Сэндвич с тортом

Сэндвич-торт – рецепт закуски Перед постом я попыталась приготовить что-то необычное для семьи, чтобы это было немного празднично, но с известными ингредиентами. Идея сэндвич-торта давно была у меня в голове, но я всё откладывала момент. В конце концов, я сделала этот закусочный торт с тунцом и овощами, с домашним хлебом, испечённым в форме, и он получился таким, как я ожидала: сытным, сбалансированным по вкусу и достаточно практичным для нарезки. Быстрая информация Общее время: около 4 часов (включает охлаждение и время в холодильнике) Время приготовления: 50-60 минут Время расстойки и выпечки: около 1 часа 20 минут Время в холодильнике: минимум 3 часа (идеально – на ночь) Порции: 8-10 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, сэндвич-торт для особых случаев Ингредиенты Хлеб: 350 г муки (я использовала тип 650) 15 г свежих дрожжей 1 столовая ложка сахара щепотка соли 1 столовая ложка масла 3/4 чашки тёплой воды (примерно 180 мл) Начинка: 200 г крем-сыра 6 столовых ложек сметаны 3 столовые ложки натёртого сыра 1/2 красного перца 2 маринованных огурца 2-3 столовые ложки консервированной кукурузы (хорошо отцеженной) несколько оливок без косточек соль, перец по вкусу 1 чайная ложка сушёной петрушки 1 банка тунца в собственном соку (200 г, отцеженного) Декор: 200 г крем-сыра (для покрытия торта) помидоры черри оливки без косточек полоски свежего огурца (для краёв) 5 ломтиков сыра 1 морковь кукуруза (для декора) листья петрушки Способ приготовления 1. Приготовление хлеба 1. Разотрите дрожжи с сахаром до получения жидкости. 2. Положите просеянную муку в миску, добавьте соль, затем растворённые дрожжи. 3. Постепенно добавляйте тёплую воду и замешивайте до получения эластичного, не липкого теста. В конце добавьте масло и месите ещё 2-3 минуты. 4. Накройте ёмкость и оставьте подойти в тёплом месте на 30-40 минут. 5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. 6. Поместите шар теста в круглую форму (примерно 20 см в диаметре), выстланную пергаментом или смазанную маслом. 7. Оставьте подойти ещё на 20 минут. 8. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при 180-190°C до красивого золотистого цвета (35-40 минут, в зависимости от духовки). 9. Достаньте хлеб, дайте ему полностью остыть на решётке. Затем нарежьте на 3 горизонтальных коржа, насколько это возможно ровно. 2. Начинка 1. В миске смешайте крем-сыр со сметаной, натёртым сыром, немного соли, перца и сушёной петрушкой. Разделите эту массу на две части. 2. В одну половину добавьте мелко нарезанный красный перец и один мелко нарезанный маринованный огурец. 3. В другую половину добавьте кукурузу, нарезанные мелкими кусочками оливки и второй маринованный огурец, нарезанный так же. 4. Откройте консерву с тунцом, хорошо отцеживайте сок и разделите тунец на две равные части. 3. Сборка 1. Поместите первый корж хлеба на блюдо. Установите вокруг него съёмное кольцо для торта (или, если нет, используйте края формы). 2. Нанесите массу с красным перцем на этот корж. 3. Равномерно распределите половину отцеженного тунца. 4. Положите второй корж хлеба, затем добавьте начинку с кукурузой и оливками. Распределите оставшийся тунец сверху. 5. Накройте последним коржом хлеба, слегка прижмите ладонью, чтобы всё уложилось. 6. Накройте торт пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (я оставила на ночь). 4. Декорирование 1. Достаньте торт из холодильника и уберите кольцо. 2. Обмажьте весь торт тонким и равномерным слоем крем-сыра. 3. Для краёв нарежьте тонкие ломтики свежего огурца и приклейте их по бокам, насколько это возможно ровно. 4. Отварите морковь, затем дайте ей остыть. Нарежьте кружочками и придайте им форму по желанию. 