Rogale orzechowe z pastą z dzikiej róży

Rogale z orzechami i pastą z dzikiej róży były jednymi z przepisów, które ciągle odkładałem na później. Pewnego wieczoru, po pracowitym dniu, rozpocząłem przygotowania o 18:30 i udało mi się skończyć około 22:00. Ciasto robi się w maszynie do chleba, a nadzienie przygotowuje się bardzo szybko. Rogale wychodzą delikatne, z nadzieniem orzechowym i kakao, a pasta z dzikiej róży dodaje lekko kwaśnego smaku. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny i 30 minut Czas przygotowania: około 10 minut na przygotowanie składników i wyrabianie, plus 90 minut na program ciasta Czas pieczenia: około 45 minut Porcje: 12 rogali Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe słodkie rogale, idealne na przekąskę lub śniadanie Składniki Na ciasto 600 g białej mąki pszennej 1 jajko kurze 1 jajko kacze 100 g masła o 65% tłuszczu 100 g margaryny Rama 50 g cukru pudru 200 ml mleka o 2% tłuszczu 2 łyżki drożdży suszonych 2 g soli jodowanej Na nadzienie 200 g mielonych orzechów 50 g kakao 50 g brązowego cukru 100 g pasty z dzikiej róży Do smarowania 1 jajko kurze, ubite Do dekoracji 50 g cukru pudru Sposób przygotowania 1. Przygotowanie mleka z masłem i margaryną Włóż mleko do naczynia odpornego na wysoką temperaturę. Dodaj pokrojone w kostkę masło i margarynę i podgrzewaj w mikrofalówce przez około 90 sekund, aż tłuszcze się rozpuszczą. Jeśli nie używasz mikrofalówki, podgrzej mleko razem z masłem i margaryną w garnku z podwójnym dnem na kuchence. Mieszanka powinna być roztopiona i jednorodna, nie musi wrzeć. 2. Przygotowanie ciasta Do misy maszyny do chleba włóż składniki w tej kolejności: mleko z roztopionym masłem i margaryną, jajka, mąkę, sól, cukier i drożdże suszone. Wybierz program do ciasta. W przypadku maszyny użytej w tym przepisie program trwa około 90 minut i obejmuje wyrabianie i wyrastanie. Na koniec ciasto powinno być wyrośnięte i wystarczająco elastyczne, aby można je było rozwałkować. Nie ma potrzeby dodatkowego etapu wyrastania, jeśli program maszyny został zakończony. 3. Przygotowanie nadzienia W misce wymieszaj mielone orzechy, kakao, brązowy cukier i pastę z dzikiej róży. Wyrabiaj składniki, aż uzyskasz dobrze połączone nadzienie. Pasta z dzikiej róży może mieć różne konsystencje, więc mieszanka może być bardziej płynna lub gęsta, w zależności od używanego produktu. Ważne, aby można ją było rozsmarować na cieście, nie spływając. 4. Formowanie rogali Wyjmij ciasto na oprószoną mąką stolnicę i podziel je na 12 mniej więcej równych kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek na okrągły kształt. Nałóż nadzienie z orzechów, kakao i pasty z dzikiej róży, a następnie zroluj ciasto i uformuj w kształt rogalika. Postępuj tak samo z wszystkimi 12 kawałkami. Nie ma potrzeby rozwałkowywać ciasta na bardzo cienko; wystarczy, aby można było rozłożyć nadzienie i potem zrolować każdy kawałek bez łamania. 5. Pieczenie Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je ubitym jajkiem. Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz rogaliki przez około 45 minut w średniej temperaturze. Pierwsze 10 minut piecz w 250 stopniach Celsjusza, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza na resztę czasu. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika. Rogale są gotowe, gdy są rumiane i przechodzą test wykałaczki. 6. Dekorowanie Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól rogalikom lekko ostygnąć. Gdy są lekko ciepłe, obficie posyp je cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie orzechów, kakao i pasty z dzikiej róży, ponieważ nadzienie nie jest tylko słodkie, ale ma także lekko kwaśny smak. Ciasto przygotowuje się łatwo w maszynie do chleba, a 12 rogalików wystarcza na kilka przekąsek. Przepis jest praktyczny, ponieważ nie wymaga skomplikowanego formowania. Po wyrośnięciu ciasta każdy kawałek się rozwałkowuje, napełnia i zwija. Rogale są smaczne także po całkowitym ostudzeniu, nie tylko na ciepło. Porady Przestrzegaj kolejności składników, gdy wkładasz je do misy maszyny do chleba. W tym przepisie płyny i jajka wkłada się jako pierwsze, a