核桃可颂与玫瑰果酱
核桃和野玫瑰果酱的角饼是我一直拖延尝试的食谱之一。一个晚上，在繁忙的一天后，我在18:30开始准备，直到22:00左右才完成。面团是在面包机中制作的，而馅料准备得非常快。角饼酥脆，馅料由核桃和可可制成，而野玫瑰果酱则带来一种酸甜的味道。 快速信息 总时间：大约3小时30分钟 准备时间：大约10分钟用于准备食材和揉面，外加90分钟用于面团程序 烘烤时间：大约45分钟 份量：12个角饼 难度：中等 食谱类型：家常甜角饼，适合作为零食或早餐 材料 面团材料 600克小麦白面粉 1个鸡蛋 1个鸭蛋 100克65%脂肪的黄油 100克Rama人造黄油 50克糖粉 200毫升2%脂肪的牛奶 2汤匙干酵母 2克碘盐 馅料材料 200克磨碎的核桃 50克可可粉 50克红糖 100克野玫瑰果酱 涂抹材料 1个打散的鸡蛋 装饰材料 50克糖粉 制作步骤 1. 准备黄油和人造黄油的牛奶 将牛奶放入耐热容器中。加入切成小块的黄油和人造黄油，并在微波炉中加热约90秒，直到脂肪融化。 如果不使用微波炉，可以在炉子上的双底锅中加热牛奶和黄油与人造黄油。混合物需要完全融化并均匀，而不需要煮沸。 2. 制作面团 将以下材料按顺序放入面包机的桶中：融化的黄油和人造黄油的牛奶、鸡蛋、面粉、盐、糖和干酵母。 选择面团程序。对于此食谱使用的机器，程序大约持续90分钟，包括揉面和发酵。 最后，面团应发酵并足够有弹性以便于擀开。如果机器的程序完成，就不需要另一个单独的发酵步骤。 3. 准备馅料 在一个碗中混合磨碎的核桃、可可粉、红糖和野玫瑰果酱。搅拌混合物，直到所有材料均匀混合，得到一个粘稠的馅料。 野玫瑰果酱可能有不同的稠度，因此混合物可能会根据所用产品的不同而更软或更稠。重要的是它能够在面团上涂抹而不会流出。 4. 形成角饼 将面团放在撒了面粉的工作台上，分成12个大致相等的部分。 将每一部分擀成圆形。在上面放入核桃、可可和野玫瑰果酱的馅料，然后卷起面团，形成一个角饼。 对所有12个部分重复相同的步骤。面团不需要擀得太薄；只需能够分配馅料并将每一部分卷起而不破裂即可。 5. 烘烤 将角饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。用打散的鸡蛋给它们上色。 将烤盘放入烤箱中，以中火烘烤角饼约45分钟。前10分钟在250摄氏度下烘烤，然后将温度降低到180摄氏度，继续烘烤剩余时间。 烘烤时间可能会根据烤箱略有不同。角饼在变成金黄色并通过牙签测试时即为完成。 6. 装饰 将烤盘从烤箱中取出，让角饼稍微冷却。当它们稍微冷却时，撒上大量的糖粉。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢核桃、可可和野玫瑰果酱的组合，因为馅料不仅甜，还有一丝酸味。面团在面包机中容易准备，而12个角饼足够作为几次零食。 这个食谱也很实用，因为不需要复杂的造型。面团发酵后，每一部分都可以擀开、填充和卷起。角饼即使完全冷却后也很好吃，而不仅仅是热的。 小贴士 将食材放入面包机桶时，请遵循顺序。在这个食谱中，液体和鸡蛋先放入，然后再加入面粉、盐、糖和干酵母。 黄油和人造黄油需要在添加之前融化，但混合物不应过热。 烤盘应铺上烘焙纸，因为在烘烤过程中，馅料可能会在某些地方溢出。 前10分钟的高温有助于角饼变成金黄色。之后，将温度降低到180摄氏度，以便面团在外部不被烧焦的情况下烘烤。 在撒糖粉之前，让角饼冷却。糖粉在它们表面保持得更好，如果它们不是非常热的话。 替代品 2%脂肪的牛奶可以按食谱中的说明使用。来源使用了黄油和人造黄油，改变其中之一可能会改变面团的质地。 面团中的鸡蛋有一个是鸡蛋，一个是鸭蛋。为了涂抹，还使用了一个打散的鸡蛋。 野玫瑰果酱是馅料的重要组成部分，如果想保留原始食谱的味道，建议不要省略。 变体 馅料可以根据你希望角饼的饱满程度，分布成更薄或更厚的层。食谱中的数量是为12个部分计算的。 如果你喜欢不太甜的角饼，可以减少装饰用糖粉的数量，而不改变面团或馅料。 为了更均匀的外观，分配面团和馅料的数量尽量接近。无需更改角饼的形状或烘烤方式。 上菜建议 角饼可以单独食用，撒上糖粉。适合早餐、餐间零食或搭配咖啡和茶。 可以在完全冷却后放在盘子上。核桃和可可的馅料足够浓稠，因此不需要额外的配料。 常见问题 我可以不使用面包机来准备面团吗？ 可以。成分可以手动揉合，但食谱的来源使用了面包机的面团程序，持续约90分钟，包括揉面和发酵。如果手动揉面，面团在造型前需要发酵，直到发酵完成。 我可以只使用鸡蛋吗？ 原始食谱中在面团中使用一个鸡蛋和一个鸭蛋。为了涂抹，另一个鸡蛋是鸡蛋。如果用鸡蛋替代鸭蛋，面团中的总鸡蛋数量会改变，因此质地可能会略有不同。 在馅料列表中，什么时候加入鸡蛋？ 在制作步骤中，馅料由核桃、可可、红糖和野玫瑰果酱制成。单独提到的鸡蛋用于在烘烤前给角饼上色。 我怎么知道它们是否烤熟了？ 角饼必须变成金黄色，面团通过牙签测试。遵循指示的温度：前10分钟250摄氏度，然后180摄氏度直到完成。 可以省略糖粉吗？ 可以，糖粉用于装饰，可以省略。它不属于面团或馅料。 营养价值 以下数值是估算的，并且是针对一个角饼计算的，如果食谱分成12个部分。可能会根据人造黄油、野玫瑰果酱、鸡蛋的大小和实际使用的馅料量而有所不同。 卡路里：约500–530千卡 蛋白质：约11–13克 碳水化合物：约60–68克 脂肪：约26–30克 大部分脂肪来自黄油、人造黄油和核桃，而面粉和糖主要贡献碳水化合物。这些估算也包括用于装饰的糖粉。 保存和加热 冷却后，将角饼放在密封容器中，存放在室温下。由于含有核桃和野玫瑰果酱的馅料，最好在几天内食用，以保持面团的酥脆。 如果想热食，可以在食用前稍微加热。不要在高温下放置太久，因为它们可能会变干，馅料可能会变硬。最好保持覆盖，不要堆叠，直到它们仍然稍微温暖。
成分
- 对于面团，600克Baneasa白小麦面粉，1个鸡蛋，1个鸭蛋，100克65%脂肪的黄油，100克Rama人造黄油，50克糖粉，200毫升2%脂肪的牛奶，2汤匙干酵母，2克碘盐。对于馅料：约200克磨碎的核桃，约50克可可，约50克红糖，约100克玫瑰果酱，1个鸡蛋。用于装饰：50克糖粉。
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