桃子酸奶蛋糕

桃子酸奶蛋糕通常在周末饭后冷藏食用。饼干底配酸奶奶油，不用烤。在这款冷藏桃子酸奶蛋糕里，桃子会打成细腻的果泥，蛋糕底在冰箱里放上几小时后，再铺上奶油。我会选熟透但还比较硬的桃子，这样切的时候不容易压烂。准备时间：25分钟。烹饪时间：10分钟。冷藏时间：8小时30分钟。总时间：9小时5分钟。份数：10。每份约385千卡，含9克蛋白质。

成分

蛋糕底：
300克饼干
150克软化黄油
奶油：
5个中等大小的桃子（750克）
4汤匙糖
4汤匙明胶
200毫升淡奶油
400克0%脂肪酸奶
装饰：
1汤匙罂粟籽
1个中等大小的新鲜桃子（150克）

准备

1. 用料理机把饼干打碎，与室温软化的黄油拌匀。将混合物放入蛋糕模具，压成均匀的一层。准备奶油时，把模具放进冰箱冷藏。 2. 将桃子切成大小适中的丁，和糖一起放入锅中。煮10分钟，直到果肉变软。 3. 关火，加入明胶并充分搅拌。用搅拌机把桃子打成泥，再放凉30分钟。 4. 打发淡奶油，拌入酸奶，再与放凉的桃子果泥混合。 5. 将奶油倒在饼干底上，把蛋糕放入冰箱冷藏8小时，直到第二天。 6. 沿边缘撒上罂粟籽，再用新鲜桃子片装饰。

备注

使用直径22厘米的活底蛋糕模，脱模时不容易弄坏边缘。选择熟透、香气足但还比较硬的桃子。特别软的桃子不容易切，放进锅里也会更快变软。桃子丁的大小会影响煮制时间，所以快煮好时要留意果肉的状态。浓稠些的0%脂肪酸奶更能让奶油保持形状。如果你的酸奶比较稀，混合前先放在细筛里沥一沥。桃子可以按同样的用量换成油桃。饼干含有麸质，酸奶、淡奶油和黄油含乳制品。搭配冰红茶食用。可以在周末用餐的前一晚做好，盖好后放冰箱保存，最多3天。想让切面更整齐，每切一刀后都擦净刀刃。