Мини соленые закуски

Я приготовила этот рецепт в один из вечеров, когда мне захотелось чего-то соленого, слегка хрустящего, но не слишком сложного. Я собрала все, что нашла в кладовке: мука, немного отрубей, семена тмина, остатки масла и колбасу, которая не знала, куда деться. Я не мучилась с тестом, оно получилось довольно быстро, а результатом стала противень, полный мини-солений, вкусных как в горячем, так и в холодном виде. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку и выпечку) Время приготовления: 20-30 минут (без расстойки) Время расстойки: 30-40 минут Время выпечки: 30-40 минут (в зависимости от духовки и противней) Порции: 2 средних противня (примерно 25-30 штук, в зависимости от размера) Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: закуска, аперитив Ингредиенты - 200-300 г белой муки - горсть пшеничных отрубей - горсть ржаных хлопьев - 1 кубик свежих дрожжей (25 г) - теплая вода, сколько потребуется для теста - 50-70 г масла или маргарина - соль по вкусу - 1 яйцо (для теста) - 1 яйцо (для смазывания) - тмин по вкусу - 1-2 листа зеленого чеснока (мелко нарезанных) - 1 свежая колбаса Приготовление 1. В большой миске я смешала белую муку с пшеничными отрубями и ржаными хлопьями. Добавила мелко нарезанные листья зеленого чеснока и соль. 2. Я растерла дрожжи с небольшим количеством теплой воды до растворения и вылила их в сухую смесь. 3. Добавила яйцо, масло (при комнатной температуре) и тмин. Начала замешивать, добавляя немного теплой воды по ходу, чтобы получить мягкое тесто, как для пончиков. Важно, чтобы оно не было слишком плотным, но и не слишком мягким. 4. Я оставила тесто отдыхать, накрытое, в теплом месте на 30-40 минут, пока оно немного поднялось. 5. После расстойки я отломила кусок теста и раскатала его на столе, посыпанном мукой. Я использовала круглую крышку (примерно от стакана, маленького диаметра), чтобы вырезать формы. 6. Я выложила кружки теста на противень с пергаментной бумагой. Взбила яйцо и хорошо смазала каждую деталь. Поставила в разогретую до среднего огня духовку (примерно 180°C) на 30 минут или до золотистой корочки. 7. Остатки теста я раскатала снова, нарезала формы и на каждую положила немного мяса колбасы (очищенного от оболочки). Выложила на противень, смазала яйцом и снова поставила в духовку, также на среднем огне, на 30-40 минут. 8. Я достала соленья и оставила их остывать на решетке. Простые получаются хрустящими, а с колбасой немного более нежными и сытными. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро из того, что есть под рукой, особенно когда остаются остатки колбас или сыра. Хорошо сохраняются и удобны для дороги или перекуса. Не требуют сложных техник и легко адаптируются. Советы и вариации Советы - Я использую теплую воду, не горячую, чтобы не испортить дрожжи. - Если тесто слишком липкое, добавляю немного муки во время замеса. - Мне нравится оставлять колбасу простой, просто очищаю мясо. Если она очень жирная, я слегка обжариваю ее на сковороде заранее. - Не добавляю больше соли, если использую соленую колбасу. Заменители - Масло можно заменить маргарином, но вкус будет немного другим. - Можно отказаться от листьев чеснока, если их нет, или использовать немного сушеного чеснока. - Ржаные хлопья можно заменить дополнительными отрубями или исключить, если их нет под рукой. Вариации - Можно добавить семена кунжута или мака для другого вида. - Мясо колбасы можно заменить тертым твердым сыром для вегетарианского варианта. - Если хотите, чтобы они были хрустящими, раскатайте тесто тоньше. Идеи для подачи - Хороши сами по себе, с пивом или чаем. - Можно подать на блюде с другими закусками. - В дороге, в упаковке, сохраняются нормально несколько дней. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, можете. Пакетик 7 г сухих дрожжей достаточно для указанного количества муки. 2. Что делать, если у меня нет свежей колбасы? Можно использовать остатки ветчины, салями или просто тертый сыр. Простые соленья без добавок получаются не менее вкусными. 3. Тесто не поднялось. Что случилось? Обычно либо дрожжи не были правильно активированы, либо вода была слишком холодной или горячей. Проверьте температуру воды и свежесть дрожжей. 4. Можно ли заморозить тесто? Да, тесто можно заморозить после замеса, перед расстойкой. Его нужно разморозить, а затем продолжить с описанными выше шагами. 5. Могу ли я использовать яйцо только для смазывания, а не в тесте? Можно, тесто получится немного более бедным, но текстура сохранится довольно хорошо. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 30 штук, без колбасы): - Калории: примерно 55-65 ккал - Белки: 1,5 г - Углеводы: 9 г - Жиры: 1,5-2 г Для тех, что с колбасой, содержание жиров и калорий увеличивается (75-90 ккал/штука, в зависимости от количества колбасы). Все значения ориентировочные. Хранение и разогревание Хранятся хорошо при комнатной температуре в закрытой коробке, 2-3 дня. Если останется больше, их можно заморозить после выпечки и разогреть несколько минут в духовке или тостере. Те, что с колбасой, нужно съесть быстрее (максимум 2 дня в холодильнике), так как они могут быстрее испортиться. Простые сохраняются лучше. Не рекомендую хранить в пластиковых пакетах, так как они размягчаются.