煎鸡肉配太阳蛋
这道鸡腿煎蛋我一年做几次，尤其是当我想做一些让我想起童年餐桌的东西时。它不需要复杂的配料，用市场上普通的鸡肉就很好。使用鹌鹑蛋时效果最好，但如果只有鸡蛋也可以。自制的番茄汁更美味，但如果需要，也可以用购买的。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时\n准备时间：10分钟\n烹饪时间：45-50分钟\n份量：4\n难度：简单\n食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐\n\n配料\n8个鸡腿\n12个鹌鹑蛋\n番茄汁，最好自制（足够覆盖鸡肉，大约250-300毫升）\n3-4瓣大蒜\n2-3克干龙蒿\n盐\n胡椒\n1/2杯水（大约100毫升）\n2-3克切碎的莳萝\n\n制作方法\n1. 鸡腿去除多余的皮和毛，洗净后用干净的毛巾擦干。将它们直接放在一个足够大的烤盘中，确保它们只放一层。\n\n2. 在鸡腿上撒上盐、胡椒和干龙蒿，均匀覆盖。将大蒜去皮切片，然后洒在肉上。\n\n3. 将番茄汁倒在鸡腿上。如果太浓，可以用准备好的水稍微稀释。根据烤盘中已有的液体量加入剩余的水；主要是鸡肉不要完全浸没，但要有足够的液体以防干燥。\n\n4. 将烤盘放入预热至180-190°C的烤箱中。大约35-40分钟后，当鸡肉快熟且开始上色时，每10分钟用烤盘中的液体浇在鸡肉上，以防干燥并形成外壳。\n\n5. 当鸡腿熟透且金黄时，将它们连同汁液转移到陶罐中（或使用任何耐烤的烤盘）。将鹌鹑蛋直接打在鸡肉之间，尽量不要重叠。\n\n6. 将菜肴在烤箱中再放几分钟，让蛋白凝固，蛋黄保持柔软。不要放太久，否则会变硬，味道就不一样了。\n\n7. 从烤箱取出后，立即在上面撒上切碎的莳萝。\n\n为什么我常做这个食谱\n这是一个简单易做的食谱，不需要太多经验。番茄汁和龙蒿带来愉悦的味道，而鹌鹑蛋则增添了特别的风味。可以搭配简单的面包或煮土豆。即使放几个小时也很好吃，但最好是热吃，刚放入蛋的时候。\n\n建议和变体\n建议\n如果没有鹌鹑蛋，可以用鸡蛋，但建议少放，以免覆盖肉。\n大蒜不要切得太细，以免在汁中消失。\n如果番茄汁太酸，可以加入一小撮糖。\n\n替代品\n龙蒿可以省略或用少量牛至替代，但味道会不同。\n新鲜莳萝可以用干莳萝替代，但要少放，因为味道更浓。\n\n变体\n如果想要更浓郁的酱汁，可以在烤盘中加入洋葱圈。\n可以用鸡胸肉或整只鸡腿代替鸡腿，但需要调整烘烤时间。\n如果想让菜肴更丰盛，可以在烤之前在酱汁中加入几片蘑菇。\n\n上菜建议\n最简单的搭配是新鲜面包。也可以搭配卷心菜或番茄沙拉。为了更丰盛的餐点，可以搭配土豆或简单的土豆泥。\n\n常见问题\n1. 我可以使用鸡的其他部位吗？\n可以，任何带骨的鸡肉都可以 - 整只鸡腿、翅膀或甚至鸡胸肉块，但鸡胸肉会更干。\n\n2. 我必须把菜肴转移到陶罐中吗？\n不是必须的；如果烤盘耐热，可以留在原来的烤盘中。陶罐有助于提升味道，但不是关键。\n\n3. 我可以一开始就放蛋吗？\n不推荐，因为它们会变得太硬。最好在最后加入，只需让蛋白凝固。\n\n4. 如果最后有太多液体怎么办？\n将烤盘放入烤箱5-10分钟，门稍微开着，让液体减少。或者取出鸡肉，在炉子上煮汁，然后再放回去。\n\n5. 这个食谱可以不加莳萝吗？\n可以，但最终的味道会不同。莳萝带来清新感，但不是必需的。\n\n营养价值\n这些是估算值，基于一份（食谱的1/4）：\n卡路里：大约330 kcal\n蛋白质：30克\n脂肪：18克\n碳水化合物：6克\n番茄汁增加了一些碳水化合物，而鸡肉和鸡蛋提供了大部分卡路里。具体值会根据鸡腿的大小和盘子中剩余的汁液而有所不同。\n\n储存和重新加热\n菜肴可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。加热时，鸡蛋会变硬，因此建议只在立即食用的部分中加入鸡蛋。剩余的鸡肉和汁液可以在烤箱或小火的锅中轻松加热。
成分
- 8只鸡腿，12个鹌鹑蛋，自制番茄汁，3
- 4瓣大蒜，2
- 3克干龙蒿，盐，胡椒，1/2杯水，2
- 3克切碎的莳萝
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