Pão com sementes de girassol

Acordo muitas vezes com vontade de pão caseiro, especialmente quando quero algo simples, mas com um pouco de textura. Voltei à versão com sementes de girassol depois de ver a receita no Rocsiuta. Brinquei um pouco com as proporções e deixei o mel de lado. Acho que a massa fica mais macia, mas é exatamente assim que eu gosto. Quando tenho tempo, faço pequenos pãezinhos, para poder partir um quentinho assim que esfria um pouco. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (pode variar dependendo de quão rápido a massa cresce) Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de fermentação: 50-60 minutos Tempo de cozedura: 30-35 minutos Porções: 10-12 pãezinhos pequenos ou 1 pão grande Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pão caseiro, adequado para qualquer refeição Ingredientes 750 g de farinha de trigo branca 350 ml de água morna (temperatura ambiente) 4 colheres de sopa de azeite (mais extra para untar) 50 g de fermento fresco 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal (ou a gosto) 3 colheres de sopa de sementes de girassol (mais extra para decorar) 1 ovo (para untar, opcional) 1 colher de chá de azeite (para untar os pãezinhos) Modo de preparo 1. Dissolva o fermento fresco com a colher de chá de açúcar, diretamente em uma tigela, e misture até ficar líquido. Deixe descansar por 10-15 minutos em um canto quente da cozinha, para que ganhe vida. 2. Passe a farinha por uma peneira em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e despeje o fermento. Polvilhe um pouco de farinha ao redor, depois adicione o sal (sobre a farinha, não diretamente sobre o fermento). 3. Coloque as 4 colheres de sopa de azeite. Comece a adicionar água morna gradualmente, misturando e depois amassando até obter uma massa unida e bastante macia. Não despeje toda a água de uma vez, prefiro ver como a farinha absorve. 4. Quando a massa estiver homogênea, adicione as 3 colheres de sopa de sementes de girassol e incorpore bem. A massa é ligeiramente pegajosa, mas não escorre. 5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente até dobrar de volume. Geralmente, leva de 45 a 60 minutos. 6. Estenda um pouco a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 10-12 pedaços aproximadamente iguais. Modele cada pedaço em uma bola e coloque-as em um recipiente resistente ao calor (tipo yena), levemente untado com azeite. 7. Faça um corte em cada bola na parte de cima, não muito profundo. Regue com uma colher de chá de azeite. 8. Deixe os pãezinhos crescerem por mais 10 minutos, diretamente no recipiente. 9. Preaqueça o forno a 180-190°C (fogo médio). 10. Coloque o recipiente no forno e deixe o pão crescer e dourar, cerca de 25-30 minutos para os pãezinhos ou até 35 minutos se fizer um pão grande. 11. Retire o recipiente, pincele a parte de cima com ovo batido misturado com um pouco de azeite e polvilhe sementes de girassol extra. 12. Coloque de volta no forno por mais 5-10 minutos, até que o pão esteja dourado e a crosta crocante. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque não é complicada e posso usar o que tenho à mão. É rápido de amassar e não requer técnicas especiais. Fica bom quente, mas também no dia seguinte, e combina tanto com manteiga quanto com sopa. Os pãezinhos permanecem macios por mais tempo do que muitas outras receitas de pão caseiro. Dicas e variações Dicas Se a massa parecer muito densa, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito mole, coloque um pouco de farinha enquanto amassa. Durante a fermentação, realmente importa que esteja quente na cozinha, caso contrário, leva o dobro do tempo. Substituições O azeite pode ser substituído por qualquer óleo vegetal. O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco - cerca de 15-18 g para essa quantidade de farinha. Quem quiser, pode adicionar outras sementes, mas o sabor será um pouco diferente. Variações Podem ser misturadas na massa outras sementes, como abóbora ou gergelim. Se eu quiser uma crosta mais crocante, não untarei com ovo no final e apenas polvilharei sementes. Ideias de servir Fica bom no café da manhã com manteiga e geleia ou como pão para acompanhar uma sopa de legumes. Também experimento a versão com queijo ou pasta de grão-de-bico no almoço. Perguntas frequentes A massa saiu muito mole, o que fazer? Adicione um pouco de farinha enquanto amassa, uma colher de sopa por vez, até que fique manipulável, mas ainda macia ao toque. Posso usar fermento seco em vez de fresco? Sim, use 15-18 g de fermento seco, misturado diretamente com a farinha. O restante dos passos permanece o mesmo. Se eu quiser pular o ovo para untar, posso? Pode-se usar apenas azeite ou um pouco de água, mas a crosta ficará mais opaca e fina. O pão sai fofinho se eu usar outro tipo de farinha? Com farinha integral ficará mais denso e rústico. Para a fofura, é importante manter pelo menos metade da farinha branca. Pode ser congelado? Os pãezinhos suportam o congelador, mas a textura não é mais a mesma após descongelar. É melhor fresco ou no dia seguinte. Valores nutricionais Estimativa para um pãezinho pequeno (aprox. 80 g): 180 kcal, 5 g de proteína, 4 g de gordura, 32 g de carboidratos. Para uma fatia de pão grande, os valores são semelhantes. A receita tem uma boa quantidade de carboidratos e as sementes trazem gorduras saudáveis e um pouco de proteína. Os valores são orientativos e variam de acordo com o tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento O pão ou os pãezinhos permanecem macios no dia seguinte se forem armazenados em um saco de papel ou em um pano limpo, em temperatura ambiente. Após 2 dias, a textura se torna mais densa. Reaquecemos facilmente, 2-3 minutos no forno, diretamente na grade. Não recomendo armazenar na geladeira, pois resseca demais a massa. O congelamento é possível, mas o sabor não é o mesmo que o fresco.

Ingredientes

750 g de farinha de trigo branca
350 ml de água à temperatura ambiente (ligeiramente morna)
4 colheres de sopa de azeite
50 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
3 colheres de sopa de sementes de girassol
1 ovo e um pouco de azeite (1 colher de chá) para untar.

Pão com sementes de girassol

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