Chaque fois que je fais du poisson grillé, je prépare rapidement cette sauce froide. Je la garde toujours au réfrigérateur avant de servir, pendant au moins une heure, et je la verse directement sur le poisson chaud. J'aime la rapidité de sa préparation et comment elle met en valeur le goût du poisson, surtout les jours où je veux quelque chose de simple.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : sauce froide pour poisson grillé
Ingrédients
1 oignon moyen
1 gousse d'ail écrasée
1 petite botte de coriandre fraîche ou de persil frais
huile d'olive (au goût)
sel
poivre
paprika doux (un peu)
un peu de vinaigre
Instructions
1. Hachez l'oignon aussi finement que possible. Ne laissez pas de gros morceaux pour ne pas dominer le goût de la sauce.
2. Écrasez la gousse d'ail. Je la presse sur la planche avec la lame du couteau, puis je la hache finement.
3. Lavez et secouez la botte de coriandre ou de persil. Coupez les feuilles et les tiges fines, en hachant le tout finement.
4. Mettez l'oignon, l'ail et les herbes dans un bol.
5. Ajoutez de l'huile d'olive. Je verse l'huile petit à petit, mélange et ajuste à la fin pour que ce ne soit pas trop gras.
6. Ajoutez du sel, du poivre et une touche de paprika doux. Le paprika apporte de la couleur et une saveur subtile.
7. Ajoutez un peu de vinaigre. Le goût doit être équilibré, pas acide.
8. Mélangez bien tous les ingrédients.
9. Couvrez le bol et laissez la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si possible, mélangez à nouveau entre-temps.
10. Utilisez la sauce directement sur le poisson grillé, froid, dès que vous retirez le poisson du feu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide beaucoup pour le barbecue. Elle ne nécessite pas de cuisson et les ingrédients sont simples. Elle se prépare rapidement, et le refroidissement préalable au réfrigérateur fait la différence au moment de servir. J'apprécie sa polyvalence et le fait qu'elle ne demande pas de technique ou d'ingrédients spéciaux.
Conseils et variations
Conseils
L'oignon doit être haché finement, sinon la sauce devient difficile à manger.
L'huile d'olive de bonne qualité se ressent au goût, n'utilisez pas une huile rance ou trop amère.
Vérifiez le goût à la fin, il peut être nécessaire d'ajuster le sel ou le vinaigre.
Ne laissez pas la sauce trop longtemps au réfrigérateur, pour que les herbes ne deviennent pas trop molles.
Substitutions
Si vous n'avez pas de coriandre, le persil convient aussi.
Le paprika peut être doux ou piquant, selon vos préférences.
Le vinaigre peut être de vin blanc ou du vinaigre simple ; je ne recommande pas le balsamique pour cette recette.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de piment haché fin pour une sauce plus épicée.
Si vous utilisez du persil, la sauce sera plus douce, avec un goût classique.
Au lieu de l'ail cru, vous pouvez utiliser de l'ail rôti, si vous préférez une saveur plus douce.
Idées de service
Versez sur le poisson grillé tant qu'il est chaud.
Cela fonctionne également avec du poisson cuit au four ou frit.
Peut également être essayé avec des légumes grillés, s'il en reste.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la sauce longtemps à l'avance ?
Je recommande de la faire au maximum 3-4 heures avant. Les herbes et l'oignon commencent à perdre leur texture s'ils restent trop longtemps.
Dois-je absolument utiliser de la coriandre ?
Non. Si vous n'aimez pas la coriandre ou si vous n'en avez pas, le persil frais convient aussi.
Quel type de poisson va avec cette sauce ?
Elle fonctionne le mieux avec des poissons d'eau douce ou des poissons blancs, mais peut aussi être utilisée avec du maquereau ou de la dorade.
Comment puis-je ajuster l'acidité si j'ai mis trop de vinaigre ?
Ajoutez un peu d'huile d'olive et éventuellement une demi-oignon supplémentaire, haché finement, pour équilibrer.
La sauce va-t-elle avec de la viande ou seulement avec du poisson ?
Elle est conçue pour le poisson, mais peut être essayée sur du poulet grillé ou des légumes rôtis.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une portion (sur un total de 4) contient environ :
Calories : 90-120 kcal
Graisses : 7-10 g (selon la quantité d'huile utilisée)
Glucides : 4-6 g
Protéines : 0,5-1 g
La plupart des calories proviennent de l'huile d'olive. L'oignon et les herbes ajoutent peu de calories et des fibres.