5. С помощью маленькой формы для печенья или ножа вырежьте цветы из ломтиков сыра. 6. На каждый цветок положите половинку помидора черри (нарезанного) и кусочек оливки, чтобы получились божьи коровки. Используйте фантазию в декоре, по возможности. 7. Посыпьте кукурузой, а в центре положите листья петрушки. 8. Уберите декорированный торт в холодильник до момента подачи. Почему я готовлю этот рецепт часто Он полезен для обедов с большим количеством гостей или когда хочу что-то, что можно приготовить заранее. Хорошо нарезается, не тяжёлый и позволяет много комбинаций начинок. Советы и вариации Советы Для более чистых кусочков нарезайте торт длинным и тонким, хорошо заточенным ножом. Домашний хлеб лучше держит форму, чем купленные булочки или нарезной хлеб. Если хотите, чтобы края выглядели ровно, используйте кольцо для торта как при сборке, так и для лёгкого нажатия на торт в конце, перед декором. Замены Можно использовать обычный или лёгкий крем-сыр. Для тунца можно использовать консервированного лосося или даже отварное и мелко нарезанное куриное мясо. Сметану можно заменить греческим йогуртом, чтобы сделать начинку легче. Если нет красного перца или маринованных огурцов, их можно исключить или заменить другими любимыми овощами, хорошо отцеженными. Вариации Вместо сыра можно попробовать моцареллу или смесь твёрдых сыров. Можно добавить свежую зелень в начинку (укроп, зелёный лук). Для декора можно использовать варёные яйца, редис или другие цветные овощи. Идеи для подачи Подаётся холодным, нарезанным на кусочки, как торт. Подходит для закусочных тарелок на праздничных столах или на вечеринках с семьёй и друзьями. Может быть хорошим вариантом для холодного обеда, упакованного. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать хлеб с сухими дрожжами? Да, можно использовать 5-7 г сухих дрожжей вместо свежих. Сначала активируйте их в тёплой воде. 2. Если у меня нет круглой формы на 20 см? Используйте любую подобную форму по объёму (круглую посуду, кастрюлю с похожим диаметром), но проверьте время выпечки. Хлеб должен подняться и подрумяниться. 3. Начинка не течёт при нарезке? Если держать торт в холодильнике несколько часов, начинка стабилизируется. Тем не менее, не переусердствуйте со сметаной, чтобы не было слишком мягко. 4. За сколько времени до подачи можно сделать? Идеально, если сделать за день до подачи, чтобы ароматы смешались, а торт хорошо нарезался. 5. Какой тип тунца вы использовали? Тунец в кусочках в собственном соку, хорошо отцеженный. Не используйте тунец в масле или очень мелко нарезанный. Пищевая ценность Приблизительно один кусок сэндвич-торта (1/10 от рецепта) содержит около 220-250 ккал. Приблизительные макросы: 9-11 г белков, 8-10 г жиров, 25-30 г углеводов, в зависимости от точного типа сыра, сметаны и хлеба. Тунец и овощи обеспечивают хороший источник белка и клетчатки, однако содержание соли и жиров зависит от используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Сэндвич-торт хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Подаётся только холодным, не разогревается. Если останется, хорошо накройте его пищевой плёнкой или в контейнере, чтобы он не впитал запахи из холодильника и сохранил текстуру хлеба. После 48 часов хлеб склонен к высыханию, а овощи могут выделять воду, поэтому рекомендуется быстро его съесть.

Ингредиенты

Для хлеба: 350 г муки 15 г дрожжей 1 столовая ложка сахара щепотка соли 1 столовая ложка масла 3/4 стакана теплой воды Для начинки: 200 г сливочного сыра 6 столовых ложек сметаны 3 столовые ложки терт
3 столовые ложки зерен кукурузы несколько оливок без косточек соль перец 1 чайная ложка сушеной петрушки 1 банка тунца в собственном соку (200 г
я использовал тунец отсюда) Для украшения: 200 г сливочного сыра помидоры черри оливки без косточек ломтики огурца 5 ломтиков сыра 1 морковь зерна кукурузы листья петрушки

Сэндвич с тортом

Ингредиенты

Теги

Категории