蛋糕三明治
三明治蛋糕 - 开胃菜食谱 在斋戒前，我试图为家人准备一些不同的东西，既要有节日气氛，又要用熟悉的食材。我早就想到了三明治蛋糕的主意，但一直拖延着。最终，我做了这个用金枪鱼和蔬菜的开胃蛋糕，配上自制的烤面包，结果如我所预期：口感丰富，味道均衡，非常适合切片。 快速信息 总时间：约4小时（包括冷却和在冰箱里的时间） 准备时间：50-60分钟 发酵和烘烤时间：约1小时20分钟 冰箱时间：至少3小时（理想情况下过夜） 份量：8-10片 难度：中等 食谱类型：开胃菜，适合特殊场合的三明治蛋糕 材料 面包： 350克面粉（我使用了650号面粉） 15克新鲜酵母 1汤匙糖 少许盐 1汤匙油 3/4杯温水（约180毫升） 馅料： 200克奶油奶酪 6汤匙酸奶油 3汤匙磨碎的奶酪 1/2个红椒 2个腌黄瓜 2-3汤匙沥干的罐装玉米粒 几颗去核橄榄 盐和胡椒粉适量 1茶匙干香菜 1罐金枪鱼（200克，沥干） 装饰： 200克奶油奶酪（用于覆盖蛋糕） 樱桃番茄 去核橄榄 绿色黄瓜条（用于边缘） 5片奶酪 1根胡萝卜 玉米粒（用于装饰） 香菜叶 制作方法 1. 制作面包 1. 将酵母与糖搅拌至液化。 2. 在一个碗中放入过筛的面粉，加入盐，然后加入溶解的酵母。 3. 逐渐倒入温水，揉搓至面团光滑且不粘手。最后加入油，再揉2-3分钟。 4. 盖上碗，让面团在温暖处发酵30-40分钟。 5. 将面团倒在轻撒面粉的台面上，揉成一个球。 6. 将面团球放入一个圆形烤盘（直径约20厘米），铺上烘焙纸或抹油。 7. 继续发酵20分钟。 8. 将面包放入预热至180-190°C的烤箱中，烤至表面金黄（约35-40分钟，具体时间视烤箱而定）。 9. 取出面包，放在冷却架上完全冷却。然后将其切成3片水平面，尽量均匀。 2. 馅料 1. 在一个碗中，将奶油奶酪与酸奶油、磨碎的奶酪、少许盐、胡椒和干香菜混合。将这部分混合物分为两份。 2. 在一半中加入切成小块的红椒和切碎的腌黄瓜。 3. 在另一半中加入玉米粒、切成小块的橄榄和另一根切碎的腌黄瓜。 4. 打开金枪鱼罐头，彻底沥干液体，将金枪鱼分成两等份。 3. 组装 1. 将第一片面包放在一个盘子上。用一个可拆卸的蛋糕圈围住它（如果没有，可以用烤盘的边缘）。 2. 将含有红椒的混合物涂抹在这片面包上。 3. 均匀撒上沥干的金枪鱼的一半。 4. 放上第二片面包，然后加入玉米和橄榄的馅料。将剩余的金枪鱼放在上面。 5. 盖上最后一片面包，轻轻用手掌按压，使其稳定。 6. 用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱至少3小时（我通常过夜）。 4. 装饰 1. 从冰箱中取出蛋糕，取下蛋糕圈。 2. 用薄而均匀的奶油奶酪涂抹整个蛋糕。 3. 为了装饰边缘，切薄片的绿色黄瓜，尽量均匀地贴在侧面。 4. 煮胡萝卜，冷却后切成圆片，按喜好造型。 5. 用小饼干模具或刀具，从奶酪片中切出花形。 6. 在每朵花上放半个樱桃番茄（切开）和一小块橄榄，形成小瓢虫。根据自己的创意进行装饰。 7. 随意撒上玉米粒，在中心放上香菜叶。 8. 将装饰好的蛋糕放入冰箱，直到上桌时。 为什么我经常做这个食谱 它适合有很多客人的聚餐，或者当我想要一些可以提前准备的食物时。切片效果很好，不油腻，馅料组合多样。 小贴士和变体 小贴士 为了切出更整齐的片，使用一把长而薄的锋利刀。 自制面包的结构比购买的面包卷或切片面包更牢固。 如果想要边缘看起来均匀，组装时使用蛋糕圈，并在最后装饰前轻轻压一下蛋糕。 替代品 可以使用普通或低脂的奶油奶酪。 金枪鱼可以用罐装鲑鱼或煮熟并切碎的鸡肉替代。 酸奶油可以用希腊酸奶替代，以制作更轻的馅料。 如果没有红椒或腌黄瓜，可以省略或用其他喜欢的蔬菜代替，确保沥干。 变体 可以尝试用马苏里拉奶酪或混合硬奶酪替代磨碎的奶酪。 可以在馅料中加入新鲜香草（如莳萝、葱）。 装饰可以使用切好的煮鸡蛋、萝卜或其他彩色蔬菜。 上菜建议 冷食，切成像蛋糕一样的片。 适合在节日聚餐或家庭朋友聚会上作为开胃菜。 也可以作为冷午餐的好选择，方便打包。 常见问题 1. 我可以用干酵母做面包吗？ 可以，你可以用5-7克干酵母替代新鲜酵母。先在温水中溶解。 2. 如果我没有20厘米的圆形烤盘怎么办？ 可以使用任何类似体积的形状（一个圆形容器或直径相近的锅），但要检查烘烤时间。面包需要发酵并变得金黄。 3. 切的时候馅料不会流出来吗？ 如果将蛋糕在冰箱中冷藏几小时，馅料会稳定。但要注意不要放太多酸奶油，以免过于湿软。 4. 该提前多久制作？ 理想情况下，应该在上桌前一天制作，以便味道融合，蛋糕切片效果更好。 5. 你使用了什么类型的金枪鱼？ 使用的是罐装金枪鱼，沥干液体。不要使用油浸金枪鱼或切得过细的金枪鱼。 营养价值 大致来说，一片三明治蛋糕（食谱的1/10）大约含有220-250卡路里。大致宏量营养素：9-11克蛋白质，8-10克脂肪，25-30克碳水化合物，具体取决于奶酪、酸奶油和面包的类型。金枪鱼和蔬菜提供了良好的蛋白质和纤维，但盐和脂肪的含量取决于所用的成分。 保存和加热 三明治蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。只可冷食，不可加热。如果有剩余，务必用保鲜膜或密封盒盖好，以免吸收冰箱的气味，并保持面包的质地。48小时后，面包可能会变干，蔬菜可能会出水，因此建议尽快食用。
成分
- 面包：350克面粉 15克酵母 1汤匙糖 一撮盐 1汤匙油 3/4杯温水 馅料：200克奶油奶酪 6汤匙酸奶油 3汤匙磨碎的奶酪 1/2个红椒 2个腌黄瓜 2-3汤匙玉米粒 几个去核橄榄 盐 胡椒 1茶匙干香菜 1罐自汁金枪鱼（200克，我用的是这里的金枪鱼） 装饰：200克奶油奶酪 樱桃番茄 去核橄榄 黄瓜片 5片奶酪 1根胡萝卜 玉米粒 香菜叶
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