Sos spaniol

De câte ori fac pește la grătar, pregătesc rapid și acest sos rece. Îl țin mereu la frigider înainte de servire, cel puțin o oră, și îl torn direct peste peștele fierbinte. Îmi place cât de repede se face și cum scoate gustul peștelui în evidență, mai ales în zilele în care vreau ceva cât mai simplu. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: nu necesită Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: sos rece pentru pește la grătar Ingrediente 1 ceapă medie 1 cățel de usturoi zdrobit 1 legătură mică de coriandru verde sau pătrunjel verde ulei de măsline (după gust) sare piper boia de ardei roșu (puțin) puțin oțet Mod de preparare 1. Tocați ceapa cât mai fin. Nu lăsați bucăți mari, ca să nu domine gustul sosului. 2. Zdrobiți cățelul de usturoi. Eu îl strivesc pe tocător cu lama cuțitului, apoi îl mai toc mărunt. 3. Spălați și scuturați legătura de coriandru sau pătrunjel. Tăiați frunzele și tulpinile subțiri, tocând totul fin. 4. Puneți ceapa, usturoiul și verdeața într-un castron. 5. Adăugați ulei de măsline. Eu torn uleiul puțin câte puțin, amestec și ajustez la final, să nu fie prea gras. 6. Puneți sare, piper și o idee de boia de ardei roșu. Boiaua aduce culoare și un gust subtil. 7. Picurați puțin oțet. Gustul trebuie să fie echilibrat, nu acru. 8. Amestecați bine toate ingredientele. 9. Acoperiți castronul și lăsați sosul la frigider minimum o oră. Dacă se poate, mai amestecați o dată între timp. 10. Folosiți sosul direct peste peștele la grătar, rece, imediat ce scoateți peștele de pe foc. De ce fac rețeta des Mă ajută mult la grătar. Nu necesită gătire, iar ingredientele sunt simple. Se face rapid, iar răcirea dinainte în frigider face diferența la servire. Îmi place că e versatil și nu solicită tehnică sau ingrediente speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Ceapa trebuie tocată fin, altfel sosul devine greu de mâncat. Uleiul de măsline de bună calitate se simte la gust, nu folosiți unul rânced sau prea amar. Verificați gustul la final, poate mai trebuie ajustată sarea sau oțetul. Nu lăsați sosul prea mult la frigider, să nu se înmoaie prea tare verdeața. Înlocuiri Dacă nu aveți coriandru, merge și pătrunjelul. Boiaua de ardei poate fi dulce sau iute, după preferință. Oțetul poate fi din vin alb sau oțet simplu; nu recomand balsamic pentru această rețetă. Variații Puteți adăuga foarte puțin ardei iute tocat mărunt pentru un sos mai picant. Dacă folosiți pătrunjel, sosul iese mai blând, cu aromă clasică. În loc de usturoi crud, merge și unul copt, dacă preferați o aromă mai moale. Idei de servire Se toarnă deasupra peștelui la grătar, cât e cald. Merge și la pește făcut la cuptor sau pește prăjit. Poate fi încercat și cu legume la grătar, dacă rămâne. Întrebări frecvente Pot să fac sosul cu mult înainte de servire? Recomand să-l faceți cu cel mult 3-4 ore înainte. Verdeața și ceapa încep să-și piardă textura dacă stă prea mult. E musai să folosesc coriandru? Nu. Dacă nu vă place coriandrul sau nu aveți, merge și pătrunjelul verde. Ce tip de pește merge cu acest sos? Funcționează cel mai bine cu pești de apă dulce sau pești albi, dar poate fi folosit și la macrou sau doradă. Cum pot regla aciditatea dacă am pus prea mult oțet? Adăugați puțin ulei de măsline și, eventual, o jumătate de ceapă în plus, tocată fin, pentru a echilibra. Sosul merge la carne sau doar la pește? E gândit pentru pește, dar poate fi încercat pe pui la grătar sau legume coapte. Valori nutriționale (estimări) O porție (din totalul de 4) are aproximativ: Calorii: 90-120 kcal Grăsimi: 7-10 g (în funcție de cât ulei se pune) Carbohidrați: 4-6 g Proteine: 0.5-1 g Majoritatea caloriilor vin din uleiul de măsline. Ceapa și verdeața adaugă puține calorii și fibre. Păstrare și reîncălzire Sosul rezistă bine la frigider 24 de ore. Nu recomand păstrarea mai lungă, pentru că ceapa și verdeața devin moi. Se folosește rece, fără reîncălzire. Dacă rămâne, îl puteți folosi a doua zi la alte preparate, dar cel mai bine e proaspăt.

Etichete

sos spaniol

Categorie: Peste Autor: Floriana I. Vizualizări: 12 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii