喷泉饼干
简短自然的开场 我在各种场合中制作这些挤压饼干，当我需要一些快速且可靠的东西来准备托盘或周末小吃时。通常我用那台老式的绞肉机来制作，它有特殊的形状，已经在抽屉里放了很多年，但仍然能很好地工作。面团简单，不粘手，也不需要任何特殊的技术。 快速信息 总时间：45-60分钟 准备时间：20分钟 烘烤时间：15-20分钟/盘 份量：约2盘，30-40块饼干（根据大小） 难度：简单到中等，需要配有饼干配件的绞肉机 食谱类型：家庭甜点，适合任何场合的小吃 配料 200克猪油 500克面粉 100克糖 1包香草糖 1包泡打粉 3个鸡蛋 柠檬皮 制作方法 1. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和糖混合。 2. 将冷猪油切成小块，直接加入干材料中。用手掌搓揉，直到混合物变得沙状。 3. 将鸡蛋打入上面，加入香草糖和柠檬皮。 4. 简单揉合，直到形成一个均匀、柔软但不粘手的面团。如果需要，可以加入一汤匙面粉，但不要超过。 5. 将特殊的饼干模具安装在绞肉机上。取一块面团，放入机器中，形成不同形状和长度的饼干。 6. 将饼干直接放在烤盘上的烘焙纸上。它们之间不需要太多空间，因为烘烤时不会膨胀太多。 7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中（传统烤箱，不是风扇烤箱）。烘烤15-20分钟，直到饼干底部微微变黄，但顶部仍然是淡色的。 8. 取出烤盘，让饼干冷却。冷却后可以撒上糖，或者如果愿意，可以将一端浸入融化的巧克力中。 我为什么经常做这个食谱 面团操作迅速，不粘手。无需擀制或切割，只需通过机器滚动即可完成。可以保存几天，并且如果我想改变一下口味，也可以用其他香料制作。 建议和变化 建议 在室温下使用猪油，但不要太软，以免面团变得过于粘稠。 如果你的烤箱底部烘烤很强，建议在15分钟后检查，以免底部烧焦。 如果面团太硬，无法顺利通过绞肉机，可以在室温下放置10分钟。 替代品 猪油提供更酥脆的口感，但可以用至少80%脂肪的黄油替代。不要使用人造黄油，饼干会变得更硬，味道也不同。 香草糖可以用香草提取物或香精替代，但香草糖包在这里是最方便的。 变化 如果你觉得需要平衡口味，可以加入一小撮盐。 如果你喜欢更有风味的饼干，可以加入一些橙皮或少许朗姆酒精。 烘烤后，饼干可以部分浸入融化的巧克力中（黑巧克力或牛奶巧克力）。 上菜建议 它们单独吃很好，搭配咖啡或茶，也可以作为家庭蛋糕托盘的一部分。你也可以为便当或路途准备，它们不容易碎。 常见问题 1. 我可以用其他脂肪代替猪油吗？ 可以，黄油可以，但口感会略有不同。用猪油做的饼干更酥脆。 2. 我没有带形状的绞肉机。我该如何制作？ 面团相对较厚，不能用挤压袋。你可以用手塑造薄卷，切成5-6厘米长。口感和外观会稍有不同。 3. 我可以让饼干更甜吗？ 最多可以放120克糖，否则面团不会粘合得很好。烘烤后撒上的糖粉能增加甜味。 4. 面团可以提前准备吗？ 建议立即使用。如果在冰箱中放置太久，会变硬，难以通过机器。 5. 饼干可以冷冻吗？ 烘烤后可以冷冻，但将它们保存在密封盒中，在室温下保存4-5天更方便。 营养价值 每块饼干（35块中的一块）的近似值： 卡路里：70千卡 脂肪：4克 碳水化合物：7克 蛋白质：1克 这些值是参考值，依赖于配料的准确性和每块饼干的大小。 保存和加热 在室温下，放在金属盒或密闭容器中保存，能保持5-6天。无需加热。如果稍微变干，可以直接食用或快速浸入少量融化的巧克力中以恢复新鲜。
成分
- 200克猪油，500克面粉，100克糖，1包香草糖，1撮泡打粉，3个鸡蛋，磨碎的柠檬皮
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