Tarta de melocotón y yogur

Name: Tarta de melocotón y yogur
Ingredients: 300 g de galletas; 150 g de mantequilla blanda; 5 melocotones medianos (750 g); 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de gelatina; 200 ml de nata para montar; 400 g de yogur 0 % de grasa; 1 cucharada de semillas de amapola; 1 melocotón fresco mediano (150 g)

Desierto - Tarta de melocotón y yogur por Eleonora C. - Recetas Recipia

La tarta de melocotón y yogur se sirve fría, normalmente después de una comida de fin de semana; lleva una base de galletas y una crema con yogur, sin horneado. En esta versión fría, la fruta se tritura hasta obtener un puré fino y la crema se extiende sobre la base después de unas horas en la nevera. Elijo melocotones maduros, pero todavía firmes, para poder cortarlos sin aplastarlos. Preparación: 25 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 8 horas y 30 minutos. Tiempo total: 9 horas y 5 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 385 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

300 g de galletas
150 g de mantequilla blanda

Para la crema

5 melocotones medianos (750 g)
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de gelatina
200 ml de nata para montar
400 g de yogur 0 % de grasa

Para decorar

1 cucharada de semillas de amapola
1 melocotón fresco mediano (150 g)

Preparación

1. Tritura las galletas en un robot de cocina y mézclalas con la mantequilla blanda, a temperatura ambiente. Pon la mezcla en un molde para tartas y presiónala hasta formar una capa uniforme; mete el molde en la nevera mientras preparas la crema. 2. Corta los melocotones en dados medianos y ponlos en un cazo con el azúcar. Cuécelos 10 minutos, hasta que la pulpa se ablande. 3. Retira el cazo del fuego, añade la gelatina y mezcla bien. Tritura los melocotones con la batidora hasta obtener un puré y déjalo enfriar 30 minutos. 4. Monta la nata, incorpora el yogur y después mezcla con el puré de melocotón ya frío. 5. Vierte la crema sobre la base de galletas y deja la tarta en la nevera 8 horas, hasta el día siguiente. 6. Espolvorea las semillas de amapola por el borde y decora con rodajas de melocotón fresco.

Notas

Un molde de 22 cm con aro desmontable ayuda a sacar la tarta sin romper los bordes. Elige melocotones maduros y aromáticos, pero todavía firmes; los muy blandos son difíciles de cortar y se ablandan antes en el cazo. El tamaño de los dados cambia el tiempo de cocción, así que vigila la fruta hacia el final. Un yogur 0 % más espeso mantiene mejor la crema; si el tuyo está muy líquido, déjalo escurrir en un colador fino antes de mezclarlo. Puedes sustituir los melocotones por la misma cantidad de nectarinas. Las galletas contienen gluten, y el yogur, la nata y la mantequilla contienen lácteos. Sírvela con té negro frío. Puedes prepararla la noche anterior a una comida de fin de semana y guardarla tapada en la nevera hasta 3 días. Para que las porciones queden más limpias, limpia la hoja del cuchillo entre corte y corte.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar melocotones congelados?

Sí, usa 750 g una vez descongelados y escurre el líquido antes de ponerlos en el cazo. Si los cocinas todavía congelados, tardarán más en ablandarse.

¿Puedo usar melocotones en almíbar?

Sí, pon 700 g de melocotones bien escurridos y reduce el azúcar a 2 cucharadas, porque la fruta ya está endulzada.

¿Sirven las galletas de cacao para la base?

Sí, sustituye las galletas normales por 300 g de galletas de cacao. Mantén la misma cantidad de mantequilla.

¿Qué hago si la base se desmigaja al cortar la tarta?

Mezcla las migas sueltas con 1 cucharada de mantequilla derretida y presiónalas de nuevo en su sitio. Deja la base 15 minutos en la nevera antes de añadir la crema.

¿Por qué ha quedado blanda la crema?

Puede que la gelatina no se haya disuelto por completo en el puré. Si ves grumos, calienta suavemente 2 cucharadas de puré y mézclalas hasta que quede liso antes de incorporarlo a la crema.