きのこのペストリー
きのこ、ヘーゼルナッツ、オリーブのパイ 私はこのパイを何度か作りました。特に、テーブルにすぐに出せるものが必要なときに便利です。通常、誰かと一緒に作ることが多いです。きのこを切って刻むのはそれほど時間がかかりませんが、誰かが作業台の反対側にいると、よりスムーズに進みます。材料が少なくて済むのが気に入っています。30分ほどでフィリングが完成し、その後は形を整え、飾り付けてオーブンに入れるだけです。 クイック情報 総時間：約1時間10分（生地の解凍を含む） 準備時間：35〜40分（フィリング＋成形） 焼き時間：30〜35分 ポーション：12〜14個の小さなパイ（生地の切り方による） 難易度：簡単 レシピタイプ：塩味のスナック、ブランチ、ピクニック 材料 280g スライスしたきのこ（ボンデュエルまたは他の缶詰） 400g パイ生地（解凍済み） 4大さじ サワークリーム（12%） 6〜7片 ニンニク 1個 卵黄 1大さじ 牛乳 12〜13個 ヘーゼルナッツ 8〜9個 ブラックオリーブ 20g バター ひとつまみ 塩 好みに応じて 胡椒 好みに応じて オレガノ 作り方 1. パイ生地を冷凍庫から取り出し、室温で完全に解凍します。生地が柔らかく、冷たい状態であることが重要です。そうすれば、扱いやすくなります。 2. フィリングのために、きのことニンニクをできるだけ細かく切ります。フライパンでバターを熱し、きのこを加えて中火で2〜3分、軽く焼き色がつくまで炒め、水分が減るまで加熱します。 3. 刻んだニンニクを加え、さらに2分間炒めます。きのことニンニクができたら、サワークリームを加え、弱火で沸騰し始めるまで加熱します。塩、胡椒、オレガノを好みに応じて加えます。フライパンを火から下ろし、混合物を完全に冷やします。生地に載せる前に冷やしておくことが重要です。そうしないと、パイ生地が柔らかくなってしまいます。 4. 切り分け：パイ生地をまず横に半分に切り、次に各半分をさらに横に切ります。その後、すべてを縦に均等な正方形に分けます。別の形にしたい場合は、三角形や円形に切ってもかまいません。 5. 正方形の半分に冷たいフィリングを大さじ1ずつ置きます。別の正方形で覆い、フォークまたは指で端を押さえて、焼くときにフィリングが漏れないようにします。 6. 天板にオーブンシートを敷きます。注意深く各パイを天板に移します。鋭いナイフで各パイの表面を2〜3回軽く切ります。 7. 飾り用に、ヘーゼルナッツを乾いたフライパンで中火で3〜4分、軽く色づくまで炒ります。冷やした後、ブラックオリーブと一緒に細かく刻みます。 8. 卵を割り、卵黄を分けます。ボウルで牛乳と軽く混ぜます。この混合物をパイの表面にブラシで塗ります。その上に刻んだオリーブとヘーゼルナッツを振りかけます。 9. 予熱したオーブンに180°Cで30〜35分焼き、パイがこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 10. 天板を取り出し、数分冷まします。温かいままでも、冷やしても提供できます。 なぜこのレシピをよく作るのか このパイを作るのは短時間で済むので、あまり経験がなくても簡単です。どんな急な食事や集まりの前菜にも適しています。フィリングは冷蔵庫にあるもので作れるので、パイは翌日でも美味しくいただけます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - フィリングは完全に冷やして、生地が柔らかくならないようにします。 - パイ生地が熱くなりすぎた場合は、作業する前に10分間冷蔵庫に入れます。 - しっかりと封をすることで、焼くときにフィリングが漏れないようにします。 - 時間があれば、新鮮なきのこを使えますが、混ぜる前にしっかりと水分を取り除いてください。 置き換え - 12%のサワークリームは、より濃厚なヨーグルトに置き換えられますが、食感と味が少し異なります。 - ヘーゼルナッツは、持っていない場合は省略できますが、刻んだナッツに置き換えることもできます。 - ブラックオリーブがない場合は、細かく切ったグリーンオリーブを使用できます。 バリエーション - パイの形を変えることができます：丸い形、三角形、またはロールにすることもできます。 - 焼く前に少しパプリカを振りかけると、風味が増します。 - フィリングに刻んだパセリを加えると、より新鮮な味わいになります。 提供アイデア - ピクニックや持ち運び用のスナックにぴったりです。 - 温かいまま、シンプルなトマトサラダと一緒に、または冷やしてスープの横に提供できます。 よくある質問 1. 新鮮なきのこを使えますか？ はい、ただし、完全に水分が減るまでさらに長く調理する必要があります。刻んで、水分がなくなるまで炒め、その後サワークリームを加えます。 2. 焼いた後にパイを冷凍できますか？ 焼いたパイは、冷凍するとサクサク感が失われます。できるだけ新鮮なうちに食べるのが最適です。 3. どのようなサワークリームを使いますか？ 12%のサワークリームがフィリングを結合させるのに適しており、脂肪分が少なくて済みます。脂肪分の多いサワークリームはフィリングを重くします。 4. パイを一晩保存するにはどうすればよいですか？ 完全に冷やし、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。1〜2日間は食感を保ちます。 5. フィリングを前日に作れますか？ はい、きのこのフィリングは前日に作り、冷蔵庫でカバーして保存できます。 栄養価 推定値（13個中1個あたり）：約120 kcal、脂肪6g、炭水化物14g、タンパク質3g。これは推定値であり、生地とサワークリームの使用量によって異なります。パイ生地が主なカロリーと炭水化物の供給源です。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で1〜2日間は良好に保たれ、密閉容器に入れて保存します。160°Cのオーブンで数分再加熱すると、少しサクサク感を取り戻します。2日以上の保存は推奨しません。焼いた後の冷凍保存はうまくいきません。
材料
- 280gのスライスしたボンドゥエルマッシュルーム、400gのパイ生地、12%のサワークリーム4杯、6
- 7片のニンニク、1個の卵黄、1杯の牛乳、12
- 13個のヘーゼルナッツ、8
- 9個の黒いキノコ、20gのバター、ひとつまみの塩、胡椒（お好みで）、オレガノ（お好みで）
