मिनी नमकीन नाश्ते

मैंने यह रेसिपी एक दोपहर बनाई जब मुझे कुछ नमकीन, हल्का कुरकुरा, लेकिन बहुत जटिल नहीं चाहिए था। मैंने अपने पेंट्री में जो कुछ था, उसे इकट्ठा किया: आटा, थोड़ा चोकर, कुछ जीरा, बचे हुए मक्खन और एक सॉसेज जो अपनी जगह नहीं ढूंढ रहा था। मैंने आटे के साथ ज्यादा मेहनत नहीं की, यह काफी जल्दी हो गया, और परिणाम एक ट्रे भरी हुई मिनी नमकीन थी, जो गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (गर्म करने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट (गर्म करने के बिना) गर्म करने का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन और ट्रे के अनुसार) परोसने की संख्या: 2 मध्यम ट्रे (लगभग 25-30 टुकड़े, आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, ऐपेटाइज़र सामग्री - 200-300 ग्राम सफेद आटा - एक मुट्ठी गेहूं का चोकर - एक मुट्ठी राई के फ्लेक्स - 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) - गर्म पानी, जितना आटा मांगता है - 50-70 ग्राम मक्खन या मार्जरीन - स्वादानुसार नमक - 1 अंडा (आटे के लिए) - 1 अंडा (सुनने के लिए) - जीरा, स्वादानुसार - 1-2 हरी लहसुन की पत्तियाँ (बारीक काटी हुई) - 1 ताजा सॉसेज बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में मैंने सफेद आटे को गेहूं के चोकर और राई के फ्लेक्स के साथ मिलाया। मैंने काटी हुई हरी लहसुन की पत्तियाँ और नमक डाला। 2. मैंने खमीर को थोड़ा गर्म पानी के साथ मसल कर घोल लिया और इसे सूखे मिश्रण पर डाल दिया। 3. मैंने अंडा, कमरे के तापमान पर मक्खन और जीरा डाला। मैंने गूंधना शुरू किया, थोड़ा गर्म पानी डालते हुए, ताकि एक नरम आटा प्राप्त हो सके, जैसे कि डोनट्स का आटा। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत सख्त न हो, लेकिन बहुत नरम भी नहीं। 4. मैंने आटे को ढक कर एक गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए आराम करने दिया, जब तक कि यह थोड़ा बढ़ न जाए। 5. जब यह फूल गया, मैंने आटे का एक टुकड़ा तोड़ा और इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर बेल लिया। मैंने आकार काटने के लिए एक गोल ढक्कन (लगभग कप के आकार का, छोटे व्यास का) का उपयोग किया। 6. मैंने आटे के गोलों को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखा। मैंने एक अंडा फेंटकर हर टुकड़े को अच्छी तरह से चुपड़ा। मैंने इसे पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर लगभग 30 मिनट तक रखा, या जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। 7. बाकी आटे को फिर से बेलकर, मैंने आकार काटे, और हर एक पर सॉसेज का थोड़ा सा मांस (छिलका हटाकर) रखा। मैंने उन्हें ट्रे में रखा, अंडे से चुपड़ा और फिर से मध्यम आंच पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। 8. मैंने नमकीन को बाहर निकाला और उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रख दिया। साधारण नमकीन कुरकुरी होती हैं, जबकि सॉसेज वाली थोड़ी नरम और भरपूर होती हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनती है, जो कुछ भी मुझे घर में मिलता है, खासकर जब मेरे पास मीट या चीज के बचे हुए होते हैं। यह अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं और यात्रा या टिफिन के लिए सुविधाजनक होती हैं। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मैं गर्म पानी का उपयोग करता हूँ, उबलते पानी का नहीं, ताकि खमीर खराब न हो। - यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो मैं गूंधते समय थोड़ा सा आटा डालता हूँ। - मुझे सॉसेज को साधारण रखना पसंद है, बस मैं मांस को साफ करता हूँ। यदि यह बहुत चर्बी वाला है, तो मैं इसे पैन में हल्का भूनता हूँ। - यदि मैं नमकीन में नमकीन सॉसेज का उपयोग कर रहा हूँ, तो मैं ज्यादा नमक नहीं डालता। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आपके पास हरी लहसुन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप लहसुन का सूखा उपयोग कर सकते हैं। - राई के फ्लेक्स को अतिरिक्त चोकर से बदला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है। विविधताएँ - आप तिल या खसखस डाल सकते हैं, एक अलग रूप के लिए। - सॉसेज के मांस को कद्दूकस की हुई कठोर चीज़ से बदला जा सकता है, एक शाकाहारी विकल्प के लिए। - यदि आप कुरकुरी चाहते हैं, तो आटे की परत को पतला बेलें। सर्विंग आइडियाज - ये साधारण, बीयर या चाय के साथ अच्छी लगती हैं। - इन्हें अन्य ऐपेटाइज़र के साथ प्लेट पर रखा जा सकता है। - यात्रा में, टिफिन में, ये कुछ दिनों तक ठीक रहती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं। 7 ग्राम सूखे खमीर का एक पैकेट इस मात्रा के आटे के लिए पर्याप्त है। 2. अगर मेरे पास ताजा सॉसेज नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप हैम, सलामी या केवल कद्दूकस की हुई चीज़ के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं। बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के साधारण नमकीन भी उतनी ही अच्छी होती हैं। 3. आटा नहीं बढ़ा। क्या हुआ? आमतौर पर, या तो खमीर सही तरीके से सक्रिय नहीं हुआ, या पानी बहुत ठंडा या बहुत गर्म था। पानी के तापमान और खमीर की ताजगी की जांच करें। 4. क्या आटे को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इसे गूंधने के बाद, गर्म करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इसे पिघलने के लिए छोड़ दें और फिर ऊपर दिए गए चरणों के साथ जारी रखें। 5. क्या मैं केवल अंडा चुपड़ने के लिए उपयोग कर सकता हूँ, आटे में नहीं? यह संभव है, आटा थोड़ा कम समृद्ध होगा, लेकिन टेक्सचर काफी अच्छा रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़े के लिए अनुमान (30 टुकड़ों में, बिना सॉसेज के): - कैलोरी: लगभग 55-65 kcal - प्रोटीन: 1.5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम - वसा: 1.5-2 ग्राम सॉसेज वाले के लिए, वसा और कैलोरी का सेवन बढ़ता है (75-90 kcal/टुकड़ा, आप कितनी सॉसेज का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है)। सभी मान अनुमानित हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना ये कमरे के तापमान पर, बंद डिब्बे में, 2-3 दिनों तक अच्छी रहती हैं। यदि अधिक बचे हैं, तो इन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है और ओवन या टोस्टर में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। सॉसेज वाले को जल्दी खाना चाहिए (फ्रिज में अधिकतम 2 दिन), क्योंकि ये जल्दी खराब हो सकते हैं। साधारण नमकीन अधिक समय तक टिकती हैं। मैं प्लास्टिक के बैग में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये नरम हो जाती हैं।