mąkę, sól, cukier i drożdże dodaje się później. Masło i margarynę należy roztopić przed dodaniem, ale dobrze, aby mieszanka nie była zbyt gorąca. Blacha powinna być wyłożona papierem do pieczenia, ponieważ nadzienie może wydobywać się nieco podczas pieczenia. Pierwsze 10 minut w wyższej temperaturze pomaga w rumienieniu rogalików. Następnie temperatura zostaje zmniejszona do 180 stopni Celsjusza, aby ciasto piekło się bez przypalania zewnętrznej strony. Pozwól rogalikom ostygnąć przed posypaniem. Cukier puder lepiej przylega do ich powierzchni, jeśli nie są zbyt gorące. Zamienniki Mleko o 2% tłuszczu można używać dokładnie tak, jak jest wskazane w przepisie. Źródło używa zarówno masła, jak i margaryny, a zmiana jednego z nich może zmienić teksturę ciasta. Jajka w cieście to jedno kurze i jedno kacze. Do smarowania używa się jeszcze jednego ubitego jajka kurze. Pasta z dzikiej róży jest ważną częścią nadzienia i nie należy jej pomijać, jeśli chcesz zachować smak oryginalnego przepisu. Wariacje Nadzienie można rozłożyć w cieńszą lub grubszą warstwę, w zależności od tego, jak pełne chcesz, aby były rogaliki. Ilość w przepisie jest obliczona na 12 kawałków. Jeśli wolisz mniej słodkie rogaliki, możesz zmniejszyć ilość cukru pudru używanego do dekoracji, nie zmieniając ciasta ani nadzienia. Aby uzyskać bardziej jednolity wygląd, podziel ciasto i nadzienie na jak najbardziej zbliżone ilości. Nie ma potrzeby zmieniać kształtu rogalika ani sposobu pieczenia. Pomysły na podanie Rogale można podawać same, posypane cukrem. Są odpowiednie na śniadanie, jako przekąska między posiłkami lub z kawą i herbatą. Można je ułożyć na półmisku po całkowitym ostudzeniu. Nadzienie z orzechów i kakao jest wystarczająco gęste, więc nie ma potrzeby dodawania osobnego dodatku. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować ciasto bez maszyny do chleba? Tak. Składniki można wyrobić ręcznie, ale źródło przepisu używa programu do ciasta maszyny do chleba, który trwa około 90 minut i obejmuje wyrabianie i wyrastanie. Jeśli wyrabiasz ręcznie, ciasto musi być pozostawione do wyrośnięcia przed formowaniem, aż podrośnie. Czy mogę użyć tylko jajek kurzych? Oryginalny przepis używa jednego jajka kurzego i jednego kaczego w cieście. Do smarowania przewidziano jeszcze jedno jajko kurze. Jeśli zastąpisz jajko kacze jajkiem kurzym, całkowita ilość jajka w cieście się zmienia, więc tekstura może być nieco inna. Kiedy dodaje się jajko z listy na nadzienie? W sposobie przygotowania nadzienie składa się z orzechów, kakao, brązowego cukru i pasty z dzikiej róży. Jajko wspomniane osobno jest używane do smarowania rogalików przed pieczeniem. Jak mogę się dowiedzieć, że są upieczone? Rogale powinny być rumiane, a ciasto powinno przejść test wykałaczki. Przestrzegaj wskazanej temperatury: 250 stopni Celsjusza przez pierwsze 10 minut, a następnie 180 stopni Celsjusza do końca. Czy można zrezygnować z cukru pudru? Tak, cukier puder jest używany do dekoracji i można go pominąć. Nie jest częścią ciasta ani nadzienia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone na jednego rogala, jeśli przepis jest podzielony na 12 kawałków. Mogą się różnić w zależności od marki margaryny, pasty z dzikiej róży, wielkości jajek i ilości nadzienia użytego faktycznie. Kalorie: około 500–530 kcal Białko: około 11–13 g Węglowodany: około 60–68 g Tłuszcze: około 26–30 g Większość tłuszczów pochodzi z masła, margaryny i orzechów, a mąka i cukier głównie przyczyniają się do spożycia węglowodanów. Te szacunki obejmują również cukier puder używany do dekoracji. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostudzeniu przechowuj rogaliki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Ze względu na nadzienie z orzechów i pasty z dzikiej róży najlepiej spożyć je w ciągu kilku dni, dopóki ciasto pozostaje miękkie. Jeśli chcesz je podać na ciepło, możesz je lekko podgrzać przed spożyciem. Nie trzymaj ich zbyt długo w wysokiej temperaturze, ponieważ mogą się wysuszyć, a nadzienie może stwardnieć. Najlepiej przechowywać je przykryte, bez zbytniego upychania, gdy są jeszcze lekko ciepłe.