Pasteles de champiñones

Name: Pasteles de champiñones - Eva C.
Ingredients: 280 g de champiñones Bonduelle en rodajas; 400 g de masa de hojaldre; 4 cucharadas de crema agria al 12%; 6; 7 dientes de ajo; 1 yema de huevo; 1 cucharada de leche; 12; 13 avellanas; 8; 9 champiñones negros; 20 g de mantequilla; una pizca de sal; pimienta (al gusto); orégano (al gusto)

Aperitivos - Pasteles de champiñones por Eva C. - Recetas Recipia

Empanadas de champiñones, avellanas y aceitunas He hecho estas empanadas varias veces, especialmente cuando necesito algo rápido para poner en la mesa. Por lo general, termino haciéndolas junto con alguien; limpiar y picar unos champiñones no toma mucho tiempo, pero parece que va más rápido cuando hay otra persona al otro lado de la mesa. Me gusta que no necesitas preparar muchos ingredientes; en media hora tienes el relleno listo, luego solo formas, decoras y metes al horno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos (incluye descongelar la masa) Tiempo de preparación: 35-40 minutos (relleno + formación) Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 12-14 empanadas pequeñas (dependiendo de cómo cortes la masa) Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo salado, brunch, picnic Ingredientes 280 g de champiñones en rodajas (Bonduelle u otra opción en conserva) 400 g de masa de hojaldre (descongelada) 4 cucharadas de crema agria 12% 6-7 dientes de ajo 1 yema de huevo 1 cucharada de leche 12-13 avellanas 8-9 aceitunas negras 20 g de mantequilla una pizca de sal pimienta al gusto orégano al gusto Modo de preparación 1. Saca la masa de hojaldre del congelador y déjala descongelar completamente a temperatura ambiente. Es importante que la masa esté maleable, pero fría, para que puedas trabajarla fácilmente. 2. Para el relleno, corta los champiñones y el ajo lo más finamente posible. Calienta la mantequilla en una sartén, añade los champiñones y déjalos a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que se doren ligeramente y se evapore el agua. 3. Agrega el ajo picado y sofríe por 2 minutos más, revolviendo. Cuando los champiñones y el ajo estén listos, añade la crema agria y deja todo a fuego bajo hasta que comience a hervir. Añade sal, pimienta y orégano al gusto. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente. Es importante que esté fría antes de ponerla sobre la masa, para que no humedezca el hojaldre. 4. Corte y porcionado: La masa de hojaldre se corta primero por la mitad a lo ancho, luego cada mitad se corta nuevamente a lo ancho, y luego todo se divide a lo largo en cuadrados iguales. Si deseas otras formas, puedes cortar triángulos o círculos, según lo que prefieras y qué tan grandes quieras cada empanada. 5. Coloca una cucharada del relleno frío en la mitad de los cuadrados. Cubre con otros cuadrados y presiona los bordes con un tenedor o con los dedos, para que el relleno no se escape al hornear. 6. Coloca papel de hornear en una bandeja. Mueve cuidadosamente cada empanada a la bandeja. Haz 2-3 cortes ligeros en la superficie de cada empanada con un cuchillo afilado. 7. Para decorar, coloca las avellanas en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, solo para que tomen un poco de color. Déjalas enfriar, luego pícalas finamente junto con las aceitunas negras. 8. Rompe el huevo y separa la yema. Bátela ligeramente con la leche en un bol. Pincela cada empanada con esta mezcla, usando un pincel. Espolvorea encima los trozos de aceitunas y avellanas. 9. Mete la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que las empanadas estén doradas. 10. Saca la bandeja y déjalas enfriar durante unos minutos. Pueden servirse calientes o frías. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que toma poco tiempo preparar estas empanadas, incluso si no tienes mucha experiencia con la masa. Son buenas para cualquier comida rápida o como aperitivo en una reunión. El relleno se puede hacer con lo que tengas en el refrigerador, y las empanadas se mantienen bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - El relleno debe estar completamente frío para que no humedezca la masa. - Si la masa se calienta demasiado, ponla en el refrigerador durante 10 minutos antes de trabajarla. - Los bordes bien sellados evitan que el relleno se escape al hornear. - Si tienes tiempo, puedes usar champiñones frescos, pero asegúrate de escurrir bien el agua antes de mezclar. Sustituciones - La crema agria del 12% se puede cambiar por yogur más espeso, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. - Las avellanas se pueden omitir si no tienes, o puedes sustituirlas por nueces picadas. - Si no tienes aceitunas negras, puedes usar aceitunas verdes, picadas finamente. Variaciones - Puedes cambiar la forma de las empanadas: hazlas redondas, triangulares o incluso en rollos. - Para un plus de sabor, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce antes de hornear. - Añade un poco de perejil picado al relleno para un sabor más fresco. Ideas para servir - Quedan bien en picnics o como aperitivo para llevar. - Puedes servirlas calientes con una ensalada simple de tomates o frías, junto a una sopa. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones frescos? Sí, pero debes cocinarlos por más tiempo para que se evapore completamente el agua. Pícalos y sofríe hasta que no tengan líquido, luego añade la crema. 2. ¿Puedo congelar las empanadas después de hornearlas? Las empanadas horneadas no mantienen su textura crujiente al congelarse. Lo mejor es consumirlas frescas o dentro de 1-2 días. 3. ¿Qué tipo de crema se utiliza? La crema del 12% de grasa ayuda a unir el relleno sin ser demasiado grasosa. Una crema más grasa puede hacer que el relleno sea más pesado. 4. ¿Cómo se conservan las empanadas durante la noche? Déjalas enfriar completamente, luego colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Mantendrán su textura durante 1-2 días. 5. ¿Puedo hacer el relleno un día antes? Sí, el relleno de champiñones se puede preparar un día antes y guardarse en el refrigerador, cubierto. Valores nutricionales Estimación por empanada (de 13 piezas): aproximadamente 120 kcal, 6 g de grasas, 14 g de carbohidratos, 3 g de proteínas. Son estimaciones, depende de cuánto hojaldre y crema uses exactamente. La masa de hojaldre es la principal fuente de calorías y carbohidratos. Conservación y recalentamiento Las empanadas se mantienen bastante bien durante 1-2 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar durante unos minutos en el horno a 160°C para recuperar un poco de crocancia. No se recomienda conservarlas más de 2 días, ya que la masa se vuelve blanda. No se conservan bien congeladas después de hornear.