香草奶油卷
我意识到我需要保鲜膜，正是在我准备卷蛋糕的时候。我用干净的毛巾临时应付了一下，一切都还不错。我在MotanLaOale上看到了卷蛋糕的食谱，但那个食谱的蛋糕底里有粗麦粉。我选择了没有粗麦粉的版本，结果一点也不缺。最终的结果是一个简单的卷蛋糕，蛋糕底是蛋白和香草奶油。 快速信息 总时间：大约3个半小时（包括冷却和在冰箱里放置） 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：8-10片 难度：简单到中等 食谱类型：家庭甜点，适合周末或你想要快速又不太复杂的场合 材料 蛋糕底： 6个蛋白 5汤匙糖 5汤匙面粉 2包香草糖 一小撮盐 1包泡打粉 奶油： 150毫升牛奶 200毫升Hulala液态奶油 1包香草Ole奶油 制作步骤 1. 对于蛋糕底，将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐，用打蛋器打至坚固的泡沫。 2. 逐渐加入糖，继续搅打至光滑的蛋白霜。加入香草糖。 3. 将面粉和泡打粉撒在上面，然后用刮刀或打蛋器轻轻地从下往上拌匀。不要用力搅拌，以免失去混合物中的空气。 4. 在烤盘上铺上烘焙纸。倒入蛋糕底的混合物，用刮刀抹平。 5. 在预热的烤箱中以中火烘烤约20-25分钟。蛋糕底应该呈现出微金色，但不要烤得太干。 6. 立即从烤盘中取出蛋糕底，提起烘焙纸，以免粘连。拿一条干净的毛巾，轻轻地弄湿，把蛋糕底连同纸一起放在毛巾上。 7. 用毛巾紧紧卷起蛋糕底（不要拿掉纸，这样可以防止粘连）。让它完全冷却，大约30-60分钟。不要在热的时候强行打开。 8. 对于奶油，将香草Ole奶油、牛奶和液态奶油放入一个碗中。用高速搅拌，直到混合物变得浓稠。它不应该是液体的。 9. 小心地展开蛋糕底，去掉烘焙纸。将奶油均匀涂抹在表面，边缘留出1-2厘米的空隙，以免在卷的时候奶油溢出。 10. 将蛋糕底重新卷起，尽量紧一些，借助毛巾的帮助。将卷好的蛋糕用毛巾包裹，放入冰箱冷藏2-3小时。如果冷却后切割，效果会更好。 11. 切掉两端，按个人喜好切片。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为制作快速，不需要很多材料，轻盈的蛋糕底和香草奶油的组合也适合孩子。它很灵活——你可以用手头的材料制作奶油。如果冷却得当，切割也很容易。 建议和变化 建议 如果你有保鲜膜或塑料膜，卷蛋糕会更紧凑。我经常只用毛巾，如果蛋糕底做得正确，这没问题。 不要在蛋糕底热的时候展开，容易破裂。让它卷起来，直到完全冷却。 涂抹奶油时，不要靠近边缘放太多，否则在卷的时候会溢出。 替代品 Hulala液态奶油可以用任何植物性或牛奶的液态奶油替代。如果想要奶油不那么甜，可以多加牛奶，少放奶油。 香草Ole奶油可以用任何其他即时香草奶油替代，只要它能与冷牛奶结合。 变化 你可以在奶油下添加新鲜水果或果酱，然后再卷起来。 如果想要更有香气的蛋糕底，可以在蛋白中加入几滴香草精。 也可以用巧克力奶油代替香草奶油，使用巧克力即时奶油包。 食用建议 卷蛋糕切片后可以撒上糖粉或用少量奶油装饰。 适合搭配咖啡或作为轻餐后的甜点。 你可以保持卷蛋糕简单，或者在切片后上面添加一些水果。 常见问题 1. 我可以用剩下的蛋黄做其他东西吗？ 可以，你可以用它们做煎蛋、蛋黄酱或其他甜点，比如焦糖奶油。 2. 卷蛋糕可以用其他奶油填充吗？ 可以。你可以使用巧克力奶油、打发奶油或果酱。 3. 蛋糕底在卷的时候破裂。怎么办？ 如果蛋糕底太干或者在热的时候卷，有破裂的风险。让它在湿毛巾中完全冷却。 4. 如果没有烘焙纸怎么办？ 你可以尝试用黄油涂抹烤盘并撒上一些面粉，但用烘焙纸蛋糕底更容易脱落。 5. 奶油不凝固。我该怎么办？ 如果使用液态奶油和即时奶油，通常能很快凝固。如果仍然很软，可以再打1-2分钟，或者在涂抹到蛋糕底之前放入冰箱稍微冷却一下。 营养价值 每片（10片中的一片）大约估算： 卡路里：约160 kcal 蛋白质：3克 脂肪：7克 碳水化合物：22克 这些值因所用奶油和奶油的类型而异。糖和面粉提供了大部分碳水化合物。液态奶油和即时奶油提供了主要的脂肪。 储存和加热 卷蛋糕在冰箱中存放，盖好，最多可存放2天。它保持质地，奶油保持坚固。不建议加热。可以冷食或在室温下食用，放置一段时间后。
成分
- 面糊：6个蛋白，5汤匙糖，5汤匙面粉，2包香草糖，一撮盐，1包泡打粉。奶油：150毫升牛奶，200毫升Hulala液体奶油，1包香草ole奶油。
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