蘑菇酥皮点心
蘑菇、榛子和橄榄的酥皮点心 我做这些酥皮点心已经好几次了，尤其是在需要快速准备餐点的时候。通常，我会和别人一起做——切几片蘑菇和大蒜并不费时，但有其他人在工作台的另一端时，似乎会更快。我喜欢的是不需要准备很多材料；半小时内就能做好馅料，然后只需成型、装饰并放入烤箱。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟（包括解冻面团） 准备时间：35-40分钟（馅料 + 成型） 烘烤时间：30-35分钟 份量：12-14个小点心（根据面团切割方式而定） 难度：简单 食谱类型：咸点心、早午餐、野餐 材料 280克切片蘑菇（Bonduelle或其他罐装品） 400克酥皮面团（解冻） 4汤匙12%酸奶油 6-7瓣大蒜 1个蛋黄 1汤匙牛奶 12-13颗榛子 8-9颗黑橄榄 20克黄油 少许盐 适量胡椒粉 适量牛至 制作方法 1. 从冰箱中取出酥皮面团，让其在室温下完全解冻。面团必须柔软但保持冷却，以便于操作。 2. 对于馅料，将蘑菇和大蒜切得越细越好。在平底锅中加热黄油，加入蘑菇，用中火煎2-3分钟，直到微微上色并且水分减少。 3. 加入切好的大蒜，再煮2分钟，搅拌均匀。当蘑菇和大蒜熟透后，加入酸奶油，并保持小火加热，直到开始煮沸。根据口味加入盐、胡椒和牛至。将锅从火上移开，待混合物完全冷却。重要的是在放到面团上之前要冷却，以免弄湿酥皮。 4. 切割和分配：首先将酥皮面团横向切成两半，然后每一半再横向切一次，最后纵向切成均匀的方块。如果想要其他形状，可以根据自己的喜好切成三角形或圆形。 5. 在一半的方块上放一汤匙冷却的馅料。用另一半方块覆盖，并用叉子或手指按压边缘，以防在烘烤时馅料溢出。 6. 在烤盘上放置烘焙纸。小心地将每个点心转移到烤盘上。用锋利的刀在每个点心表面轻轻划2-3刀。 7. 为了装饰，将榛子放入干锅中，用中火加热3-4分钟，直到稍微上色。让它们冷却，然后与黑橄榄一起切碎。 8. 打开鸡蛋并分离蛋黄。在碗中与牛奶轻轻搅打。用刷子将每个点心涂上这个混合物。撒上切碎的橄榄和榛子。 9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-35分钟，直到点心变成金黄色。 10. 取出烤盘，静置几分钟让其稍微冷却。可以热食或冷食。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢准备这些点心的时间很短，即使你对面团没有太多经验。这些点心适合任何快速餐点或聚会的开胃菜。馅料可以用冰箱里现有的食材制作，点心第二天也很好吃。 小贴士和变体 小贴士 - 馅料必须完全冷却，以免弄湿面团。 - 如果酥皮面团变得太热，可以在操作前放入冰箱冷却10分钟。 - 密封好的边缘可以防止烘烤时馅料泄漏。 - 如果有时间，可以使用新鲜的蘑菇，但在混合前一定要将水分去除。 替代材料 - 12%的酸奶油可以用更浓稠的酸奶替代，但质地和味道会有所不同。 - 如果没有榛子，可以省略或用切碎的坚果替代。 - 如果没有黑橄榄，可以使用切碎的绿橄榄。 变体 - 可以改变点心的形状：做成圆形、三角形或卷状。 - 为了增加风味，可以在烘烤前撒上一点甜椒粉。 - 在馅料中加入一些切碎的香菜，增添新鲜口感。 上菜建议 - 适合野餐或作为外带小吃。 - 可以热食，搭配简单的番茄沙拉，或冷食，配汤。 常见问题 1. 我可以使用新鲜蘑菇吗？ 可以，但需要多煮一会儿，以便完全去除水分。切碎后炒至无液体，再加入酸奶油。 2. 我可以在烘烤后冷冻点心吗？ 烘焙后的点心在冷冻时不会保持酥脆的质地。最好是新鲜食用，或在1-2天内食用。 3. 使用什么样的酸奶油？ 12%脂肪的酸奶油有助于将馅料结合在一起，而不会过于油腻。更油腻的酸奶油可能会使馅料变得沉重。 4. 如何过夜保存点心？ 让点心完全冷却，然后放入密封盒中存放在冰箱里。可以保持1-2天的质地。 5. 我可以提前一天准备馅料吗？ 可以，蘑菇馅料可以提前一天准备，并覆盖后存放在冰箱中。 营养价值 每个点心（共13个）的估算：约120卡路里，6克脂肪，14克碳水化合物，3克蛋白质。具体取决于使用的面团和酸奶油的量。酥皮面团是主要的热量和碳水化合物来源。 保存和加热 点心在冰箱中可以保持1-2天，放在密封盒中。可以在160°C的烤箱中加热几分钟，以恢复一些酥脆感。不建议保存超过2天，因为面团会变软。烘焙后冷冻效果不好。
成分
- 280克切片的Bonduelle蘑菇，400克酥皮，4汤匙12%的酸奶油，6-7瓣大蒜，1个蛋黄，1汤匙牛奶，12-13颗榛子，8-9个黑蘑菇，20克黄油，一撮盐，胡椒（根据口味），牛至（根据口味）
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