向日葵种子面包
我经常醒来时想吃自制的面包，尤其是当我想要一些简单但又有质感的东西时。在看到Rocsiuta的食谱后，我一直在尝试向日葵种子的版本。我稍微调整了比例，放弃了蜂蜜。我觉得这样做出的面团更柔软，但我正是喜欢这种口感。当我有时间时，我会做小面包，这样我可以立即撕下一块热乎乎的面包。 快速信息 总时间：大约2小时（可能会根据面团发酵的速度而有所不同） 准备时间：20-25分钟 发酵时间：50-60分钟 烘烤时间：30-35分钟 份量：10-12个小面包或1个大面包 难度：简单到中等 食谱类型：自制面包，适合任何餐食 配料 750克白小麦面粉 350毫升温水（室温） 4汤匙橄榄油（另加少许用于涂抹） 50克新鲜酵母 1茶匙糖 1茶匙盐（或根据口味） 3汤匙向日葵种子（另加少许用于装饰） 1个鸡蛋（用于涂抹，可选） 1茶匙橄榄油（用于涂抹小面包） 制作方法 1. 将新鲜酵母与1茶匙糖直接放入碗中溶解，搅拌至液化。将其放在厨房的一个温暖角落10-15分钟，待其发酵。 2. 在一个大碗中筛入面粉。在中间挖一个坑，倒入发酵的酵母。周围撒上一点面粉，然后加入盐（撒在面粉上，而不是直接放在酵母上）。 3. 加入4汤匙橄榄油。逐渐加入温水，一边搅拌一边揉面，直到形成一个粘合且相当柔软的面团。我不会一下子倒入所有的水，更喜欢看看面粉的吸水情况。 4. 当面团均匀时，加入3汤匙向日葵种子，并充分混合。面团略微粘手，但不会流动。 5. 用干净的布盖住碗，将其放在温暖的地方，直到面团体积翻倍。通常需要45-60分钟。 6. 在撒了面粉的表面上稍微擀开面团，将其分成10-12个大致相等的部分。将每个部分塑造成球形，放入稍微涂油的耐热容器中（如耶拿锅）。 7. 在每个球的顶部划几刀，不要太深。滴一茶匙橄榄油在上面。 8. 让小面包在容器中再发酵10分钟。 9. 将烤箱预热至180-190°C（中火）。 10. 将容器放入烤箱，让面包发酵并上色，约25-30分钟用于小面包，或最多35分钟用于大面包。 11. 取出容器，在上面涂抹打好的鸡蛋混合少许橄榄油，撒上额外的向日葵种子。 12. 再放回烤箱5-10分钟，直到面包变得金黄且外皮酥脆。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不复杂，我可以使用手头的材料。揉面速度快，不需要特殊的技巧。热的时候很好吃，第二天也不错，既可以搭配黄油，也可以搭配汤。小面包比许多其他自制面包食谱保持柔软的时间更长。 建议和变体 建议 如果面团看起来太稠，可以再加一点水。如果太软，加入一小撮面粉。在发酵时，厨房的温度真的很重要，否则发酵时间会加倍。 替代品 橄榄油可以用任何植物油替代。新鲜酵母可以用干酵母替代——对于这个面粉量大约需要15-18克。想要的话，还可以添加其他种子，但味道会略有不同。 变体 可以在面团中混合其他种子，如南瓜种子或芝麻。如果我想要更脆的外壳，我就不在最后涂鸡蛋，只撒上种子。 食用建议 早餐时可以搭配黄油和果酱，或者作为搭配蔬菜汤的面包。我还尝试搭配奶酪或鹰嘴豆泥作为午餐。 常见问题 我的面团太软了，我该怎么办？ 我在揉面时每次加一勺面粉，直到面团变得可操作，但仍然保持柔软。 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，使用15-18克干酵母，直接与面粉混合。其余步骤保持不变。 如果我想跳过涂抹鸡蛋，可以吗？ 可以，只用油或少许水，但外壳会更光滑和薄。 如果我使用其他类型的面粉，面包会蓬松吗？ 使用全麦面粉会更密实和更粗糙。为了蓬松，重要的是至少保持一半的白面粉。 可以冷冻吗？ 小面包可以冷冻，但解冻后口感会有所不同。新鲜的最好，或者第二天。 营养价值 估算每个小面包（约80克）：180卡路里，5克蛋白质，4克脂肪，32克碳水化合物。对于一片大面包，营养值相似。这个食谱提供了良好的碳水化合物，种子提供了健康的脂肪和少量的蛋白质。数值是参考值，因份量大小而异。 保存和加热 面包或小面包如果放在纸袋或干净的布中，室温下保存，第二天仍然保持柔软。两天后，口感会变得更密实。简单加热，放入烤箱中直接在烤架上加热2-3分钟。不建议放在冰箱中保存，因为会让面团变得过干。可以冷冻，但味道与新鲜的不同。
成分
- 750克白小麦面粉，350毫升室温水（稍微温暖），4汤匙橄榄油，50克新鲜酵母，1茶匙糖，1茶匙盐（或根据口味），3汤匙葵花籽，1个鸡蛋和一点橄榄油（1茶匙）用于涂抹。
