配辣根番茄酱汁的鱼

配辣根番茄酱汁的鱼裹上玉米粉煎制，再配上凉爽浓滑、拌有切碎番茄的酱汁。外壳煎得微微金黄，辣根让酱汁带有鲜明的辛辣味；鱼柳旁我会配罗马尼亚玉米粥（mămăliguță）。我会选厚度相近的鱼柳，这样它们能同时煎至金黄。准备：15分钟。烹饪：9分钟。总计：24分钟。份量：4人。每份约380千卡、28克蛋白质。

成分

4块无须鳕鱼柳（600克）
1茶匙盐
50克玉米粉
60毫升油
1个中等大小番茄（120克）
2汤匙罐装辣根
2汤匙柠檬汁
150克酸奶油（脂肪含量20%）
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 用厨房纸巾吸干鱼柳表面的水分，撒上1茶匙盐。两面都裹上玉米粉。 2. 在平底锅中烧热油，鱼柳每面煎4分钟，直到表面金黄、中心变得不透明。 3. 将番茄烫1分钟，直到表皮开始脱落。剥去表皮并去籽，再切碎。 4. 将辣根、番茄、柠檬汁、酸奶油和1/2茶匙胡椒粉放入碗中，搅拌成浓滑的酱汁。 5. 鱼柳配酱汁和罗马尼亚玉米粥一起上桌。

备注

选择厚度相近的鱼柳；特别薄的鱼柳翻面时可能会碎。如果用冷冻鱼，先完全解冻并充分吸干水分，否则表面的水分会让玉米粉变软。汁水很多的番茄会让酱汁变稀，可以把切碎的果肉沥几分钟。罐装辣根的辣度不一，先少放一些，尝过酱汁后再酌量添加。鱼和酸奶油都需要作为过敏原留意。煮熟的鱼在冰箱里最多保存3天；酱汁可以提前拌好，盖好后冷藏。我会配上热乎乎的罗马尼亚玉米粥，这样可以把盘子里的酱汁也舀着吃。