Conservation et réchauffage
La sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Je ne recommande pas de la garder plus longtemps, car l'oignon et les herbes deviennent mous. Elle se consomme froide, sans réchauffage. S'il en reste, vous pouvez l'utiliser le lendemain pour d'autres plats, mais le mieux est de la consommer fraîche.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : sauce froide pour poisson grillé
Ingrédients
1 oignon moyen
1 gousse d'ail écrasée
1 petite botte de coriandre fraîche ou de persil frais
huile d'olive (au goût)
sel
poivre
paprika doux (un peu)
un peu de vinaigre
Instructions
1. Hachez l'oignon aussi finement que possible. Ne laissez pas de gros morceaux pour ne pas dominer le goût de la sauce.
2. Écrasez la gousse d'ail. Je la presse sur la planche avec la lame du couteau, puis je la hache finement.
3. Lavez et secouez la botte de coriandre ou de persil. Coupez les feuilles et les tiges fines, en hachant le tout finement.
4. Mettez l'oignon, l'ail et les herbes dans un bol.
5. Ajoutez de l'huile d'olive. Je verse l'huile petit à petit, mélange et ajuste à la fin pour que ce ne soit pas trop gras.
6. Ajoutez du sel, du poivre et une touche de paprika doux. Le paprika apporte de la couleur et une saveur subtile.
7. Ajoutez un peu de vinaigre. Le goût doit être équilibré, pas acide.
8. Mélangez bien tous les ingrédients.
9. Couvrez le bol et laissez la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si possible, mélangez à nouveau entre-temps.
10. Utilisez la sauce directement sur le poisson grillé, froid, dès que vous retirez le poisson du feu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide beaucoup pour le barbecue. Elle ne nécessite pas de cuisson et les ingrédients sont simples. Elle se prépare rapidement, et le refroidissement préalable au réfrigérateur fait la différence au moment de servir. J'apprécie sa polyvalence et le fait qu'elle ne demande pas de technique ou d'ingrédients spéciaux.
Conseils et variations
Conseils
L'oignon doit être haché finement, sinon la sauce devient difficile à manger.
L'huile d'olive de bonne qualité se ressent au goût, n'utilisez pas une huile rance ou trop amère.
Vérifiez le goût à la fin, il peut être nécessaire d'ajuster le sel ou le vinaigre.
Ne laissez pas la sauce trop longtemps au réfrigérateur, pour que les herbes ne deviennent pas trop molles.
Substitutions
Si vous n'avez pas de coriandre, le persil convient aussi.
Le paprika peut être doux ou piquant, selon vos préférences.
Le vinaigre peut être de vin blanc ou du vinaigre simple ; je ne recommande pas le balsamique pour cette recette.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de piment haché fin pour une sauce plus épicée.
Si vous utilisez du persil, la sauce sera plus douce, avec un goût classique.
Au lieu de l'ail cru, vous pouvez utiliser de l'ail rôti, si vous préférez une saveur plus douce.
Idées de service
Versez sur le poisson grillé tant qu'il est chaud.
Cela fonctionne également avec du poisson cuit au four ou frit.
Peut également être essayé avec des légumes grillés, s'il en reste.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la sauce longtemps à l'avance ?
Je recommande de la faire au maximum 3-4 heures avant. Les herbes et l'oignon commencent à perdre leur texture s'ils restent trop longtemps.
Dois-je absolument utiliser de la coriandre ?
Non. Si vous n'aimez pas la coriandre ou si vous n'en avez pas, le persil frais convient aussi.
Quel type de poisson va avec cette sauce ?
Elle fonctionne le mieux avec des poissons d'eau douce ou des poissons blancs, mais peut aussi être utilisée avec du maquereau ou de la dorade.
Comment puis-je ajuster l'acidité si j'ai mis trop de vinaigre ?
Ajoutez un peu d'huile d'olive et éventuellement une demi-oignon supplémentaire, haché finement, pour équilibrer.
La sauce va-t-elle avec de la viande ou seulement avec du poisson ?
Elle est conçue pour le poisson, mais peut être essayée sur du poulet grillé ou des légumes rôtis.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une portion (sur un total de 4) contient environ :
Calories : 90-120 kcal
Graisses : 7-10 g (selon la quantité d'huile utilisée)
Glucides : 4-6 g
Protéines : 0,5-1 g
La plupart des calories proviennent de l'huile d'olive. L'oignon et les herbes ajoutent peu de calories et des fibres.
Conservation et réchauffage
La sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Je ne recommande pas de la garder plus longtemps, car l'oignon et les herbes deviennent mous. Elle se consomme froide, sans réchauffage. S'il en reste, vous pouvez l'utiliser le lendemain pour d'autres plats, mais le mieux est de la consommer fraîche.
Ingrédients
1 oignon moyen, 1 gousse d'ail écrasée, 1 petite botte de coriandre fraîche ou de persil, huile d'olive, sel, poivre, paprika rouge, un peu de vinaigre