覆盆子塔配鲜奶油
为了制作这款美味的覆盆子蛋糕，我们将从底座开始，这是支撑整个创作的基本基础。在一个大碗中，我们将软黄油（室温）放入其中，并与糖 vigorously 混合，直到我们获得蓬松且浅色的混合物。此步骤至关重要，因为所加入的空气将有助于获得更轻的底座。我们加入一个完整的鸡蛋，继续充分混合以完美结合。 在获得均匀的混合物后，我们开始加入之前与淀粉混合的面粉。这个组合将使我们的底座更加细腻，并具有精致的质地。加入面粉后，我们用刮刀或木勺混合，注意不要过度搅拌面团。获得均匀的混合物后，我们用保鲜膜包裹碗，并让其冷却约30分钟。此步骤将帮助面团变硬，使其更易于擀开。 时间到后，我们在工作台上撒上一点面粉，并将面团擀成适合我们手头形状的薄片。我们修剪边缘以去除多余的面团，然后将底座放入烤箱中。我们以高温烘烤5分钟，以固定底座，然后降低温度并继续烘烤10分钟，直到其略微金黄。 在底座冷却的同时，我们处理美味的奶油。我们将蛋白与蛋黄分开，并用6汤匙糖将蛋白打发至坚硬的泡沫，直到得到光滑的蛋白霜。在另一个碗中，我们将蛋黄与少许糖浆混合，然后加入淀粉，不断搅拌以避免结块。我们将所有糖浆倒入，并将混合物放在温水浴中，持续搅拌。当它开始变稠时，我们加入打发的蛋白霜，注意轻轻搅拌以免破坏蛋白霜中的空气。大约5分钟后，当奶油变得浓稠时，我们关火，加入剩下的切成小块的黄油，搅拌直至完全融化。 我们将奶油倒在冷却的底座上，然后用新鲜的覆盆子装饰，这将增添清新的对比和一点酸味。最后，我们根据包装上的说明准备果冻，将其温热倒在覆盆子上。最后一步将所有成分结合在一起，并使蛋糕具有光泽的外观。我们让蛋糕在冰箱中冷却至少3小时，最好过夜，以便风味完美融合。享受这款美妙蛋糕的每一片！
成分
- 底座：150克黄油，200克面粉，50克玉米淀粉，一个鸡蛋，70克糖粉。打发奶油：2个鸡蛋，200毫升覆盆子糖浆（如果没有，替换为牛奶），2汤匙玉米淀粉，5汤匙糖，100克黄油。装饰：250克新鲜覆盆子，1包蛋糕胶，150毫升覆盆子糖浆。
标签
