烤鲭鱼萨拉穆拉

烤鲭鱼萨拉穆拉是一道罗马尼亚烤鱼，配酸辣汤汁。整条鲭鱼烤至鱼皮金黄，再放进加了番茄和甜椒的汤汁里浸泡十分钟。烤香的鱼配上烤卡皮亚椒、番茄、大蒜和柠檬，汤汁清爽稀薄，带着辣味和酸味。我会挑大小相近的鱼，这样烤得更均匀。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总用时：54分钟。份数：4。每份约420千卡，含28克蛋白质。

成分

4条小鲭鱼
15毫升油
1 1/2茶匙细盐
3/4茶匙胡椒粉
2个卡皮亚椒
2个番茄
4瓣大蒜（12克）
500毫升水
1/2茶匙辣椒粉
30毫升柠檬汁
15克新鲜欧芹

准备

1. 给鲭鱼去内脏，保留鱼头，然后用厨房纸充分吸干水分。给鱼刷上15毫升油，再撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。 2. 放在烤架或烤盘上总共烤10分钟，中途翻面，直到靠近脊骨的鱼肉变得不透明。盖好并保温。 3. 把卡皮亚椒和番茄放在炉面上烤10分钟，时不时翻动，直到表皮有些地方烤黑。 4. 将500毫升水烧开。加入切碎的大蒜、切成条的甜椒和番茄、辣椒粉、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒和柠檬汁。大火煮4分钟，再拌入切碎的欧芹。 5. 把鱼放进碗里，倒入萨拉穆拉汤汁。上桌前静置10分钟。

备注

剩下的鱼装进密封容器，放在冰箱里最多保存3天，不过泡在汤汁里的时间越长，鱼肉会越软。挑鱼皮有光泽、气味清新的鲭鱼；大鱼需要在烤架上烤更久。番茄汁水太多会让汤汁变稀，所以烤好后先让番茄沥掉汁水。对我来说，这道菜介于烤鱼配蒜蓉酱和一碗简单的罗马尼亚酸汤之间，配玉米粥正合适。要做更多份，每人按一条鱼和半个卡皮亚椒的比例准备。