Ensalada de Patatas con Repollo y Zanahoria

Name: Ensalada de Patatas con Repollo y Zanahoria - Dida D.
Ingredients: Para 4 porciones como menú principal: 3 huevos orgánicos; 1 yema de huevo orgánico (cruda); sal marina y pimienta recién molida; una pizca de pimienta de Jamaica recién molida; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 130 ml de aceite de oliva virgen extra; 5 patatas blancas o rojas; lavadas; 1 batata lavada; 250 g de repollo finamente picado; 1 zanahoria cortada en tiras finas; 1/2 cebolla roja finamente picada; 1 cebolla verde finamente picada; 2; 3 cucharadas de pepinillos en vinagre en rodajas o picados en trozos pequeños; 1 cucharada de perejil finamente picado; 1 cucharada de eneldo finamente picado; 1/2 cucharadita de jugo de lima recién exprimido.

Ensalada - Ensalada de Patatas con Repollo y Zanahoria por Dida D. - Recetas Recipia

Para crear una ensalada deliciosa y nutritiva, comience hirviendo los huevos. Colóquelos en una olla con agua fría, agregue una cucharadita de sal y lleve a ebullición. Déjelos hervir durante 10-11 minutos, luego transfiéralos inmediatamente a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción. Este paso es esencial para lograr la textura perfecta. Mientras los huevos se enfrían, prepare las papas. Elija papas de tamaño mediano, lávelas bien y déjelas con cáscara. Hiérvalas en agua con sal. Verifíquelas con un tenedor después de unos 15-20 minutos. Las papas deben estar tiernas, pero mantener su forma, así que evite dejarlas demasiado tiempo al fuego. Una vez que los huevos se hayan enfriado, pélalos con cuidado. En un bol, combine una yema de huevo cocido con una cruda, agregue una cucharadita de mostaza de Dijon, una cantidad adecuada de sal y pimienta, luego espolvoree un poco de pimienta de Jamaica para darle un sabor extra. Usando una espátula, triture la yema cocida y, gradualmente, comience a incorporar aceite de oliva, mezclando continuamente en una sola dirección. Este proceso ayudará a emulsionar la mayonesa, logrando una textura cremosa y homogénea. Una vez que tenga una mayonesa perfecta, déjela a un lado. Ahora, pase a los demás ingredientes. Ralle los otros huevos cocidos y agréguelos a un bol grande junto con el repollo picado, las cebollas verdes, la zanahoria rallada y los pepinos cortados en cubitos. Estas verduras no solo añaden textura, sino también una paleta de colores vibrantes a la ensalada. Después de que las papas se hayan hervido y enfriado, pélalas y córtalas en cubos adecuados, luego agrégalas al bol con los otros ingredientes. Vierta la mayonesa sobre la mezcla de verduras y huevos, rocíe con un poco de jugo de lima para realzar los sabores y añadir un toque de acidez que equilibrará los gustos. Mezcle todo con cuidado, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes. Una vez que la ensalada esté bien combinada, porciónela en platos o en un gran bol de servir. Esta ensalada es perfecta tanto como guarnición como plato principal, llena de nutrientes y sabor, ideal para cualquier ocasión. ¡Disfrútala con placer!