迷你咸味小吃
我在一个下午做了这个食谱，因为我想吃点咸的、微脆的，但又不想太复杂。我从储藏室里找到了我能找到的东西：面粉、一点麦麸、一些孜然、剩下的黄油和一根找不到地方的香肠。我在准备面团时没有太费力，进展得相当快，结果是一盘满满的小咸饼，热吃和冷吃都很好。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤时间） 准备时间：20-30分钟（不包括发酵时间） 发酵时间：30-40分钟 烘烤时间：30-40分钟（根据烤箱和烤盘而定） 份量：2个中等大小的烤盘（大约25-30块，具体视大小而定） 难度：简单-中等 食谱类型：咸小吃，开胃菜 材料 - 200-300克白面粉 - 一把麦麸 - 一把黑麦片 - 1块新鲜酵母（25克） - 温水，适量 - 50-70克黄油或人造黄油 - 盐，适量 - 1个鸡蛋（用于面团） - 1个鸡蛋（用于涂抹） - 孜然，适量 - 1-2片青蒜（切碎） - 1根新鲜香肠 制作方法 1. 在一个大碗中，我将白面粉与麦麸和黑麦片混合。然后加入切碎的青蒜和盐。 2. 我用一点温水将酵母搅拌至溶解，然后倒入干混合物中。 3. 加入鸡蛋、室温的黄油和孜然。我开始揉面，逐渐加入一些温水，以获得像炸面团那样柔软的面团。重要的是不要太硬，也不要太软。 4. 将面团覆盖好，放在温暖的地方静置约30-40分钟，直到稍微发酵。 5. 发酵后，我撕下一块面团，在撒有面粉的桌子上擀开。我用一个小圆盖（类似杯子的直径）切出形状。 6. 将面团圆片放在铺有烘焙纸的烤盘上。我打了一个鸡蛋，均匀地涂抹在每一块上。然后将它们放入预热至中火（约180°C）的烤箱中，烘烤约30分钟，直到变成金黄色。 7. 剩下的面团我再次擀开，切出形状，并在每一块上放上一点香肠肉（去掉外皮）。将它们放入烤盘中，涂上鸡蛋，再次放入烤箱，继续以中火烘烤30-40分钟。 8. 将咸饼取出，放在烤架上冷却。简单的咸饼酥脆，而带香肠的则稍微柔软且更饱满。 我为什么经常做这个食谱 它很快就能用我家里找到的材料做出来，尤其是当我有剩余的肉类或奶酪时。保存良好，适合带路上或做便当。制作过程不复杂，容易调整。 建议和变体 建议 - 我使用温水，而不是热水，以免破坏酵母。 - 如果面团太粘，我会再加一点面粉揉面。 - 我喜欢保持香肠简单，只去掉肉。若它很油腻，我会在锅中稍微煎一下。 - 如果使用咸香肠，我不会再加盐。 替代品 - 黄油可以用人造黄油替代，但味道会略有不同。 - 如果没有青蒜，可以省略，或使用少量干蒜。 - 黑麦片可以用额外的麦麸替代，或者省略，如果没有的话。 变体 - 可以加入芝麻或罂粟种子，以获得不同的外观。 - 香肠肉可以用磨碎的硬奶酪替代，作为素食选项。 - 如果想要更脆，可以将面团擀得更薄。 食用建议 - 可以单独食用，搭配啤酒或茶。 - 可以放在盘子里与其他开胃菜一起享用。 - 在路上带着，保存几天也没问题。 常见问题 1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以的。一包7克的干酵母足够使用的面粉量。 2. 如果我没有新鲜香肠该怎么办？ 可以使用剩余的火腿、香肠或仅用磨碎的奶酪。简单的咸饼没有任何添加物也很好吃。 3. 面团没有发酵。发生了什么？ 通常是因为酵母没有被正确激活，或者水温太冷或太热。检查水的温度和酵母的新鲜度。 4. 面团可以冷冻吗？ 可以的，发酵前可以在揉好后冷冻。解冻后继续进行上述步骤。 5. 我可以只用鸡蛋涂抹，而不放入面团中吗？ 可以，面团会稍微简单一些，但质地保持得还不错。 营养价值 估算每块（从30块中，未加香肠）： - 热量：大约55-65卡路里 - 蛋白质：1.5克 - 碳水化合物：9克 - 脂肪：1.5-2克 对于加香肠的，脂肪和热量的摄入会增加（75-90卡路里/块，具体取决于使用的香肠量）。所有数值均为参考值。 保存和重新加热 在室温下保存在密闭的盒子中，保存2-3天。如果剩下更多，可以在烘烤后冷冻，重新加热几分钟在烤箱或烤面包机中。带香肠的需要更快食用（在冰箱中最多2天），因为它们更容易变质。简单的咸饼保存得更好。不建议用塑料袋保存，因为它们会变软。
成分
- 200
- 300克白面粉，一把小麦麸，一把黑麦片，一个酵母块，孜然，温水，盐，一个鸡蛋，一个刷蛋，一个新鲜香肠，1
- 2片蒜苗，50
- 70克黄油或人造黄油。
