パイナップルを持つ外交官
デリバティブケーキについて言えば、多くの人が「甘すぎる」または「気持ち悪い」と言います。このレシピを何度か試してきましたが、特に大きなイベントやさっぱりしたデザートが必要なときに作ります。甘すぎないように手順を調整し、軽やかな食感を持たせた結果、パイナップルとホイップクリームを使ったバランスの取れたものができました。暑い日や祝宴にぴったりです。 クイック情報 合計時間： 約3時間（冷却時間を含む） 準備時間： 40分 冷却時間： 最低2時間、理想は一晩 ポーション： 12-14 難易度： 中級 レシピタイプ： 祝祭デザート、パイナップルケーキ、クラシックデリバティブケーキ 材料 卵 4個 牛乳 400ml 粉砂糖 400g ゼラチン 60g 冷水 150ml ホイップクリームHulala 1リットル（生地用） ホイップクリームHulala 500ml（飾り用） パイナップル缶 2つ スポンジビスケットまたはシンプルなスポンジ 400g（お好みで） 飾り用のフルーツ：キウイ、オレンジ、またはお好みのもの 作り方 1. ゼラチンを150mlの冷水に15分間浸します。膨らむので、広めのボウルを使うことをお勧めします。 2. ボウルに卵、粉砂糖、牛乳を入れてよく混ぜます。この混合物を鍋に注ぎます。 3. ゼラチンを卵、砂糖、牛乳の混合物に加えます。鍋を弱火または湯煎にかけます。焦げ付かないように常にかき混ぜます。濃厚なソースのような状態になり、上に白い泡ができたら、火から下ろします。沸騰させないように注意してください。そうしないと食感が損なわれます。 4. 室温で冷やします。指をクリームに入れても熱くない程度になったら、次のステップに進めます。 5. クリームが冷えている間に、1リットルのホイップクリームを泡立てます。冷蔵庫から出したばかりだとやりやすいです。 6. ゼラチン入りの卵クリームが冷えたら、木のスプーンを使って泡立てたクリームと徐々に混ぜ合わせます。全体が均一になるまで混ぜます。 7. ケーキ型を選び、鍋または高めの箱を用意します。最後に取り出しやすいようにアルミホイルで裏打ちします。 8. パイナップル缶のパイナップルを小さく切ります。型の底にパイナップルの層を敷きます。 9. ホイップクリームの混合物の層を追加します。 10. パイナップルの層とクリームの層を交互に繰り返します。混合物がなくなるまで続けます。 11. 最後に、上にビスケットの層を置きます。ビスケットはパイナップルのシロップに素早く浸し、クリームをしっかり覆うように並べます。スポンジを使う場合は、同じシロップで浸します。 12. 最低2時間冷やしますが、一晩冷やすのが最適です。 13. 次の日、ケーキを皿にひっくり返します。鍋の上に皿を置き、しっかり持って一気にひっくり返します。 14. アルミホイルを取り外します。 15. 飾り用の500mlのホイップクリームを泡立てます。ケーキにホイップクリームをまとわせ、お好みのフルーツ（キウイのスライス、オレンジ、パイナップルなど）で飾ります。 16. 飾りがしっかりするように、サーブする前にケーキを最低30分冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 多くの機会に適しているレシピで、特にゲストが多いときに便利です。事前に作れるので、食事の日に目を離す必要がありません。食感は軽やかで、ホイップクリームとパイナップルの組み合わせがさっぱりしています。 ヒントとバリエーション ヒント - クリームの冷却を急がないでください。そうしないとホイップクリームが溶けます。 - ゼラチンが固まらないように、常に弱火で混ぜてください。 - ビスケットが乾燥しないように、シロップの入ったパイナップル缶を使用してください。 - ビスケットをシロップに浸しすぎないでください。柔らかくなりすぎると食感が失われます。 代替 - ビスケットの代わりにシンプルなスポンジケーキを使用することもできます。より柔らかいバージョンを好む場合に適しています。 - Hulalaのホイップクリームは他の植物性ホイップクリームや生クリームに置き換えられますが、最終的な食感が異なる場合があります。 - 飾り用のフルーツは手元にあるもので構いません。必ずしもパイナップルやキウイである必要はありません。 バリエーション - 桃やアプリコットなどの他の缶詰のフルーツを追加することもできますが、パイナップルが最も新鮮な香りを与えます。 - より甘さを抑えたい場合は、砂糖を少し減らすことができますが、300g未満にしないでください。そうしないと食感が変わります。 - より祝祭的な見た目にしたい場合は、層の間にもフルーツを追加してください。 サーブのアイデア - 冷やして、厚めのスライスに切ってサーブします。 - コーヒーやお茶と一緒にどうぞ。 - 小さな容器で個別に作ることもできます。 よくある質問 1. Hulalaの代わりに生クリームを使えますか？ はい、可能ですが、食感が少し柔らかくなり、ゼラチンをより注意深く使用する必要があるかもしれません。 2. 卵クリームが分離したり固まったらどうすれば良いですか？ 混合物が高温になりすぎて固まった場合、デリバティブには使用できません。常に混ぜ続け、沸騰温度を超えないようにすることが重要です。 3. パイナップル以外のフルーツで作れますか？ はい、桃、イチゴ、オレンジでもうまくいきますが、パイナップルはクリームの色を変えず、余分な水分を出さないという利点があります。 4. ケーキを型から簡単に取り出すにはどうすれば良いですか？ アルミホイルが取り出しに役立ちますが、しわが深くないことが重要です。そうしないとケーキに跡が残ります。型をひっくり返す前に、ナイフで周囲をなぞるのも役立ちます。 5. 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ デリバティブケーキは冷蔵庫で2-3日間しっかりと保存できますが、長期間の保存はお勧めしません。フルーツとホイップクリームが食感を変えてしまうためです。 栄養価（推定） 1切れ（14切れ中）は約： - 320 kcal - 7gのタンパク質 - 12gの脂肪 - 48gの炭水化物 値は目安です。使用するホイップクリームやフルーツの種類によって異なります。ホイップクリームのため、デザートはカロリーが高めですが、他のクリームケーキに比べて砂糖と脂肪のバランスは良好です。 保存と再加熱 冷蔵庫で保存し、ラップで覆います。問題なく2-3日持ちますが、冷凍はお勧めしません。ゼラチンは解凍後に食感を失います。再加熱する必要はなく、冷やしてサーブします。前日に作ると、食感と風味が落ち着きます。
準備
水とゼラチンを15分間浸します。卵、砂糖、牛乳をよく混ぜ、ゼラチンを加えた鍋に注ぎ、湯煎または直接火にかけますが、火を非常に弱く保ちながら、常にかき混ぜることに注意してください。ソースのような外観になり、上に白い泡ができたら完成です。冷やします。その間に、冷蔵庫で冷やしておいたクリームを泡立てます。ソースが指を入れられる程度に冷えたら、泡立てたクリームと混ぜ、木製のスプーンでよく混ぜ合わせます。準備ができたら、ケーキを置くためのサポート（鍋、箱）を用意します。アルミホイルで覆い、底にパイナップルのピースを置き、その上に得られた混合物の層を加え、混合物がなくなるまでこの操作を繰り返します。最後に、上に残ったパイナップルのシロップに浸したビスケットの層を加えるか、同じシロップを浸したスポンジケーキを加えます。翌日まで冷やしておき、組み立てます。ケーキを置いているサポートの上に皿を置き、鍋と一緒にしっかりと持ち、ひとつの動作でひっくり返してアルミホイルを外します。残りのクリームを泡立て、飾り付けを始め、美しくクリームで覆った後、果物を置きます。提供する前に、少なくとも30分冷やします。通常、外交ケーキは甘くて重いことを知っています…このレシピは素晴らしいです..:-)
材料
- 4つの卵 400mlの牛乳 400gの粉砂糖 60gのゼラチン 150mlの冷水 1リットルの液体クリームhulala（材料用） 1/2リットルの液体クリームhulala（飾り用） パイナップルの缶詰2つ 飾り用の果物（キウイ、オレンジなど） 400gのレディフィンガーまたはスポンジケーキ（各自の好みに応じて）
