură cu ciocolată, nuci și mascarpone

Mascarpone-ul marmorează deasupra prăjitura cu ciocolată, nuci și mascarpone, coaptă 35-40 de minute. Miezul dens și sățios are nucă prăjită și stafide prin aluat, iar ciocolata de menaj îi lasă gustul intens de cacao. Eu las nucile măcinate ceva mai grunjoase, să le simt în fiecare felie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 63 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 98 de minute. Porții: 12. Aproximativ 535 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

3 linguri stafide
100 ml apă
5 linguri nucă
300 g ciocolată de menaj
250 g unt
5 ouă
250 g zahăr
1 linguriță esență de rom
250 g făină
1 plic (10 g) praf de copt

Pentru stratul de mascarpone

100 g mascarpone
2 linguri zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 170 °C timp de 10 minute, până ajunge la temperatura setată. Între timp, lasă stafidele în 100 ml apă caldă 10 minute, apoi scurge-le. 2. Prăjește nucile într-o tigaie uscată timp de 5 minute, până se simte mirosul lor. Lasă-le să se răcească, apoi macină-le la robot. 3. Separă 10 g unt pentru tavă și topește la bain-marie 240 g unt cu ciocolata de menaj, timp de 8 minute, până se omogenizează. Lasă amestecul să se răcească 15 minute. 4. Bate ouăle cu zahărul și esența de rom până cresc în volum. Încorporează ciocolata răcită, apoi făina amestecată cu praful de copt, adăugând-o treptat. Pune nuca măcinată și stafidele scurse. 5. Unge o tavă de 23 × 33 cm cu cele 10 g de unt păstrate și toarnă aluatul. Amestecă mascarpone-ul cu zahărul pudră, pune mici porții deasupra și marmorează ușor cu o scobitoare. Eu am folosit ciocolată de menaj, am măcinat nuca prăjită la robot și am trasat câteva linii cu scobitoarea. Coace 35-40 de minute, până când scobitoarea iese fără aluat crud.

Note

Aici se îmbină ideile Mihei și Diei; poți înlocui nucile cu aceeași cantitate de alune de pădure, însă prăjitura conține gluten, nuci, lactate și ouă. Eu o servesc cu ceai negru, iar felia amintește puțin de brownie, cu pete de mascarpone. Într-o tavă de 23 × 33 cm stratul rămâne potrivit; una mai mică poate cere câteva minute în plus, urmărește scobitoarea spre capătul coacerii. Dacă nucile sunt deja prăjite, sari peste rumenirea lor și macină-le reci. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile.