अनानास के साथ राजनयिक

जब डिप्लोमेट केक की बात आती है, तो कई लोग कहते हैं कि यह बहुत मीठा या बहुत भारी होता है। मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है, खासकर बड़े अवसरों पर या जब एक ताजगी भरे मिठाई की जरूरत होती है। मैंने इसे इतना मीठा नहीं बनाने और हल्की बनावट देने के लिए कदमों को समायोजित किया है, और परिणाम संतुलित है, जिसमें अनानास और क्रीम है, जो गर्म दिनों या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट ठंडा करने का समय: न्यूनतम 2 घंटे, सबसे अच्छा रात भर परोसे: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उत्सव की मिठाई, अनानास का केक, क्लासिक डिप्लोमेट केक सामग्री 4 अंडे 400 मिली दूध 400 ग्राम पाउडर चीनी 60 ग्राम जिलेटिन 150 मिली ठंडा पानी 1 लीटर हुलाला तरल क्रीम (मिश्रण के लिए) 500 मिली हुलाला तरल क्रीम (सजाने के लिए) 2 अनानास के कॉम्पोट 400 ग्राम शैम्पेन बिस्किट या साधारण बिस्किट (चुनाव के अनुसार) सजाने के लिए फल: कीवी, संतरे या पसंद के अनुसार बनाने की विधि 1. जिलेटिन को 150 मिली ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। एक बड़े बर्तन का उपयोग करना बेहतर है, ताकि यह फुलने पर बाहर न निकले। 2. एक बर्तन में अंडों को पाउडर चीनी और दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए। इस मिश्रण को एक पैन में डालें। 3. अंडे, चीनी और दूध के मिश्रण में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। पैन को बहुत धीमी आंच पर या बैन-मैरी पर रखें। लगातार हिलाते रहें, ताकि यह जल न जाए। जब यह एक गाढ़ी चटनी की स्थिरता प्राप्त कर ले और ऊपर एक सफेद फोम बन जाए, तो इसे आंच से हटा दें। ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे, अन्यथा इसकी बनावट खराब हो जाएगी। 4. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह अगले चरण के लिए तैयार है जब आप अपनी उंगली को क्रीम में रख सकते हैं बिना जलने के। 5. जब क्रीम ठंडी हो रही है, 1 लीटर क्रीम (मिश्रण के लिए) को फेंटें। अगर यह फ्रिज से ठंडी है तो यह करना आसान है। 6. जब अंडे और जिलेटिन की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, मिक्सर का नहीं। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। 7. एक केक के लिए एक फॉर्म चुनें: एक पैन या ऊँचा बॉक्स। इसे एल्यूमीनियम फॉयल से लाइन करें, ताकि अंत में इसे निकालना आसान हो। 8. कॉम्पोट से अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें। फॉर्म के नीचे अनानास की एक परत रखें। 9. क्रीम और क्रीम के मिश्रण की एक परत डालें। 10. परतों को दोहराएं: अनानास की परत, क्रीम की परत, जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए। 11. अंत में, ऊपर एक बिस्किट की परत रखें। बिस्किट को अनानास के कॉम्पोट के सिरप में जल्दी से डुबोएं, फिर उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखें, ताकि क्रीम को अच्छे से ढक सकें। यदि आप बिस्किट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उसी सिरप से भिगो दें। 12. इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन सबसे अच्छा रात भर। 13. अगले दिन, केक को एक प्लेट पर पलट दें। प्लेट को पैन के ऊपर रखें, मजबूती से पकड़ें और एक ही गति में पलटें। 14. एल्यूमीनियम फॉयल निकालें। 15. सजाने के लिए 500 मिली क्रीम को फेंटें। केक को क्रीम से ढकें और अपनी पसंद के फल से सजाएं: कीवी, संतरे, अनानास या जो भी आपके पास हो। 16. परोसने से पहले केक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, ताकि सजावट मजबूत बनी रहे। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसी रेसिपी है जो कई अवसरों पर फिट बैठती है, खासकर जब अधिक मेहमान होते हैं। इसे पहले से बनाया जा सकता है, दिन के भोजन के दौरान इसे देखने की जरूरत नहीं होती। इसकी बनावट हवादार है, और क्रीम और अनानास का संयोजन ताजगी भरा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम को ठंडा करने के चरण में जल्दी न करें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी। - जिलेटिन को गांठें न बनाने के लिए, हमेशा धीमी आंच पर मिलाते रहें। - बिस्किट को बहुत अधिक सिरप में न छोड़ें; अगर वे बहुत नरम हो जाते हैं, तो उनकी बनावट नहीं रहती। वैकल्पिक - बिस्किट के बजाय, साधारण केक का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप कम कुरकुरी संस्करण पसंद करते हैं। - हुलाला क्रीम को किसी अन्य वनस्पति क्रीम या प्राकृतिक क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट अलग हो सकती है। - सजाने के लिए फलों का उपयोग करने के लिए, आप जो भी आपके पास हो उसका उपयोग कर सकते हैं, अनानास या कीवी होना आवश्यक नहीं है। विविधताएँ - आप अन्य कॉम्पोट के फलों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे आड़ू या खुबानी, लेकिन अनानास सबसे ताजगी भरी सुगंध देता है। - यदि आप इसे कम मीठा रखना चाहते हैं, तो आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन 300 ग्राम से कम नहीं, अन्यथा बनावट बदल जाएगी। - एक उत्सव के रूप में दिखने के लिए, परतों के बीच भी फल जोड़ें, केवल सजावट में नहीं। परोसने के विचार - इसे ठंडा परोसें, मोटे टुकड़ों में काटें। - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है। - यदि आपके पास छोटे बर्तन हैं, तो इसे व्यक्तिगत आकार में भी बनाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं हुलाला के बजाय प्राकृतिक क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी नरम होगी और आपको क्रीम को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए जिलेटिन का सावधानी से उपयोग करना पड़ सकता है। 2. अगर अंडे की क्रीम फट जाती है या जम जाती है तो क्या करूँ? यदि मिश्रण बहुत गर्म हो जाता है और जम जाता है, तो इसे डिप्लोमेट में उपयोग नहीं किया जा सकता। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार मिलाते रहें और उबालने के तापमान से अधिक न जाएं। 3. क्या इसे अनानास के अलावा अन्य फलों के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, यह आड़ू, स्ट्रॉबेरी या संतरे के साथ भी अच्छा लगता है, लेकिन अनानास का लाभ यह है कि यह क्रीम को रंग नहीं देता और ज्यादा रस नहीं छोड़ता। 4. मैं केक को फॉर्म से आसानी से कैसे निकाल सकता हूँ? एल्यूमीनियम फॉयल निकालने में मदद करता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसमें गहरे मोड़ न हों, ताकि केक पर निशान न रहें। पलटने से पहले किनारे पर चाकू चलाना भी मददगार होता है। 5. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? डिप्लोमेट केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, ढक कर। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि फल और क्रीम की बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक टुकड़ा (14 में से) में लगभग: - 320 कैलोरी - 7 ग्राम प्रोटीन - 12 ग्राम वसा - 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट ये मान अनुमानित हैं, क्रीम और उपयोग किए गए फलों के प्रकार पर निर्भर करते हैं। क्रीम के कारण, मिठाई काफी कैलोरीयुक्त होती है, लेकिन अन्य क्रीम वाले केक की तुलना में चीनी और वसा के बीच अच्छा अनुपात होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में रखें, फॉयल से ढककर। यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक टिकता है, लेकिन मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन ठंड के बाद अपनी बनावट खो देता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। अगर आप इसे एक दिन पहले बनाते हैं, तो बनावट और सुगंध को व्यवस्थित होने का समय मिलता है।

तैयारी

पानी को जिलेटिन के साथ 15 मिनट के लिए भिगो दें। अंडे, चीनी और दूध को अच्छे से फेंटें, फिर उन्हें एक बर्तन में डालें जहाँ हम जिलेटिन डालते हैं और इसे डबल बॉयलर में या सीधे चूल्हे पर गर्म करते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आग को बहुत कम रखें और लगातार हिलाते रहें। यह तब तैयार होता है जब इसका रूप सॉस जैसा हो जाता है और ऊपर एक सफेद फोम बनता है। इसे ठंडा होने दें। इस बीच, हम पहले से फ्रिज में रखी गई मिश्रण के लिए क्रीम को फेंटते हैं। जब सॉस इतनी ठंडी हो जाए कि आप उसमें अंगुली रख सकें, तो इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए जब तक दोनों अच्छी तरह से मिल न जाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम उस आधार को तैयार करते हैं जिस पर हम केक रखेंगे (कढ़ाई, डिब्बा)। इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, फिर आधार के नीचे अनानास के टुकड़े रखें, फिर प्राप्त मिश्रण की एक परत डालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण समाप्त न हो जाए। अंत में, ऊपर एक परत बिस्कुट की डालते हैं जिसे हम अनानास के कम्पोट से बचे हुए सिरप में डुबोते हैं या उसी सिरप से भिगोए हुए स्पंज केक के साथ। इसे अगले दिन तक ठंडा करें जब हम इसे असेंबल करेंगे। जिस आधार पर हमारे पास केक है, उसके ऊपर एक प्लेट रखें जिसे हम कढ़ाई के साथ मजबूती से पकड़ते हैं और एक ही गति से पलटते हैं और फॉयल को हटा देते हैं। बची हुई क्रीम को फेंटें और सजावट शुरू करें, इसे अच्छे से क्रीम से ढकें, फिर हम फलों को रखते हैं। परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। आप जानते हैं कि आमतौर पर राजनयिक मीठा और भारी होता है... यह नुस्खा सुपर निकलता है..:-)

सामग्री

4 अंडे 400 मिली दूध 400 ग्राम पाउडर चीनी 60 ग्राम जिलेटिन 150 मिली ठंडा पानी 1 लीटर तरल क्रीम हुलाला के लिए मिश्रण 1/2 लीटर तरल क्रीम हुलाला के लिए सजाने 2 कैन अनानास सजाने के
संतरे) 400 ग्राम लेडीफिंगर या स्पंज केक (हर किसी की पसंद के अनुसार)