土豆沙拉配卷心菜和胡萝卜
要制作美味又营养的沙拉，首先要煮鸡蛋。将它们放入冷水的锅中，加入一茶匙盐，然后煮沸。让它们煮10-11分钟，然后立即将它们转移到装有冷水的容器中，以停止烹饪过程。此步骤对于获得完美的质地至关重要。在鸡蛋冷却的同时，准备土豆。选择中等大小的土豆，彻底清洗，并保持皮。将它们放入盐水中煮。大约15-20分钟后，用叉子检查它们。土豆应该是嫩的，但保持形状，因此避免让它们在火上待太久。 鸡蛋冷却后，小心地剥去外壳。在一个碗中，将一个煮熟的蛋黄与一个生的蛋黄混合，加入一茶匙第戎芥末、适量的盐和胡椒，然后撒上一些香料以增加风味。使用铲子捣碎煮熟的蛋黄，并逐渐开始加入橄榄油，不断朝一个方向搅拌。这个过程将有助于乳化蛋黄酱，获得奶油状和光滑的质地。一旦你得到了完美的蛋黄酱，将其放在一旁。 现在，转到其他配料。将其他煮熟的鸡蛋擦碎，放入一个大碗中，加入切碎的卷心菜、青葱、擦好的胡萝卜和切成小块的黄瓜。这些蔬菜不仅增加了质地，还为沙拉增添了生动的色彩。土豆煮熟并冷却后，剥去皮，切成合适的块，然后将其加入其他配料的碗中。 将蛋黄酱倒在蔬菜和鸡蛋混合物上，淋上一点青柠汁，以增强风味并增加一点酸度，以平衡口味。小心地混合所有材料，注意不要压碎配料。一旦沙拉充分混合，将其分成盘子或一个大沙拉碗。这款沙拉既可以作为配菜，也可以作为主菜，富含营养和风味，适合任何场合。尽情享用吧！
成分
- 作为主菜的4份：3个有机鸡蛋，1个有机蛋黄（生），海盐和新磨的胡椒，一撮新磨的香料，2茶匙第戎芥末，130毫升特级初榨橄榄油，5个白色或红色土豆，洗净，1个洗净的红薯，250克细切的白菜，1根胡萝卜切成细条，1/2个红洋葱切细，1根青葱切细，2
- 3汤匙腌制小黄瓜切片或切成小块，1汤匙切碎的欧芹，1汤匙切碎的莳萝，1/2茶匙新鲜挤压的青柠汁。
