带菠萝的外交官

当谈到外交蛋糕时，许多人说它太甜或太腻。我尝试过这个食谱几次，特别是在大型场合或需要清爽甜点的时候。我不断调整步骤，以确保它不会太甜，并且有轻盈的质地，最终的结果是平衡的，有菠萝和奶油，完美适合炎热的日子或节日的餐桌。快速信息总时间：大约 3 小时（包括冷却时间）准备时间：40 分钟冷却时间：至少 2 小时，最好过夜份量：12-14 份难度：中等食谱类型：节日甜点，菠萝蛋糕，经典外交蛋糕材料 4 个鸡蛋 400 毫升牛奶 400 克糖粉 60 克明胶 150 毫升冷水 1 升 Hulala 液体奶油（用于配方） 500 毫升 Hulala 液体奶油（用于装饰） 2 罐菠萝罐头 400 克香槟饼干或普通蛋糕（可选）装饰水果：猕猴桃、橙子或根据个人喜好制作方法 1. 将明胶放入 150 毫升冷水中浸泡 15 分钟。建议使用一个较大的碗，以免在膨胀时溢出。 2. 在一个碗中，将鸡蛋、糖粉和牛奶打匀。将混合物倒入锅中。 3. 将浸泡的明胶加入鸡蛋、糖和牛奶的混合物中。将锅放在非常小的火上或隔水加热。不断搅拌，以免粘底。当混合物变成浓稠的酱汁，并在顶部形成白色泡沫时，离火。注意不要煮沸，否则质地会变坏。 4. 让其在室温下冷却。当你可以用手指触碰奶油而不烫伤时，就可以进行下一步。 5. 在奶油冷却的同时，打发 1 升奶油（用于配方）。如果从冰箱取出，操作会更轻松。 6. 当鸡蛋和明胶混合物冷却后，逐渐用木勺将其与打发的奶油混合，不要使用搅拌器。搅拌至完全均匀。 7. 选择一个蛋糕模具：一个锅或一个较高的盒子。用铝箔纸（锡纸）铺底，以便最后容易取出。 8. 将罐头菠萝切成小块。将一层菠萝放在模具底部。 9. 添加一层奶油混合物。 10. 重复交替：菠萝层、奶油层，直到混合物用完。 11. 最后，在顶部放一层饼干。将饼干迅速浸入菠萝罐头的糖浆中，然后并排放置，充分覆盖奶油。如果使用蛋糕，则用相同的糖浆浸泡。 12. 冷藏至少 2 小时，但最好过夜。 13. 第二天，将蛋糕翻转到盘子上。将盘子放在锅上，稳住，然后快速翻转。 14. 拿掉铝箔纸。 15. 打发 500 毫升奶油用于装饰。用奶油包裹蛋糕，并根据个人喜好用水果装饰：猕猴桃、橙子、菠萝或你手头上的任何水果。 16. 在上菜前，让蛋糕冷藏至少 30 分钟，以保持装饰的稳固。我为什么经常做这个食谱这是一个适合许多场合的食谱，特别是在有很多客人时。提前做好，不需要在餐桌当天盯着它。质地轻盈，奶油和菠萝的组合清爽可口。建议和变体建议 - 不要急于冷却奶油，否则奶油会融化。 - 为了避免明胶结块，始终在小火下搅拌。 - 使用带糖浆的菠萝罐头，而不是果汁，以免饼干变得过于干燥。 - 不要让饼干在糖浆中浸泡太久；如果浸泡过软，就失去了质感。替代品 - 如果你喜欢不那么脆的版本，可以用普通蛋糕代替饼干。 - Hulala 奶油可以用其他植物奶油或天然奶油替代，但最终的质地可能会有所不同。 - 装饰水果可以根据你手头的材料来选择，不一定非要用菠萝或猕猴桃。变体 - 你可以添加其他罐头水果，如桃子或杏子，但菠萝提供了最清新的香气。 - 如果想要少一点甜味，可以稍微减少糖量，但不要低于 300 克，否则质地会改变。 - 为了更节日的外观，可以在层间添加水果，而不仅仅是在装饰上。上菜创意 - 冷藏后切成厚片上菜。 - 可以搭配咖啡或茶。 - 如果有小容器，可以做成单独的份量。常见问题解答 1. 我可以用天然奶油代替 Hulala 吗？可以，但质地会稍微柔软，可能需要更小心地使用明胶，以确保混合物保持良好。 2. 如果鸡蛋奶油凝固或结块该怎么办？如果混合物加热过高而凝固，就不能用于外交蛋糕。重要的是要不断搅拌，并避免超过沸点。 3. 可以用其他水果代替菠萝吗？可以，桃子、草莓或橙子也很好，但菠萝的优点是不会给奶油上色，且不会释放太多汁液。 4. 如何更容易地将蛋糕从模具中取出？铝箔纸有助于取出，但重要的是不要有深褶皱，以免在蛋糕上留下痕迹。在翻转之前，用刀沿边缘划一下也有帮助。 5. 冰箱里能保存多久？外交蛋糕在冰箱中可以很好地保存 2-3 天，需覆盖。建议不要保存更久，因为水果和奶油的质地会改变。营养价值（估算）一片（14 片中的一片）大约： - 320 千卡 - 7 克蛋白质 - 12 克脂肪 - 48 克碳水化合物这些值是指示性的，取决于使用的奶油类型和水果。由于奶油，这种甜点相对热量较高，但与其他奶油蛋糕相比，糖和脂肪的比例较好。保存和重新加热需要在冰箱中保存，覆盖保鲜膜。可以保存 2-3 天，但不建议冷冻，因为明胶在解冻后会失去质地。无需加热，只能冷食。如果提前一天做好，质地和风味会有时间融合。

准备

将水和明胶浸泡15分钟。将鸡蛋、糖和牛奶打匀，然后倒入一个锅中，加入明胶，在蒸汽浴中加热或直接在火上加热，但要注意保持火力非常小，并不断搅拌。准备好时，它呈现出酱汁的外观，并在顶部形成白色泡沫。让它冷却。与此同时，打发之前在冰箱中冷藏的奶油。当酱冷却到可以放入手指时，将其与打发的奶油混合，用木勺搅拌，直到两者充分融合。当准备好后，准备一个支撑物来放置蛋糕（锅、盒子）。用铝箔包裹，然后在支撑物的底部放上菠萝块，然后放上一层得到的混合物，重复此操作，直到混合物用完。最后，在顶部放上浸泡在菠萝罐头剩余糖浆中的手指饼干，或者用同样的糖浆浸泡的海绵蛋糕。冷藏直到第二天，然后我们将其组装。在放置蛋糕的支撑物上放一个盘子，紧紧握住锅，然后一气呵成地翻转并取下铝箔。打发剩余的奶油，开始装饰，漂亮地用奶油覆盖，然后放上水果。冷藏至少30分钟后再食用。你知道通常外交蛋糕是甜腻的……这个食谱非常好..:-)