Жареная курица с глазуньей

Я готовлю это блюдо с курицей и яйцами несколько раз в год, особенно когда у меня есть желание приготовить что-то, что напоминает мне о трапезах из детства. Оно не требует сложных ингредиентов и хорошо получается с обычной курицей с рынка. Мне кажется, что лучше всего, когда я использую перепелиные яйца, но также получится и с куриными, если они у меня под рукой. Помидорный сок вкуснее, когда он домашний, но подойдет и купленный, если потребуется. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 45-50 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходящее для обеда или ужина Ингредиенты 8 куриных бедер 12 перепелиных яиц Помидорный сок, желательно домашний (достаточно, чтобы слегка покрыть курицу, около 250-300 мл) 3-4 зубчика чеснока 2-3 грамма сушеного эстрагона Соль Перец 1/2 стакана воды (примерно 100 мл) 2-3 грамма нарезанного укропа Способ приготовления 1. Куриные бедра очищаются от остатков кожи или перьев, хорошо моются и вытираются чистым полотенцем. Их укладывают прямо в противень, достаточно большой, чтобы они лежали в один слой. 2. На бедра посыпают соль, перец и сушеный эстрагон со всех сторон. Чеснок очищают и нарезают кружочками или кусочками, а затем раскладывают его по мясу в противне. 3. Помидорный сок выливают на бедра. Если он слишком густой, его можно немного разбавить подготовленной водой. Также добавляют оставшуюся воду в зависимости от того, сколько жидкости уже есть в противне; идея в том, чтобы курица не была полностью погружена, но имела достаточно жидкости, чтобы не пересохнуть. 4. Противень ставят в разогретую до 180-190°C духовку. Через примерно 35-40 минут, когда курица почти готова и начинает приобретать цвет, ее поливают каждые 10 минут соком из противня, чтобы не пересохла и образовалась корочка. 5. Когда бедра хорошо пропеклись и подрумянились, их вместе с соусом переносят в глиняный сосуд (или можно использовать любую жаропрочную форму). Перепелиные яйца разбивают прямо между кусками курицы, стараясь не накладывать их слишком сильно. 6. Блюдо оставляют в духовке всего на несколько минут, чтобы белок яиц схватился, а желток остался мягким. Не оставляйте слишком долго, иначе они затвердеют и потеряют вкус. 7. После того как блюдо вынули из духовки, сразу посыпают нарезанным укропом сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип рецепта, который можно сделать без лишних хлопот и не требует большого опыта. Помидорный сок и эстрагон придают приятный вкус, а перепелиные яйца добавляют что-то особенное. Хорошо сочетается с простым хлебом или отварным картофелем. Оно остается вкусным даже через несколько часов, но лучше всего есть его горячим, сразу после добавления яиц. Советы и вариации Советы Если перепелиные яйца недоступны, можно использовать куриные яйца, но я рекомендую, чтобы их было немного, чтобы не закрывать мясо. Не нарезайте чеснок слишком мелко, чтобы он не потерялся в соусе. Если помидорный сок слишком кислый, можно добавить щепотку сахара. Замены Эстрагон можно пропустить или заменить немного орегано, но вкус будет другим. Свежий укроп можно заменить сушеным, но используйте меньше, так как он более интенсивный. Вариации Вы можете добавить ломтики лука в противень, если хотите более ароматный соус. Вместо бедер можно использовать кусочки грудки или целые бедра, но время приготовления нужно будет скорректировать. Если хотите, чтобы было более сытно, добавьте несколько нарезанных грибов в соус перед духовкой. Идеи для подачи Самый простой вариант - с свежим хлебом. Также хорошо сочетается с салатом из капусты или помидоров. Для более сытного обеда можно подать с отварным картофелем или простым пюре. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую часть курицы, не только бедра? Да, можно использовать любую часть курицы с костями - целые бедра, крылья или даже куски грудки, но грудка получится более сухой. 2. Нужно ли обязательно переносить мясо в глиняный сосуд для яиц? Это не обязательно; можно оставить все в первоначальном противне, если он прочный. Глиняный сосуд помогает улучшить вкус, но это не критично. 3. Могу ли я добавить яйца с самого начала? Не рекомендую, так как они станут слишком твердыми. Лучше всего добавлять их в конце, только чтобы белок схватился. 4. Что делать, если в конце слишком много жидкости? Оставьте противень в духовке на 5-10 минут с приоткрытой дверцей, чтобы немного выпарилось. Или вытащите курицу, доведите соус до кипения на плите, а затем верните все обратно. 5. Можно ли сделать рецепт без укропа? Да, но конечный вкус будет другим. Укроп придает свежесть, но он не обязателен. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, для одной порции (1/4 рецепта): Калории: около 330 ккал Белки: 30 г Жиры: 18 г Углеводы: 6 г Помидорный соус добавляет немного углеводов, а курица и яйца составляют большую часть калорий. Значение варьируется в зависимости от размера бедер и количества соуса, оставшегося на тарелке. Хранение и повторный разогрев Блюдо можно хранить в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Когда вы его разогреваете, яйца становятся твердыми, поэтому я рекомендую добавлять яйца только в порцию, которую вы собираетесь есть сразу. Остальную курицу с соусом можно легко разогреть в духовке или на сковороде на медленном огне.