Casereccio - 博洛尼亚典型面包
为了准备这个美味的食谱，我们将开始制作基础面团，使用酵母，这是一种赋予风味和质地的基本成分。在一个碗中，我们将酵母与温水混合，然后让混合物发酵几个小时，甚至过夜，以发展出特定的风味。一旦酵母准备好，我们将准备其余的成分。在另一个碗中，我们将剩余的酵母溶解在温水中，加入面粉、橄榄油和盐。我们揉面团大约10-15分钟，直到它变得有弹性和均匀，表面光滑。 如果时间有限，我们可以加快发酵过程。一个有效的方法是将烤箱预热到最低温度，然后在炉子上准备一锅水。当水开始煮沸时，我们关闭火源，并将锅放在烤箱的底部。在架子上，我们将装有面团的碗盖上湿毛巾，以便蒸汽帮助面团发酵。我们让面团发酵，直到锅中的水变凉，面团显著增大。 面团发酵后，我们将其分成更小的部分，开始塑造各种图案。其中一种最有趣的形状是mustafà。为了准备它，我们取一团面团，将其擀成薄片。然后，我们将薄片卷成一个长筒，用擀面杖擀开，形成一条细带。之后，我们将带子向内扭转，从每个端头开始，中间用手指抬起以形成隆起。然后，我们将筒的两端连接起来形成一个环。 在塑造所有所需的形状后，我们将它们放在铺有烘焙纸或撒上面粉或玉米粉的烤盘上，以防止粘连。我们让面团发酵约50分钟。如果您想加快发酵速度，可以重复加热烤箱的方法。我们将烤箱预热到220°C，然后放入烤盘。随后立即将温度降低到200°C，前10分钟后再将温度降低到180°C，继续烘烤30分钟。重要的是要考虑烘焙产品的大小；如果它们较小，烘烤时间会更短。因此，请密切关注过程，享受最终结果，这是一道能让任何餐桌都感到愉悦的美味佳肴！
成分
- Casereccio是典型的博洛尼亚硬面团面包。典型/传统配方：发酵剂：50克0号面粉，25克水，2克酵母；面团：300克0号面粉，130克水，10克酵母，15克猪油+15克油（=或30克油），5克盐。
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